Sour cream: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas vezes lemos sobre proteína, manteiga, creme, queijo cottage e outros tipos de cremes de sobremesa. Mas o creme de leite não é muito popular. Provavelmente, o fato é que não é possível armazenar por muito tempo tanto ele quanto os produtos impregnados com ele. Mas existem bolos onde apenas o creme azedo é fornecido. Sua receita não é muito complicada. Mas encharca completamente os bolos, o que torna seu sabor extraordinariamente refinado. Esse creme não é tão gordo quanto um óleo. Ele remove a característica enjoativa do açúcar e adiciona uma acidez picante. E suas camadas podem ser tão grossas quanto bolos de biscoito, impregnados com creme azedo. Receitas e fotos de bolos e outras sobremesas podem ser encontradas neste artigo. Mas primeiro, vamos nos familiarizar com algumas regras.

Os principais segredos do sucesso

Primeiro de tudo, adquira um produto de boa qualidade. Como estamos descrevendo aqui receitas de creme azedo para uso doméstico, os ingredientes para ele não devem ser retirados da loja. Bem, se isso não for possível, pelo menos compre creme de leite gordo. Ao mesmo tempo, deve ser real, não um substituto, e fresco. Sem armazenamento a longo prazo! Como o segundo ingrediente principal mais frequentementeusar açúcar. Mas se você quiser que o creme seja garantido, é melhor substituí-lo por pó. Então sua sobremesa ficará ainda mais magnífica. E antes de bater o creme de leite, esfrie bem.

Receita Básica

Existem muitas receitas para fazer creme. Mas quase todos eles são baseados em uma receita clássica. O creme de leite, obtido neste caso, pode servir de base para todos os outros. Pegue dois copos do ingrediente principal. Esfrie bem. Em seguida, despeje o creme de leite em uma tigela onde você vai bater. Agora é a vez do mixer. Bata o creme de leite com um batedor até ficar bem espesso. A espuma deve ser fofa e grudar firmemente no bico. Agora precisamos agir muito rapidamente. Adicione 4 colheres de sopa de açúcar em pó ao creme resultante. Mexer. Você também pode colocar outro saco de açúcar de baunilha. E imediatamente use o creme para manchar os bolos. Ele ficará grosso enquanto estiver gelado. E o açúcar esfolia imediatamente. Então se apresse antes que ele esteja "fora de forma" ainda.

Bolo de creme de leite: receita e foto

Como já dissemos, é melhor preparar essa decoração para creme de confeitaria de um produto lácteo de bazar. O creme de leite deve ser tomado pelo menos 30 por cento de gordura. Se você usar um produto comprado em loja, terá que misturá-lo com um espessante especial. Para setecentos gramas de creme, você precisará de meio litro de creme de leite e 1 xícara de açúcar, não em pó. Portanto, esta receitaserá diferente dos anteriores. Pegue um misturador com um acessório de batedor. Vamos colocar creme de leite lá. Bata em alta velocidade minutos 10.

Seu sucesso depende diretamente do teor de gordura do creme de leite. Se não for como deveria ser, a mistura ficará líquida sob a influência do açúcar. Então você precisa bater por um longo tempo até engrossar. Como saber se o creme de leite está pronto? A receita pede uma olhada para ver se escorre da colher. Se sim, seguimos em frente. Se ele "ficar" na forma de um chapéu, ele está pronto. Não quer usar um espessante? Há outro segredo. Você pega o creme de leite e "joga" na gaze, dobrada várias vezes. O excesso de fluido - soro - será drenado. Você obterá um creme azedo muito espesso, que você precisa bater, conforme descrito acima. Este creme é muito bom. Fica tão grosso que pode não apenas manchar as camadas do bolo, mas também fazer decorações e inscrições para ele.

Base em Creme

Esta sobremesa não é feita com pó, mas sim com açúcar. Então, pegue um copo de creme de leite bem pesado e misture com 4 colheres de sopa de creme de leite a 30%. Combinamos tudo isso e colocamos no gelo, esmagados em cubos. Você pode colocar um recipiente com creme azedo futuro, cuja receita é descrita aqui, apenas em água muito fria. Agora começamos a bater essa mistura com um mixer. Mas a rotatividade deve ser mínima. Então a missa se tornará muito magnífica. Adicione lentamente duas colheres de açúcar. Não paramos de bater. Agora adicione um pacote de açúcar de baunilha. Mude o misturador paragrandes giros. Bata até que a massa adquira densidade e uniformidade.

Com gelatina ou ágar-ágar

Mas para este creme, você pode tomar creme de leite não muito gordo. A única condição: deve ser absolutamente natural. Dissolva uma colher de chá de gelatina em meio copo de água morna e deixe inchar. Despeje o líquido em uma tigela, coloque em banho-maria e mexa até dissolver completamente. Mas preste atenção: a composição não deve ferver. Agora deixe esfriar. Neste momento, bata um copo de creme de leite com 4 colheres de sopa de açúcar em pó com uma batedeira até que a mistura aumente de volume. Após cerca de 10 minutos, comece a despejar a gelatina diluída em um fio fino.

Mas esteja ciente de que esta receita de bolo de creme azedo não garante que você obterá uma sobremesa espessa. Ainda vai ficar um pouco ralo. Portanto, para que o creme não se espalhe do seu produto, molhe os bolos de forma destacável com paredes altas. Em seguida, refrigere rapidamente o bolo, de preferência durante a noite. Pode ser servido no dia seguinte. O creme se assemelhará a um suflê muito delicado. Simplesmente derrete na boca. Às vezes, o suco de limão resfriado de um limão é adicionado a esse creme. E polvilhe as raspas em cima do bolo. A gelatina pode ser substituída por ágar-ágar se você estiver fazendo uma sobremesa para vegetarianos.

