Vinho de amora em casa: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desde os tempos antigos, os mirtilos conquistaram as pessoas com suas propriedades curativas e um depósito de substâncias úteis. A baga contém antioxidantes, sais minerais, ácidos (acético, málico e cítrico), caroteno, pectina e vitaminas B1, E, B2, B. Contém uma quantidade mínima de proteínas, o que retarda a fermentação de mirtilos.

Onde os mirtilos crescem e suas propriedades benéficas

Os próprios arbustos de bagas são plantas resistentes ao gelo e despretensiosas. Devido ao conteúdo de ácido benzóico neles, os mirtilos são armazenados por muito tempo e as bagas não requerem atenção especial. O progenitor do arbusto é a ilha de Creta, de onde vieram os primeiros registros de mirtilos. Hoje, esta planta é encontrada no Extremo Oriente, nos Urais, no Cáucaso e na Sibéria. As amoreiras crescem onde o solo é ácido e o clima é frio.

A primeira menção da baga vem dos registros dos antigos escritores romanos. Lendas foram feitas sobre suas propriedades benéficas, ex altadas como cura para muitas doenças. Na Rússia, acreditava-se que os mirtilos podem curar doençassistema urinário. Durante os períodos de escorbuto, a população era tratada com infusões da baga ou decocções das folhas deste arbusto. Eles também têm muitas propriedades benéficas. As decocções dos frutos do arbusto podem fortalecer o sistema imunológico e melhorar a visão.

Como fazer vinho de mirtilo

Cada vez mais, você encontra drinks à base de vinho preparados em casa. A qualidade dos vinhos rotulados está caindo e seu valor está aumentando. É por isso que as bebidas alcoólicas caseiras estão se tornando populares.

Será difícil para um iniciante fazer vinho de mirtilo em casa. É necessário seguir totalmente a receita de fabricação, controlar cuidadosamente o processo de fermentação e usar apenas ingredientes de alta qualidade.

Receita com mel e cerejas

O mel adiciona um sabor azedo à bebida, e as bagas de cereja ajudam a adoçar o vinho com mirtilos.

Fortaleza de vinho caseiro - 12-14%, volume - 6 l.

Ingredientes para vinho de cereja

• mirtilos - 5 kg;
• cerejas - 1 kg;
• mel de abelha - 500 gr;
• água - 4 l;
• açúcar - 1,5kg;
• levedura de vinho - conforme instruções;
• tanque de fermentação (garrafa de 8-9 l).

Para preparar um produto vitivinícola de qualidade e sabor rico, recomenda-se utilizar apenas frutos vermelhos ou rosados frescos na preparação da bebida. Os cranberries brancos produzirão pouco suco.

Processo de cozimento

1. Primeiro de tudo, é necessárioprepare cerejas (900 gr.) e mirtilos para uso. Você deve classificar cada um e escolher apenas frescos e maduros, sem sinais de deterioração.
2. Depois lave as cerejas e os mirtilos em água corrente e separe os caroços das cerejas.
3. Despeje 100 g de cerejas e mel com água quente por 20 minutos.
4. Amassar bem as bagas, cobrir com um quilo de açúcar e misturar.
5. Esterilize o recipiente para posterior fermentação, prepare um selo de água ou uma luva médica.
6. Coloque as frutas no recipiente preparado, adicione fermento de vinho ou passas não lavadas e despeje dois litros de água morna sobre elas.
7. Mexa o mosto e mantenha-o em temperatura ambiente por seis dias.
8. Em seguida, você precisa separar o suco do bolo, filtrá-lo através de gaze tripla e despejá-lo de volta na garrafa de fermentação.
9. Mexa o açúcar restante com a mistura de mel e despeje no vinho, misture bem e guarde em local para fermentar (por 15-17 dias).
10. Quando o processo de fermentação da bebida vínica terminar, ela pode ser engarrafada.
11. Depois de ficar cerca de um mês em um lugar fresco.

receita clássica

A receita desta bebida de vinho é considerada sobremesa. Tem uma cor rubi clara, sabor agradável e aroma delicado de frutas vermelhas.

Força bebida 13-16°, volume 6 l, prazo de validade 2 anos.

Ingredientes

Você vai precisar do seguinte:

• açúcar - 2,5kg;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. l.;
• água - 6 litros;
• mirtilos - 6 kg;
• levedura de vinho.

