Torta de Natal de Yulia Vysotskaya. Bolos de Natal: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Segundo a tradição secular, o Natal na Rússia não é mais magro, mas de forma alguma comida gordurosa. Assim, como sobremesa, costuma-se servir uma torta de Natal com frutas na mesa. Aqui está uma receita para tal prato na interpretação de Yulia Vysotskaya, e também diversifique o cardápio com delícias festivas dos europeus.

Bolo de frutas vermelhas

Yulia Vysotskaya recomenda tomar qualquer baga como ingrediente principal: fresca e congelada, de geléia e até seca. É que toda vez a massa vai brilhar com novas cores, porque as tortas de Natal são a decoração da mesa festiva. Aqui está uma lista dos ingredientes que você vai precisar para essa obra-prima:

• bagas - 200 g;
• farinha de trigo da mais alta qualidade - 125 g;
• queijo cottage de qualquer teor de gordura - 100 g;
• creme de leite 20% - 200 g;
• açúcar granulado - 75 g;
• ovo de galinha - 1 peça;
• gemas - 3 unidades;
• nozes moídas (amêndoas) - 75 g;
• manteiga - 100 g;
• vanilina - 1 saqueta;
• uma pitada de sal.

Processo de cozimento

Apesar de haver muitos ingredientes, a preparação da sobremesa não levará muito tempo da anfitriã. Então, primeiro derretemos a manteiga para a massa. Peneire a farinha em uma tigela separada, coloque o queijo cottage, despeje a manteiga derretida e adicione um pouco de sal. As tortas de Natal, cujas receitas apresentamos, tradicionalmente não ficam completas sem nozes. Antes de moer as amêndoas, elas podem ser levemente calcinadas em uma panela e, para um sabor especial e picante do prato, você pode usar o nucléolo da variedade amarga da fruta. Adicione as nozes moídas e o ovo à mistura. Agora misture bem todos os ingredientes.

Forma de torta

Pegamos uma assadeira com bordas onduladas, unte com óleo. Agora distribuímos a massa resultante dentro da forma de forma a preencher não apenas o fundo, mas também as bordas. Ao formar a futura base da torta, use as mãos para pressionar a massa no fundo e nas laterais da forma. Quando toda a massa estiver distribuída, enviaremos nossa base ao freezer por cerca de meia hora, depois de espetá-la com um garfo.

Cozinhar recheio

Enquanto isso, vamos começar a preparar um delicioso recheio de feriado. Novamente, não há nada complicado aqui: basta misturar creme de leite, açúcar, frutas vermelhas, vanilina e gemas. O único ponto importante é a f alta de água nas bagas. Se os descongelou, escorra o líquido, se os tirou da geléia, coe a calda. Depois de misturar todos os ingredientes e esperar meia hora indicada na receita,Retiramos a forma congelada e colocamos o recheio. Asse uma torta de Natal em um forno pré-aquecido a 180 graus por pelo menos uma hora, e uma boa densidade do recheio sinalizará a prontidão do prato. É improvável que seja possível verificar a prontidão com um palito, mesmo que apenas da borda. A duração do cozimento se deve ao fato de a massa ser enviada ao forno congelada. A propósito, se você quiser diversificar esta receita, poderá substituir com segurança os ingredientes da baga por frutas. Então você pode fazer um bolo de Natal com maçãs, laranjas, peras e até bananas.

Torta Festiva de Frutas Secas

Nossa próxima receita é uma boa solução para donas de casa ocupadas. De fato, na forma final, este bolo pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas e, para evitar o envelhecimento, polvilhe os doces de férias com conhaque diariamente. Vamos aprender a cozinhar um bolo de Natal de Yulia Vysotskaya com frutas secas e, para isso, prepararemos os seguintes ingredientes:

• farinha de trigo da mais alta qualidade - 350 g;
• ovos de galinha frescos - 5 unidades;
• manteiga - 350 g;
• açúcar mascavo - 350g;
• damascos secos -200 g;
• passas - 200 g;
• ameixas - 200 g;
• cranberries secas - 200g;
• figos secos – 200 g;
• nozes amêndoas e avelãs, 150 g cada;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• conhaque - 2 colheres de sopa. colheres.

Importante! O grau de teor de umidade das frutas secas afeta o tempo de cozimento. Na presença decomo parte da massa de ingredientes úmidos, o bolo de Natal não assará imediatamente. Neste caso, a prontidão do prato pode ser verificada com um palito.

Tecnologia de cozimento

O forno pode ser aquecido em paralelo com o início da mistura dos componentes, a temperatura final é de 180 graus. Pegamos frutas secas e as cortamos em pedaços do mesmo tamanho. Triture as nozes no liquidificador ou no processador de alimentos. Em seguida, bata o açúcar mascavo e a manteiga e adicione um ovo de cada vez à massa, continuando a bater lentamente após cada vez. Combinamos a base marrom resultante com nozes raladas e pedaços de frutas secas, depois peneiramos a farinha de trigo e o fermento aqui.

Este bolo de Natal vai crescer muito ao assar, então a forma deve ser funda e redonda. Lubrifique o recipiente com óleo e polvilhe levemente com farinha, estenda a massa e envie-a para o forno pré-aquecido. O processo de cozimento ocorrerá em 2 etapas:

• Asse por 15 minutos a 180 graus.
• Reduza a temperatura para 160 graus e mantenha o bolo de Natal de Yulia Vysotskaya no forno por mais 45 minutos. E para que a parte de cima não queime, cubra a assadeira com papel manteiga.

Resta certificar-se de que o prato festivo está pronto colocando um palito de madeira nele. Se o bolo estiver completamente assado, retire-o do forno e polvilhe com conhaque. Os assados prontos têm uma cor escura incomum.

