Ganso assado na manga no forno, com maçãs, em uma panela - receitas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O prato de assinatura de qualquer jantar pode ser ganso assado. A maneira mais fácil de cozinhar um pássaro é no forno. Você só precisa cuidar dos ingredientes e pré-marinar a carcaça. O forno fará o resto por você. Enquanto prepara um prato farto, projetado para uma empresa impressionante, você pode começar a picar ingredientes para saladas.

Ganso assado na manga: receita com maçãs

Algumas palavras sobre a seleção de carcaças. Claro, é tentador comprar um pássaro enorme. Nesse caso, seus convidados definitivamente não vão sair da festa com fome. No entanto, quanto mais velho o ganso e quanto maior a carcaça, mais dura é a carne. Portanto, é melhor escolher um ganso de tamanho médio. Se você comprar carne de um fazendeiro, certifique-se de que a carcaça esteja completamente eviscerada e depenada. Nesse caso, antes de cozinhar, você só precisará enxaguar a carne. Manipulações desnecessárias são inúteis para nós.

Ganso assado no forno com maçãs é fácil de assar, você só precisa levar os seguintes ingredientes:

• Carcaça de ganso - 3 kg.
• Maçãs verdes - 3 unidades.
• Cebolacebola - 1 unidade.
• Uma cabeça de alho.
• Cenouras médias - 1 unidade.
• Um limão e meio.

Você também precisará dos temperos usuais para carne, pimenta preta moída, folhas de louro e, claro, sal. Se você nunca cozinhou este prato antes, não se preocupe. Assar ganso na manga é um ganha-ganha que não pode ser estragado.

Preparando o processo

Mesmo se você tomar o suco de dois limões, não haverá nada de errado com isso. Assim, a carne ficará ainda mais macia e agradável ao paladar. Depois que a carcaça secar um pouco, esfregue-a com especiarias e sal por dentro e por fora. Para picante, esta mistura pode ser complementada com meia cabeça de alho picada. Agora cortamos legumes. Pique o resíduo de cebola, cenoura e alho com uma faca de qualquer maneira. Misture os legumes picados e faça furos na pele da carcaça do ganso.

Os buracos resultantes devem ser recheados com legumes. Ganso assado com maçãs não está completo sem suco de limão. Regue a carcaça generosamente. Certifique-se de que as gotas de suco penetrem nas incisões. Caso contrário, a carne pode ficar um pouco sem graça. Obviamente, antes de enviá-lo ao forno, é necessário que a carcaça esteja completamente saturada de especiarias. Portanto, envie-o para a geladeira por pelo menos três horas. E já antes de enviá-lo ao forno, é necessário rechear o interior do pássaro com metades de maçãs.

Processo de cozimento

Enquanto o forno está pré-aquecendo, pegue a manga de assar e embrulhe o ganso com cuidado. Não se esqueça de adicionar quatro folhas de louro dentro. Para evitar que o saco inche durante a cozedura, faça três pequenos cortes na parte superior. Coloque a carcaça recheada e embalada em uma assadeira e leve ao forno. Temperatura de cozimento - 200 graus, tempo total de cozimento - 1 hora e 30 minutos. Se você achar que sua carcaça é muito grande, aumente o tempo no forno para duas horas. Não se esqueça que o ganso assado deve ser corado. Portanto, 15 minutos antes de desligar o forno, retire a assadeira com a carcaça e corte o saco. Desta vez é suficiente para formar uma crosta dourada.

Servindo à mesa

Coloque a carcaça em um prato bonito, retire as maçãs assadas de dentro. Essas fatias serão usadas para decoração. Recomenda-se servir o prato à mesa como um todo, para não estragar a percepção estética. Se você não sabe como matar um ganso assado, nós lhe daremos um pequeno conselho. Você precisa começar com os pés. Primeiro corte a perna completamente, depois divida-a ao longo da articulação. Faça o mesmo com o outro membro. Depois disso, será mais fácil para você manusear o peito.

Ganso com mel e mostarda

O ganso assado é um prato muito popular. Você pode cozinhá-lo em diferentes variações. Um dia antes da festa, você pode fazer a seguinte manipulação. Prepare uma pequena carcaça de pássaro, lave-a e seque-a levemente. Em vários lugares (quanto mais vezes, melhor), perfure a carcaça com palitos de dente. Isso é necessário para a absorção completa da marinada. Para você tambémvocê vai precisar dos seguintes temperos:

• Mostarda líquida - 2 colheres de sopa.
• Mel - 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída.
• Alho - 1 cabeça.
• Sal.