Se não houver fermento de vinho em casa, você simplesmente não pode lavar a baga. Os mirtilos não lavados contêm leveduras naturais especiais que ajudam a neutralizar os efeitos do ácido benzóico. Também para o processo de fermentação do vinho, fermento de passas ou 6-10 unidades. passas não lavadas.

Preparando uma bebida clássica

1. Prepare as frutas para o vinho, lave em água corrente.
2. Esmague a fruta com um almofariz ou pique no liquidificador.
3. Coloque a massa em um tanque de fermentação, adicione fermento ou fermento, água morna e 900 g de açúcar.
4. Misture bem os ingredientes, amarre o gargalo do recipiente com gaze dobrada em três camadas e deixe em local aquecido por uma semana.
5. Após sete dias, o vinho deve ser filtrado em gaze e despejado de volta na garrafa de fermentação.
6. Adicione 800 g de açúcar ao álcool vínico, mexa.
7. Fixe um selo d'água ou luva no gargalo da garrafa, coloque em um local escuro por 6 dias.
8. No sétimo dia, coe a bebida de vinho com gaze, adicione o açúcar restante e misture bem.
9. Deixe fermentar por mais quatro dias.
10. Depois de filtrar do sedimento duas vezes e despejar em pequenas garrafas.
11. Coloque na adega ou na varanda (se inverno ou outono) por três meses.

Receita com hortelã e absinto

O processo de fazer vinho de mirtilo com absinto é bastante complicado. Mas com uma execução cuidadosa, mesmo um enólogo iniciante pode lidar com a fabricação de uma bebida tão caseira. Wormwood dá ao álcool um certoraspa e adiciona adstringência ao vinho.

Fortaleza 16-19°, Volume 5 l.

Ingredientes para vinho com ervas

Prepare estes ingredientes:

• mirtilos - 5 kg;
• vinho - 5 l ou vodka - 1 l;
• açúcar - 2kg;
• hortelã fresca - 30 gr.;
• raminhos frescos de absinto - 500 gr.;
• levedura de vinho - conforme instruções.

Cozinhar

1. Primeiro de tudo, você precisa separar os mirtilos e lavá-los.
2. Em seguida, esmague a fruta.
3. Espalhe em um recipiente adequado em camadas de cranberries, hortelã, açúcar (1,5 kg) e ramos médios de absinto.
4. Despeje a massa com água (5 l), se no futuro for adicionado vodka ou vinho à bebida.
5. Enrole o gargalo do recipiente com gaze dobrada três vezes e coloque-o no porão ou na varanda por dois meses.
6. Após drenar o álcool resultante em um tanque de fermentação, filtrando duas vezes através de gaze.
7. Retire os ramos de absinto da massa restante.
8. Esprema os mirtilos e misture o suco resultante com o açúcar restante.
9. Despeje esta mistura no recipiente de vinho e misture bem.
10. Instale um selo de água ou uma luva de borracha fina no topo do recipiente.
11. Deixe o álcool caseiro para infundir no mesmo local por mais um mês.
12. Após o período necessário, filtre o vinho de mirtilo e engarrafe.
13. Mantenha em local fresco ou adega para evitar futuras fermentações.

Vinho caseiro está pronto!

Contra-indicações de uso

Como todas as bebidas alcoólicas, os vinhos caseiros de mirtilo devem ser consumidos com moderação. Esta baga, é claro, é útil, mas em volumes excessivos pode causar intoxicação. Também não é recomendado usá-lo para pessoas com insuficiência renal e problemas cardíacos, crianças, gestantes.

Bebidas de amora não são recomendadas para pessoas com pressão arterial baixa. Os componentes da baga podem afetar sua diminuição ainda maior. Em doenças do estômago e alta acidez, seu uso também é proibido devido ao conteúdo de vários ácidos nele. Pessoas com doença renal também devem usar esta fruta com cautela, devem consultar um especialista antes de tomá-la.

Os vinhos caseiros de amora não são muito populares devido ao fato de serem considerados muito caprichosos para a vinificação. No entanto, as bebidas alcoólicas desta baga têm propriedades úteis e têm sabor e aroma únicos. Todas as dificuldades de fazer vinho de mirtilo de acordo com a receita e o longo tempo de espera são mais do que compensados, basta provar o sabor da bebida pronta.