Receita de açúcar de confeiteiro em casa. Glacê de açúcar em pó

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita de açúcar de confeiteiro para biscoitos ou pão de gengibre pode ser condicionalmente dividida em três categorias, cada uma das quais difere em sua consistência. Assim, é possível distinguir tipos como líquido, consistência média e esm alte espesso. Cada receita de açúcar de confeiteiro é usada à sua maneira para cada prato separadamente. Assim, você escolherá seus tipos dependendo do que exatamente você vai cozinhar.

Um pouco sobre esm alte

Com a ajuda do glacê, você pode criar padrões atraentes em biscoitos e pão de gengibre de maneira muito bonita e original. A cobertura de açúcar de proteína pode ser tingida em várias cores, pois esse corante alimentar comum é usado. Eles podem ser em gel ou secos, não há diferença fundamental entre eles, exceto que a cor do gel é muito mais fácil de adicionar ao esm alte do que secar.

Açúcar em pó de armazenamento é fortemente desencorajado na panificação. O melhor é usar açúcar em pó fino, ou seja, com a moagem mais fina possível. É praticamente impossível comprar isso nas lojas, então você mesmo tem que fazer tudo em casa. À venda, está disponível apenas em confeitarias especiais.

Fazendo glacê para pão de gengibre

Se você não sabe fazer açúcar de confeiteiro, para isso precisamos dos seguintes componentes:

• uma clara de ovo;
• 200g de açúcar em pó;
• 1 ml de corante alimentar.

Vamos começar a cozinhar

1. Para começar, a proteína é tomada, deve estar em temperatura ambiente. Bata levemente, mas não precisa ficar muito forte, apenas agite o suficiente para quebrar a ligação das proteínas e fazer uma mistura mais homogênea.
2. Adicione no máximo 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro à proteína. O pó certamente deve ser peneirado: tudo pode acontecer, pode conter cristais de açúcar ou ciscos. Essas partículas podem não apenas entupir seu bico, mas também estragar significativamente seu humor enquanto você tenta pegar um cristal de um saco de confeitaria
3. No começo, o açúcar em pó vai se aglomerar dentro da proteína, mas tudo bem. É assim que deve ser. Você só precisa continuar peneirando o pó e, gradualmente, toda a massa ficará homogênea
4. Aos poucos, a consistência do futuro esm alte se tornará cada vez mais homogênea. No entanto, a cor também será mais cinza do que branco puro. Caso contrário, afetaráa formação de caroços desnecessários ou partículas secas.
5. No total, você precisa usar de 150 a 250 gramas de açúcar em pó para uma proteína. A quantidade de açúcar em pó usada também é determinada diretamente por você, dependendo da consistência que você precisa para o esm alte. Como resultado, você obterá uma mistura líquida branca, quase pronta para uso. O aspecto líquido pode ser usado para decorar bolos de Páscoa. Você pode decorar biscoitos de gengibre com eles e desenhar neles, além de fazer vários padrões. Se você quiser uma consistência mais espessa, continue adicionando açúcar de confeiteiro até obter o resultado desejado
6. Glaze pode ser chamado com confiança de pronto se o traço deixado após o batedor não desaparecer em 10 segundos ou mais. Para obter essa consistência, você precisa usar cerca de 200 g de pó
7. Se você quiser ter certeza absoluta de que o açúcar de confeiteiro para o pão de gengibre está pronto, deixe escorrer dentro de algum tipo de tábua ou prato. Se as listras resultantes não se espalharem e manterem sua forma, o esm alte estará pronto. No futuro, também grudará firmemente na superfície do pão de gengibre. Se você adicionar cerca de 80 g de pó à cobertura de açúcar em pó, obterá uma pasta muito espessa. Com ele, você pode criar padrões tridimensionais atraentes ou até mesmo esculpir vários artesanatos a partir dele.
8. O esm alte acabado é dividido em várias partes, cada uma delas pintada na cor que você deseja usar. A quantidade de corante usada deve ser ajustada dependendo do tom que vocêquero pegar um pouco de açúcar de confeiteiro em casa.
9. O esm alte resultante e recolorido deve ser colocado em um saco de confeitar. Você pode usar bicos adicionais ou decorar pratos sem eles. Amarre a ponta da bolsa com um nó ou aperte com um elástico. Se você desenhar padrões sem bicos adicionais, basta cortar a ponta do saco para fazer um buraco bem pequeno.

Outra receita fácil de glacê

Todos nós já vimos bolos de Páscoa bonitos e atraentes. Este lindo glacê branco será uma ótima decoração para pão de gengibre, muffins e outros produtos assados. Esta receita simples requer apenas açúcar de confeiteiro e suco de limão. Esta é uma maneira muito fácil de fazer açúcar de confeiteiro, e também muito rápido: você nem precisa usar clara de ovo, porque o suco de limão é um ótimo substituto para ela. Você nunca sabe exatamente o quão fresco é um ovo. A menos que você mesmo tenha tirado de debaixo da galinha. Com esm alte de limão, você pode decorar facilmente qualquer assado para crianças pequenas. Além disso, o sabor de limão complementa perfeitamente o açúcar de confeiteiro para torná-lo não enjoativo, muito saboroso e apetitoso.

Quais componentes precisamos:

• 100 g de açúcar em pó.
• 3 colheres de sopa de suco de limão. Dependendo da quantidade de suco de limão, a consistência do esm alte se formará. Se estiver usando para cupcakes, deixe-o mais líquido, mas para biscoitos, é melhor fazer uma textura mais grossa.

