Laticínios. Lista dos mais populares

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os especialistas recomendam começar o dia com alimentos à base de leite: mingaus de leite, queijos, iogurtes, caçarolas de queijo cottage. Saboroso, mas não para todos, ou melhor, nem tudo. Há quem não suporte o leite em sua forma pura, mas o que é feito dele é consumido com prazer.

Os produtos lácteos, cuja lista publicaremos a seguir, são considerados os produtos mais comuns na terra desde os tempos antigos. Parece que não vale a pena dizer que os povos pastoris têm o maior número de variações no uso do leite. Alguns pratos são simplesmente desconhecidos para nós, moradores comuns da metrópole. Por exemplo, poucas pessoas suspeitam da existência de um kurt (korot, kurut, ak-gurt (o nome depende da região)), mas isso não impede que seja popular entre seu povo. Aliás, kurt nada mais é do que iogurte desidratado com sal e especiarias (a descrição é muito exagerada, mas o significado está correto).

A bebida mais popular em nosso país é o kefir (produto lácteo fermentado obtido por fermentação mista de leite). O iogurte não é menos popular, mas nós o temos há relativamente pouco tempo (com históricoponto de vista), por isso ainda fica atrás do iogurte há muito conhecido.

Para ser justo, deve-se dizer que os produtos lácteos fermentados não eram muito comuns na Rússia Antiga. A lista, em princípio, é pequena. Iogurte, queijo cottage e creme de leite. Em sua maioria, são produtos de fermentação natural, ou seja, para sua preparação não foi necessário ferver o leite e adicionar bactérias especiais. Tudo aconteceu naturalmente.

Nos países da Ásia, África e Mediterrâneo, tivemos que lutar pela segurança dos alimentos (afinal, não faz tanto frio quanto na Rússia!). Como resultado, as pessoas precisavam processar o leite o mais rápido possível para evitar a deterioração. Assim nasceu uma variedade de queijos, na verdade os mesmos produtos lácteos fermentados. A lista inclui queijos duros e macios, leite azedo e soro de leite. O significado de cozinhar é aproximadamente o mesmo para todos: o leite é fermentado com substâncias especiais a uma certa temperatura.

Para ser justo, deve-se dizer que, no momento, não apenas receitas culinárias conhecidas há milhares de anos foram preservadas, mas também foram criadas novas, amplamente utilizadas na nutrição médica e dietética. Por exemplo, bifilux, bifidok, acidolact, biota (alguns deles são usados ativamente para prevenir a disbacteriose).

Produtos lácteos mais populares

A lista é encabeçada por todos os tipos de queijos (ricota, cheddar, suluguni, mussarela, etc.). Em seguida, iogurtes (há muitos nomes, a base é uma - palito búlgaro e leite fervido). Estes são os produtos mais vendidos. Em seguida, kefir eVarenets. Eles são preferidos principalmente por mulheres adultas (segundo estatísticas). Em seguida vem o creme de leite - um produto lácteo fermentado que está em demanda ativa entre homens de 18 a 29 anos. Bebidas regionais como airan, koumiss, tan, matsoni, etc. são as próximas.

Os originais reais são os mais recentes em popularidade. Para a sua produção, são utilizadas diversas variedades de leite (vaca, ovelha, égua, etc.) e vara suíça (Lactobacillus helveticus), que podem sobreviver exclusivamente em áreas de alta montanha. Essas bebidas lácteas fermentadas incluem chegen, tarak, targ e outras.