Receita tunisina: grão de bico em sopa e homus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As ervilhas turcas são uma leguminosa que complementará com sucesso mais de uma receita. O grão-de-bico ainda não é muito popular na nossa região. Mas suas incríveis propriedades estão ganhando cada vez mais fãs.

Grão de bico. Receitas com fotos

Esta planta da família das leguminosas é indispensável para uma alimentação dietética e saudável. Um prato nacional como o homus é amplamente conhecido. Esta receita (o grão de bico está incluído em sua composição na forma de purê de batata) veio da culinária israelense. Pode ser preparado tanto na versão dietética quanto na mais nutritiva. A receita de homus de grão de bico exigirá um copo de grão de bico seco, pasta de gergelim, suco de limão, azeite e especiarias (orégano, zira, páprica) para preparar. Além de verduras a gosto. E sementes de gergelim para decoração.

As ervilhas devem ser deixadas de molho durante a noite, fervidas pela manhã - isso levará até quatro horas. Paralelamente, você pode cozinhar uma pasta de sementes de gergelim - aqueça todos os ingredientes (gergelim, especiarias, óleo) em uma panela e triture no liquidificador. A massa deve ser espessa e viscosa.

Sal a gosto e reserve. Separe o grão de bico acabado do líquido e, depois de resfriado, pique-o também. Adicione o alho esmagado e um copo de caldo,em que as ervilhas foram cozidas. Certifique-se de que o homus não fique muito fino. O ingrediente principal aqui são as ervilhas. Você adicionará páprica e orégano à massa no final, conforme exigido pela receita.

Grão-de-bico combina muito bem com temperos, mas é importante não exagerar. Adicione o suco de limão à massa pronta, sirva com sementes de gergelim torradas e ervas. Pão pita fresco vai bem com homus. A partir da farinha de grão de bico, você pode assar uma torta dietética com repolho e queijo cottage. Você precisará de dois ovos, refrigerante (uma colher de chá), mostarda, suco de limão - para simular maionese. Trezentos gramas de repolho (você pode levar branco ou couve-flor) e queijo cottage com gordura média. Farinha de grão de bico - cerca de cem gramas. A propósito, pode ser substituído por purê de grão de bico ou feijão, além de farelo de aveia (pré-embebido). Bata todos os ingredientes, exceto o repolho, com um liquidificador até formar uma massa. Rale o repolho e misture na massa. Asse quarenta minutos no forno ou cinquenta no fogão lento.

Receita tunisina: grão de bico em sopa de cevada

Este prato também é chamado de chorba. É popular na Tunísia e países vizinhos. Para esta receita, você precisa preparar a cevada de uma maneira especial. Geralmente é embebido antes de cozinhar. Aqui você precisa fazer diferente: seque a cevada lavada primeiro em uma frigideira seca e depois frite levemente em uma pequena quantidade de óleo. Este método de preparação de cereais dará à sopa um leve sabor de pão de café. Um copo de grão de bico deve ser embebido com antecedência, setecentos gramas de cordeiro com baixo teor de gordura devem ser fritos em azeite. Então sobre issona mesma panela, refogue a cebola e o grão de bico espremido. Coloque tudo em uma panela grande, adicione cevadinha frita, despeje dois litros e meio de água misturada com três colheres de sopa de extrato de tomate. Ferva, cozinhe por quarenta minutos, adicione um pouco de pimenta a gosto, uma páprica vermelha picada, alho, salsa, aipo e suco de limão. Cozinhe mais um pouco em fogo mínimo e o prato está pronto.