Vamos começarprepare a cobertura para o bolo de Páscoa

Despeje o açúcar em pó em uma tigela e adicione uma colher de sopa de suco de limão. Esfregue a mistura com uma colher. Fique de olho na consistência e adicione lentamente o suco de limão. Uma vez que a espessura é a desejada, você pode decorar doces frios, muffins, pãezinhos e pãezinhos. Você pode simplesmente regá-los com uma colher. Se você pintar pão de gengibre ou biscoitos, pegue um saco de comida apertado feito de polietileno, corte um dos cantos para fazer um buraco muito pequeno. Encha o saco com a cobertura de açúcar em pó e esprema lentamente a mistura para criar um padrão.

O glacê de açúcar para pão de gengibre ficará perfeito e endurecerá muito rapidamente. Se tudo for feito corretamente, ficará lindo. Esta é uma receita básica de glacê que é muito fácil de fazer e adicionar ao seu gosto. Em vez de suco de limão, você pode tomar laranja ou qualquer outro espremido na hora. Dilua a receita com baunilha ou corante alimentar, dependendo da cor que você deseja. Independentemente de qual opção você escolher, qualquer cupcake ou outro pastel certamente ficará muito atraente com uma cobertura tão interessante.

Cobertura para cupcakes e bolos de Páscoa

Leva apenas 1 minuto para preparar, e todo o esm alte não precisa de mais de 5 minutos para cozinhar. A cobertura pode ser usada não apenas para cupcakes e bolos de Páscoa, mas também para quase todos os doces, como pão de gengibre,pães, rosquinhas, biscoitos ou doces.

Quais componentes precisamos:

• um copo de açúcar em pó;
• 3 colheres de sopa de suco de limão.

Vamos começar a cozinhar

1. O suco de limão precisa ser coado. Acrescente o açúcar de confeiteiro com cuidado para não empoeirar, passe por uma peneira para um recipiente onde será preparado o glacê. Graças a isso, você se livrará completamente de quaisquer grumos e facilitará muito todo o processo de cozimento.
2. Suco de limão com pó peneirado deve ser misturado, adicione aos poucos em porções bem pequenas, batendo toda a mistura com um batedor.
3. Bata a massa até ficar homogênea, quando o açúcar em pó estiver completamente misturado com o suco de limão.
4. Pare de bater a mistura quando ficar muito grossa. No entanto, deve ser tal que seja difícil aplicá-lo no bolo ou bolo de Páscoa. Se a mistura estiver muito fina, pode adicionar açúcar em pó adicional como espessante. Por outro lado, se a consistência for muito grossa, dilua com suco de limão.
5. Não cubra o bolo até que esfrie completamente. Se você aplicar glacê no bolo de Páscoa e usar decorações auxiliares ou cobertura de confeitaria, precisará fazer tudo muito rapidamente. O esm alte endurece instantaneamente.

Dicas de Culinária

A receita de açúcar de confeiteiro é obviamente ótima para decorar muffins de limão.

Para cupcakes, é melhor deixar o glacê mais líquido, para que o resultado sejam lindas listrasassar após a aplicação. Para a páscoa, o glacê deve ser mais espesso para que não se espalhe muito e retenha a conhecida tampa por cima.

O glacê só deve ser aplicado depois que o bolo esfriar completamente até a temperatura ambiente, caso contrário ele se espalhará e não endurecerá.

Outra receita interessante

Há uma desvantagem significativa no esm alte: após a secagem, torna-se muito quebradiço, não pode grudar bem no bolo e grudar quando são cortados. Vamos dar uma olhada em uma receita de glacê que não vai grudar nas mãos, não vai desmoronar ou quebrar quando seca, e ainda assim permanece macio, atraente, branco e uniforme.

Quais componentes precisamos:

• 100 g de açúcar ou açúcar em pó;
• 2 colheres de água;
• 1 g de vanilina;
• 1 colher de gelatina;
• 2 colheres de sopa de água para diluir a gelatina.

Receita passo a passo

1. Uma colher de chá de gelatina deve ser derramada com água, misturada bem e deixada por um tempo para inchar.
2. Em uma panela separada coloque o açúcar em pó, adicione a vanilina ou algumas gotas de suco de limão.
3. Na mesma panela, adicione duas colheres de sopa de água, misture tudo muito bem para que não fique nenhum pedaço de pó. Coloque o recipiente no fogão e ligue o fogo médio.
4. Mexendo a mistura constantemente, espere até ferver assim que a calda começar a ferver. Retire-o do fogão e adicione gelatina totalmente inchada dentro.
5. Mexa bem a mistura para que a gelatina fique completamente dissolvida.
6. Antes que a massa resultante esfrie completamente, bata-a com um mixer em alta velocidade para obter uma espuma forte e branca como a neve.
7. Assim que sentir que a massa começa a engrossar, significa que a cobertura está completamente pronta. Não levamos mais de 5 minutos para preparar, resultando em um esm alte branco como a neve e brilhante com uma consistência espessa.
8. Se você quiser fazer esm alte colorido, nesta fase você precisa adicionar o corante alimentício selecionado. Como a gelatina endurece muito rápido, é melhor colocar o recipiente dentro de uma tigela com água fervida enquanto você aplica a cobertura no bolo.

Depois que os bolos de Páscoa esfriarem, comece a decorá-los com glacê. A consistência correta deve se assemelhar a creme azedo espesso. Você pode aplicá-lo com um pincel, uma espátula de silicone ou simplesmente mergulhar os bolos em um recipiente com glacê. Antes que a cobertura esteja firme, você pode decorá-la com pó de confeitaria, nozes ou frutas cristalizadas de sua escolha.