Com base em óleo

Este sour cream, uma receita passo a passo que você lerá abaixo, é preparado de uma forma muito original. Para ele, não resfriamos os produtos, mas, ao contrário, aquecemos à temperatura ambiente.

Começamos a cozinhar tomando um copo de cada ingrediente - creme de leite, manteiga, leite. Nosso primeiro passo é deixá-los assentar na temperatura certa. Quando a comida estiver um pouco quente, junte.

Segundo passo - comece a bater na batedeira em velocidade baixa. Você deve obter uma massa homogênea. Bata até que a base do creme pare de esfoliar.

O terceiro passo é adicionar um copo de açúcar de confeiteiro à massa. Nós o adicionamos pouco a pouco, em várias etapas. Voltamos para alta velocidade e batemos a massa até ficar fofa e grossa.

Bem, finalmente, a última nuance. O sabor desse creme pode ser melhorado por alguns aditivos com álcool - conhaque, rum ou licor. Então também adquirirá um aroma único.

Com nozes

Oferecemos uma receita com foto de creme de leite, que pode ser usada como sobremesa à parte e servida com chá ou café em uma tigela especial. Tome cerca de 700 gramas de creme de leite fresco e rico em gordura. Deixe esfriar e misture com um copo de açúcar. Bata a mistura bem e por um longo tempo com um misturador até engrossar. O açúcar deve se dissolver completamente e a base do próprio creme deve “ficar” na forma de uma tampa. Adicione baunilha ou outra essência, ou algumas gotas de álcool aromático. Agora moa 100 gramas de nozes e asse-as um pouco em uma panela. Coloque em cremes. Salpique nozes picadas por cima. Você pode adicionar chocolate ralado. Há mais umuma variante desse creme quando eles tomam creme azedo e queijo cottage igualmente gordurosos. Este último é esfregado em uma peneira antes de bater. Combinamos creme de leite, queijo cottage e 100 gramas de açúcar em pó. Bata até engrossar. Agora tome um copo de amendoim, nozes ou castanha de caju. Moer, calcinar, misturar com creme. Agora você pode colocá-lo em porções, polvilhe com algumas nozes.

Proteína-creme de leite: receita passo a passo, foto

Para esta sobremesa, você precisa usar um produto de bazar bem gorduroso. Mas também precisa ser preparado com antecedência.

Nosso primeiro passo será "descartar" o creme de leite. Colocamos em uma peneira forrada com várias camadas de gaze. Portanto, mantemos o creme de leite por três a cinco horas até que o soro escorra. Depois coloque na geladeira.

Na segunda etapa, separamos as claras das gemas de 4 ovos. Isso deve ser feito com muito cuidado. Certifique-se de que mesmo uma gota de gema não entre na proteína, caso contrário, nada funcionará.

Terceira etapa: retire o creme de leite da geladeira e bata com 50 gramas de açúcar. Já fazemos isso há algum tempo. Você também pode adicionar um saco de açúcar de baunilha neste momento.

Quarta etapa - bata as claras separadamente. A princípio, isso deve ser feito em baixas velocidades até que a espuma apareça. Em seguida, adicione 200 gramas de açúcar - mas não de uma só vez! – e vá para alta velocidade. Bata as claras até ficarem uma massa densa.

Na etapa final, combinamos os dois cremes. Adicione cuidadosamente o creme de leite à massa proteica e misture muito delicadamente atéhomogeneidade.

Este creme deve ser usado imediatamente, esfolia muito rapidamente.

Creme brulee

Esta sobremesa é frequentemente usada como um prato independente. A receita de creme de leite com leite condensado, que será dada a seguir, lembra um pouco uma requintada iguaria francesa. Mas você gastará muito menos dinheiro com isso, porque é feito de produtos caseiros simples. O principal é comprar leite condensado de verdade, e não um substituto de leite e vegetais. É melhor se já estiver fervido. 500 gramas de creme de leite gordo devem ser resfriados e depois batidos com um misturador até ficarem fofos. Agora adicione o leite condensado fervido em uma colher. Mexa e bata novamente. Esta não é uma tarefa fácil e bastante demorada, mas o resultado superará suas expectativas. Adicione a essência de baunilha à massa fofa. Pode ser colocado em vasos.

Outra opção com leite condensado

Desta vez usamos leite condensado doce não fervido. Este bolo de creme azedo é muito bom. Esta é a receita dele. Bata um pote de meio litro de creme de leite gordo até dobrar. Descasque meio limão e esprema o suco dele. Despeje em um fluxo fino no creme azedo e bata mais, certificando-se de que a massa não esfolie. Agora tome uma colher de sopa de rum, conhaque ou licor forte. Despeje na mistura enquanto continua a bater. E, no final, em um fio fino, despeje cuidadosamente o conteúdo de dois terços da lata de leite condensado. Bata até que a mistura fique fofa e lisa.

E algumas dicas abaixoo fim. Em qualquer uma das receitas descritas acima, você pode usar ingredientes adicionais. Em primeiro lugar, é qualquer suco natural, não apenas limão. Ele irá adicionar ternura à sua sobremesa. Você pode até tomar xarope de geléia ou mel líquido, mas não exagere. Se você usou amêndoas trituradas durante o preparo do creme com nozes, adicione o licor Amaretto. Vai melhorar e sombrear o sabor da sobremesa.