Bolo de Natal russo tradicional

Nações diferentesOs europeus estão preparando várias guloseimas para a mesa de Natal. Isso também se aplica às tortas. Se é difícil imaginar uma festa festiva na Alemanha sem o tradicional bolo Stollen, a mesa russa dificilmente pode prescindir de uma torta de carne. Além disso, na Rússia, desde os tempos antigos, bolos com pedaços de frango eram servidos no feriado e, já como prato diário, cozinhavam bolinhos assados recheados com carne picada. A massa era mais frequentemente feita em creme azedo. Não vamos nos afastar desta tradição e estamos com você. Para o teste precisamos dos seguintes ingredientes:

• farinha de trigo da mais alta qualidade - 3,5 xícaras;
• creme de leite 15% - 200 g;
• ovo de galinha fresco - 2 unidades;
• margarina para assar - 200 g;
• açúcar granulado - 1 colher de chá;
• sal - 0,5 colher de chá;
• fermento em pó para massa - 2 colheres de chá

Nossa Tradicional Torta de Frango de Natal será recheada com os seguintes ingredientes:

• coxas de frango - 2 unidades;
• peito de frango - 1 peça;
• cebola - 3 unidades;
• sal e especiarias (a gosto).

Para que o recheio não fique muito seco, além do filé, usaremos carne macia e suculenta, retirada das coxas de frango.

Amassar a massa de creme de leite

Primeiro, vamos misturar os ingredientes líquidos: creme de leite, margarina amolecida para panificação e ovos, adicione sal e açúcar granulado à mistura resultante. Em seguida, introduzimos farinha enriquecida com oxigênio (previamente peneirada) na massa, além de fermento em pó. Vamos amassar a massa atéaté estarmos convencidos de sua elasticidade ideal. Muitas tortas de Natal são feitas com massa folhada misturada com recheio (esta era a receita anterior). A receita de torta de frango é bastante tradicional. Portanto, não nos desviamos das regras e colocamos a massa na geladeira por cerca de uma hora. Este é o tempo suficiente para o glúten se formar. Enquanto isso, vamos preparar o recheio.

Preparando o recheio de carne e formando a torta

Separe a carne dos ossos e da pele e corte em cubos pequenos, adicione a cebola picada, sal e pimenta. Você pode misturar o recheio com as mãos, pressionando levemente para que a cebola dê sua suculência à carne. Retiramos a massa da geladeira e a dividimos em 2 partes aproximadamente iguais. Em seguida, pegamos uma assadeira retangular, cujo fundo vamos forrar com metade da massa. Não se esqueça de pré-lubrificar o fundo e as laterais da forma com vegetais ou manteiga. Estendemos uma camada de massa na mesa e depois a colocamos em um recipiente, formando lados com as mãos. Em seguida, espalhamos o recheio na camada de massa, sem esquecer o suco - ele dará sabor e maciez ao prato festivo.

O toque final é a formação da camada superior da torta e a colocação da segunda camada de massa em cima do recheio suculento. Cobrimos o produto e apertamos as bordas com qualquer tipo de padrão - ondas, trança, sobreposição e assim por diante. No centro formamos um pequeno orifício para o capô. Se desejar, você pode deixar um pouco de massa para decorar o topo do bolo, por exemplo, na forma de uma folha esculpida. Primeiros 20Vamos assar por 200 minutos a uma temperatura de 200 graus e depois por mais 20 minutos, diminuindo a temperatura do forno para 170. No final do processo, tradicionalmente fazemos um teste para verificar a prontidão do prato. A propósito, a carne também pode ser verificada puxando um pedaço pelo orifício central.

Bolo de Natal búlgaro Banitsa com queijo

Se falamos de pratos festivos tradicionais da Europa, não podemos deixar de mencionar outra versão saborosa de panificação da ensolarada Bulgária. Experimente fazer a torta de queijo Banitsa usando massa filo pronta. Isso diversificará seu menu tradicional de férias e não levará muito tempo. Como ingredientes você vai precisar de:

• Massa Filo - 1 embalagem;
• queijo - 300 g;
• leite desnatado - 2,5 xícaras;
• ovo de galinha fresco - 4 unidades;
• manteiga - 50g

Processo de cozimento

A massa filo é descongelada preliminarmente e o queijo é esmagado com um garfo em uma tigela separada. As peças não devem ser muito pequenas. Adicione 3 ovos ao queijo e misture bem os ingredientes. Existem várias camadas na embalagem da massa acabada. Começamos a colocar o bolo no molde desde a primeira camada, depois de lubrificá-lo com manteiga. Não distribuiremos o recheio todo, de modo que seja suficiente para cobrir as seguintes folhas. Se você medir a quantidade de recheio com colheres de chá, colocaremos 5-6 colheres de sopa de queijo em 1 folha de filo. Lubrifique cada camada subsequente de massa com óleo para evitar que as folhas grudem. Garantimos que não haja vazios no interior. Então, alterne camadas de massae recheios, e a última folha é chamada para completar o desenho.

Sem recheio de leite, esse bolo ficará seco. Para prepará-lo, agite o ovo com leite e despeje uniformemente sobre o bolo recém-formado. Assamos um prato tradicional búlgaro em um forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. A prontidão pode ser determinada pela aparência, indicada por uma crosta dourada avermelhada da camada superior.

Conclusão

Como você pode ver, as receitas de bolos de Natal que fornecemos são variadas. Você pode servir doces na mesa na forma de sobremesa com frutas vermelhas ou frutas secas, ou como aperitivo com carne ou queijo - tudo depende do humor da anfitriã.

Bom apetite!