2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Pratos gourmet complicados são melhor preparados de acordo com as receitas. Mas alguns pratos são tão simples que parecem familiares e absolutamente compreensíveis. Mas não há ninharias na culinária. Por exemplo, você sabe como a carne de porco cozida é cozida? Receitas de muitos pratos contêm esse ingrediente, mas como cozinhá-lo corretamente? Se você tiver alguma dúvida, use nosso conselho.
Uso na culinária
Onde se usa a carne de porco cozida, cujas receitas podem parecer simples e descomplicadas? É usado para preparar recheios para tortas e bolinhos, adicioná-lo a várias saladas e sopas e também servir como prato principal com acompanhamentos. A gama de aplicação é muito ampla. E o mais importante é que o método e o tempo de cozimento da carne dependem do prato.
Segredos do caldo de cozimento
Se você estiver preparando um primeiro prato farto, cuja base será um caldo rico e farto, você pode usar lombo e carne com osso. Ótimo para caldos e costelas.
Se você não tem medo de calorias, não corte a gordura antes de cozinhar a carne de porco. By the way, muitas pessoas gostam de seu sabor. A carne é carregada em água fria em uma peça inteira e fervida em fogo baixo, removendo regularmente a espuma pop-up. O tempo de fervura depende do volume de água e do tamanho do pedaço de carne. Em média, esse processo levará cerca de 2 horas. E para deixar o caldo bonito e não turvo, coloque dois cubos de gelo na panela antes de desligar, espere ferver novamente e desligue o fogo.
Carne de porco fervida
Se você está preparando carne para adicionar a saladas, caçarolas, tortas, você precisa de uma tática um pouco diferente. Você precisa carregá-lo em água fervente. Isso garante que todos os sabores e vitaminas não entrem no caldo, mas permaneçam na carne. Assim você obtém a mais deliciosa carne de porco cozida.
As receitas para sua preparação são muito semelhantes. Durante a fervura, especiarias, sal, ervas aromáticas, ervas frescas, legumes e raízes são adicionados ao caldo. Não é necessário cortar a carne de porco em pedaços antes de ferver para mantê-la suculenta. A carne ficará cozida em média em uma hora e meia.
Geléia
Este luxuoso prato natalino merece uma menção especial, pois também contém carne de porco cozida.
As receitas de aspic são muito numerosas, mas os princípios gerais são os mesmos. Para este prato, são usadas várias partes da carcaça de porco: lombo, pescoço, omoplata, junta, costas. Para riqueza e densidade do caldo, até cascos são colocados. A carne preparada (bem lavada) é colocada em água fria, à qual se adiciona imediatamente cebola, aipo ou raiz de nabo, louro, ervilhas.
A geleia é cozida por um longo tempo. Eu novocê precisa cozinhar em fogo médio, coberto com uma tampa. A espuma, como em outros casos, deve ser removida regularmente. Muitas donas de casa usam um pequeno truque, graças ao qual o caldo fica transparente - eles colocam uma casca de ovo crua nele.
Vai levar pelo menos sete horas para cozinhar a carne para a geleia. Mas o resultado vale a pena!
Armazenamento de carne de porco cozida
É importante saber mais uma coisa sobre o armazenamento da carne cozida. Quanto mais gordo, mais rápido você precisa usá-lo. Na geladeira, a carne cozida (carne de porco, por exemplo, foi muito cozida) pode ser armazenada em um recipiente hermético por 4-6 dias. E se você congelá-lo, a vida útil permitida aumentará para um mês. Mas a mais deliciosa, claro, será a de porco, que foi cozida pouco antes de servir.
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