Misture o sal, o alho amassado e a pimenta. Esfregue o interior e a superfície do ganso com esta mistura. Deixe o pássaro de molho em temperatura ambiente por meia hora. Quando o tempo acabar, misture o mel e a mostarda e esfregue a superfície da carcaça com esta mistura. Resta envolver o ganso em filme plástico e colocar na geladeira por um dia. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 220 graus, embale o ganso em uma manga e envie-o para uma assadeira. O tempo total de cozimento é de 2 horas. Para que o ganso não fique seco, a cada meia hora após o início do cozimento, abaixe a temperatura do forno em 20 graus. Como você pode ver, esta é uma receita muito simples de ganso assado.

Com maçãs e laranjas

Se quiser frescura, prepare um prato recheado com fatias de maçã e laranja. Para fazer isso, você precisará dos seguintes produtos:

• Ganso eviscerado - 5 kg de carcaça.
• Laranjas - 2 ou mais.
• Maçãs verdes - 4 ou mais.
• Mistura de mostarda e mel.
• Sal.
• Pimenta vermelha moída.

Na verdade, a quantidade de frutas vai depender do tamanho da carcaça. Corte as laranjas e as maçãs em fatias e recheie o ganso completamente com elas. Esta opção não requer pré-marinada. No entanto, o tempo total de cozimento é dobrado. Depois de cobrir a pele do pássaro recheado de frutas com especiarias e sal, você pode embalá-lo emmanga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.

O ganso assado estará totalmente cozido em quatro horas. Meia hora antes de ficar pronto, retire a carcaça do forno, corte a manga e esfregue-a com uma mistura de mel e mostarda. Em seguida, abaixe a temperatura e espere o pássaro corado atingir completamente. Uma característica distintiva deste prato é uma crosta crocante e perfumada. Dica: opte por mostarda picante em vez de mel, laranjas e maçãs.

Como cozinhar ganso assado na manga em pedaços?

Este prato é adequado para uma pequena empresa. Concordo que nem sempre é possível se reunir em uma grande mesa de família, mas você quer saborear o seu prato favorito. É para esses casos que nossa próxima receita, projetada para duas ou três pessoas, é fornecida. Para fazer isso, você precisa comprar apenas 1 quilo de carne de ganso no supermercado. Você também precisará dos seguintes ingredientes para preparar este prato:

• Maionese - 100-150 gramas.
• Molho de mostarda e soja (duas colheres de sopa cada).
• Óleo vegetal - 100 gramas.
• Sal, pimenta ou tempero para aves.

Não se esqueça da manga. Assar ganso na manga salvará o forno de respingos gordurosos desnecessários e a anfitriã de um trabalho meticuloso. Além disso, o prato preparado desta forma tem uma suculência insuperável e um aroma espesso.

Preparando o pássaro

Corte o ganso imediatamente em porções. Aconselhamo-lo a escolhercozinhar e pernas, e peito. Será melhor se você marinar as peças por um dia. Algumas donas de casa se atrevem a deixar a carne preparada para marinada completa por dois dias. Para começar, os pedaços porcionados são salgados e apimentados. Você pode esfregar com as especiarias usuais destinadas a cozinhar frango. Então você precisa misturar todos os ingredientes líquidos (maionese, molho de soja, mostarda e óleo vegetal). Cubra completamente os pedaços de ganso com a composição resultante. Coloque isso em uma panela pequena, cubra com uma tampa e leve à geladeira. Lembre-se que a marinada certa é a base para o sucesso do sabor do prato acabado.

Cozinhar

Parece que não há nada mais fácil de preparar do que um ganso assado no forno. As receitas apresentadas em nosso artigo serão dominadas até mesmo por cozinheiros iniciantes. Retire a carne da geladeira e dobre os pedaços aleatoriamente na manga. Como já cortamos o ganso, o tempo total gasto no forno não excederá uma hora. O forno deve estar pré-aquecido a 180 graus. Dica: Se você sentir pena de se separar da marinada, pode despejar o restante nas peças dobradas na manga.

