Bagels de fermento: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pastelaria perfumada e fofinha acena para ir direto à sua boca. Os rolos de fermento são especialmente deliciosos. Receitas com fotos e uma descrição passo a passo são apresentadas em nosso artigo. Prepare bagels soviéticos - deliciosos, com cerejas, macios e macios com creme azedo - e escolha a melhor receita para você.

Receita para bagels de acordo com GOST

Estes são os mesmos bagels familiares para muitos da era soviética. Claro, levará muito tempo para cozinhar, mas o resultado certamente agradará tanto os iniciantes quanto os chefs experientes. Certifique-se de cozinhá-los em sua cozinha.

A preparação passo a passo de bagels de acordo com GOST é a seguinte:

1. Faça uma massa combinando farinha (225g), fermento seco (2g) e água (125ml). Você obterá uma massa bastante densa, que precisa repousar por cerca de 4 horas. A massa acabada aumentará várias vezes de volume e terá uma superfície porosa.
2. Faça uma cova na massa. Despeje a água restante (110 g), sal (7 g) e açúcar (25 g). Mexa.
3. Adicione a farinha (275g) e o fermento seco (2g). Misture bem os ingredientes edeixe a massa coberta no balcão por 15 minutos.
4. Adicione margarina mole (40 g) por último, amasse a massa e divida-a em 7 partes.
5. Criar produtos. Primeiro, enrole cada bola de massa em uma bola. Em seguida, enrole-o com um rolo para obter uma "língua" com uma base larga. Enrole-o da ponta larga para a ponta estreita. Coloque os rolinhos em uma assadeira por 1 hora. Antes de enviar os produtos ao forno, não se esqueça de untá-los com água e polvilhar com sementes de papoila.
6. Os bagels são assados por 18 minutos a 220 graus. Vapor nos primeiros 5 minutos. Para fazer isso, coloque um molde com cubos de gelo sob uma assadeira com bagels. Após 5 minutos, ele precisará ser retirado do forno para que os produtos fiquem dourados.

Pães doces com sementes de papoula

Os bagels de acordo com esta receita não são preparados de acordo com o GOST, no leite e sem amassar a massa, mas isso não os torna menos saborosos. A partir da quantidade de ingredientes apresentada na receita, são obtidos 12 produtos.

Rolos com leite e fermento são preparados na seguinte sequência:

1. Em uma tigela com leite morno (1 xícara), o fermento instantâneo seco (4 g) é dissolvido.
2. Os ingredientes secos são misturados separadamente: farinha (2,5 colheres de sopa), sal (1 ½ colher de chá), açúcar (2 colheres de chá).
3. Manteiga derretida (2 colheres de sopa) e massa líquida com fermento são adicionados à farinha.
4. Sove uma massa lisa por cerca de 10 minutos. Forme uma bola com ela e deixe na mesa por 1 hora para que a massa aumente de tamanho.volume pelo menos 2 vezes.
5. Estenda a massa em um círculo.
6. Corte em 12 pedaços. Enrole cada triângulo resultante em um tubo da borda larga para a estreita.
7. Coloque os espaços em branco em uma assadeira por 30 minutos.
8. O forno aquece até 190 graus. Lubrifique os produtos com um ovo cru misturado com uma colher de leite e polvilhe com sementes de papoila.
9. Asse os bagels por 25 minutos.

Rolinhos de fermento e margarina

Esses deliciosos bagels não exigem muito esforço, e o resultado desse processo com certeza vai te agradar.

Os bagels de fermento são preparados na seguinte sequência:

1. Margarina gelada (250 g) é ralada diretamente em uma tigela.
2. A ele é adicionado 1 ovo, fermento prensado (70 g), açúcar (25 g), vanilina e 3 xícaras de farinha com volume de 200 g.
3. A massa começa a amassar, enquanto 100 ml de água são despejados nela.
4. A massa pronta é colocada em um saco e enviada para a geladeira por meia hora.
5. A massa levedada a frio é dividida em 5 partes. Cada peça é enrolada em um círculo e depois dividida em triângulos.
6. Cada triângulo é enrolado das bordas para o centro, untado com água doce e polvilhado com açúcar (sementes de papoula, gergelim).
7. Asse os bagels por 15 minutos a 180 graus.