Assim o prato ficará ainda mais suculento. Se você não gostar da pele, pode removê-la primeiro. O ganso assado preparado desta forma é servido com qualquer acompanhamento. Você pode até comer este prato frio. Se você quiser cozinhar o pássaro para o futuro, basta dobrar a quantidade de ingredientes. O tempo de residência da carne no forno neste casonão precisa aumentar.

Ganso assado em papel alumínio no forno

Esta receita é adequada para quem tem uma carcaça de ganso muito grande armazenada no freezer para o feriado. Cozinhar um ganso não está na manga é problemático. Nesse caso, as bordas da carcaça podem queimar demais e o meio pode não ser assado. No entanto, mesmo nesta situação, há uma saída. Divida a carcaça em quatro partes. Isso facilitará sua vida. Você pode imediatamente fazer pequenos cortes sob a pele na área das costelas e preenchê-los com alho picado. Assim você neutraliza o cheiro de caça. Um ganso grande tem carne muito dura, então, junto com o alho, você pode preencher os cortes com gordura de ganso. Você também vai precisar de:

• Batatas - 4 pedaços médios.
• Duas maçãs verdes.
• A gosto de damascos secos e ameixas.
• Folha para assar.
• Sal.

Primeiro coloque os pedaços de ganso em uma assadeira forrada com o lado da pele para baixo. Enrole o papel alumínio e envie a assadeira ao forno pré-aquecido por uma hora e meia. No entanto, a prontidão da carne pode ser determinada com um espeto. Quando o jogo estiver quase pronto, você precisará descascar as batatas e cortá-las em fatias. Corte as maçãs ao meio e retire o miolo. Se você tiver uma assadeira grande, poderá aumentar a quantidade de ingredientes adicionais. Maçãs pequenas podem ser assadas inteiras. Não se esqueça de salgar levemente as batatas. Leve ao forno por mais meia hora. O ganso assado (foto fornecida como ilustração visual) é servido em porções.

ganso kabardiano

Para uma ocasião menos formal, vocêvocê pode cozinhar ganso em uma panela sem alça. Aqui está uma receita que não requer um grande número de ingredientes. Lave a carcaça e corte em pedaços. Coloque a carne em uma panela e cubra com água. Em seguida, cozinhe o ganso até meio cozido. Em seguida vem a frigideira. É necessário fritar as peças em uma mistura de óleo vegetal e gordura de ganso. Aqui está a lista completa de ingredientes:

• Pequeno ganso.
• Pasta de tomate - 150 gramas.
• Cebola - 3 unidades.
• Gordura para fritar - 200 ml.
• Sal a gosto.

Salgue os pedaços de carne dos dois lados e coloque em uma panela pré-aquecida. Pique a cebola finamente, envie para a panela. Em seguida, adicione a pasta de tomate. Envie a assadeira para o forno pré-aquecido. A prontidão determina visualmente.

Assado

Ganso assado na frigideira também é muito gostoso. Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Pernas e asas de ganso - 600 gramas.
• Duas cenouras médias.
• Cebola de nabo - dois pedaços.
• Ervilhas doces - a gosto,
• Mistura de especiarias moídas.
• 1 litro de caldo,
• Batata - 1 quilo.
• Manjericão.
• Verde.
• Folha de louro.
• Sal.

A frigideira deve ser untada com um pouco de óleo vegetal ou gordura de ganso. Se você não tiver tempo para fazer o caldo, pode adicionar água.

Método de assar

Corte o ganso em porções, esfregue com especiariase sal. Deixe em temperatura ambiente por meia hora. Em seguida, frite a carne até dourar em uma panela. Agora pegue o ganso e envie a folha de louro e a pimenta da Jamaica para o fundo. Cortamos as cenouras em quartos e a cebola em meias argolas. Também colocamos legumes no ganso. Em seguida, pedaços de carne avermelhada são enviados para lá. Resta derramar o caldo salgado. Conforme acordado, a água pode ser usada para esses fins. Se você tiver tempo, pré-ferva o ganso de volta. Use o caldo resultante para assar.

As batatas cortadas em cubos devem cobrir completamente os pedaços de carne. Mas o caldo não deve esconder completamente as batatas. Decore todo esse esplendor com manjericão por cima. E neste caso, novamente não podemos ficar sem o forno. Enviamos o ganso recheado ao forno, aquecido a 190 graus, por uma hora. Deixe o prato descansar em temperatura moderada por mais 20 minutos. Decore com ervas frescas na hora de servir.

Bom apetite!