Pães de geleia: receita com fermento e creme de leite

Bagels muito saborosos e macios podem ser cozidos com creme azedo e fermento. Perfeito como recheiomaçã grossa ou qualquer outra geléia.

Crolls com geleia de fermento e creme de leite são preparados de acordo com a seguinte receita:

1. Combine margarina mole (180g), creme de leite (200ml) e uma pitada de sal.
2. Adicione lentamente a farinha enquanto amassa a massa macia e parecida com plasticina. Não são necessários mais ingredientes.
3. A massa pronta é dividida em 5 partes.
4. Enrole uma das 5 partes em um círculo de 3 mm de espessura. Use uma faca para dividir o círculo em 8 setores.
5. Coloque uma colher de chá de geleia na parte larga e enrole o setor em um rolo.
6. Mergulhe um lado de cada pedaço no açúcar e coloque em uma assadeira.
7. Asse os bagels por 15 minutos a 180 graus.

É muito gostoso servir esses bagels com chá ou café. Do número de ingredientes indicado, saem 60 produtos.

Receita de bagels com kefir e fermento

E esses bagels permanecerão macios mesmo 2-3 dias após o cozimento. Claro, se até esse momento eles ainda não foram comidos pela família.

Para fazer bagels em kefir, a massa é amassada com fermento prensado (20 g), manteiga ou margarina (250 g), kefir (300 ml), açúcar (1 colher de sopa) e sal. Por último, a farinha (550 g) é adicionada à massa. A massa amassada deve crescer em um lugar quente (demora cerca de 2 horas).

E a massa exuberante e elástica é formada em bagels de fermento. Para isso, a bola de massa é dividida por 4partes, e depois cada uma delas por mais 16 partes. Na parte larga de cada bagel, coloque o recheio (sementes de papoula, leite condensado fervido, geléia, um pedaço de chocolate). Os produtos formados são colocados em uma assadeira e enviados ao forno por 20 minutos. Sirva gelado com chá ou café.

Fermento de cereja e pãezinhos de leite

Preparar bagels de acordo com esta receita é tão fácil quanto descascar peras, e o resultado é uma "montanha" de produtos exuberantes e deliciosos para o chá. As cerejas adicionam acidez aos assados, o que é ideal para saborear com uma crosta crocante e doce. Absolutamente qualquer baga sem caroço serve: fresca, de compota e de geleia.

A receita de bagels com fermento e leite com cerejas consiste nos seguintes passos:

1. Fermento seco (1 colher de sopa) diluído em um copo de leite.
2. Adicione margarina mole (200g), ovos (2 unidades) e farinha.
3. A massa fica macia nas mãos. Na textura, é semelhante à plasticina, não desmorona nem gruda, é muito agradável trabalhar com ela. Você precisa formar produtos imediatamente.
4. Divida a bola de massa em 8 pedaços. Trabalhe com cada parte por sua vez.
5. Pegue um pedaço de massa e enrole-o em uma panqueca fina.
6. Divida o círculo resultante em 8-12 setores.
7. Coloque o preenchimento em cada setor próximo à borda larga.
8. Enrole o bagel, começando da ponta larga até a ponta estreita. Coloque o produto resultante em uma assadeira, pincele com ovo e polvilhe com açúcar.
9. Forme todos os bagels da mesma forma.
10. Os produtos são assados a 180 graus nãomais de 20 minutos.

Pães de Quaresma

Tais produtos podem ser preparados mesmo na Quaresma. Eles contêm os ingredientes mais simples que toda casa tem.

Os bagels estão sendo preparados na seguinte sequência:

1. Levedura (11 g) dissolvida em água morna (1 colher de sopa).
2. Sal adicionado, açúcar (1 colher de sopa), óleo vegetal (0,5 colher de sopa). A farinha (3 colheres de sopa) é introduzida gradualmente e a massa é amassada.
3. A massa fica meia hora na mesa. Então precisa ser dividido em 4 partes.
4. Alternativamente, de cada pedaço de massa, você precisa formar produtos, dividindo-os em 5 triângulos.
5. O recheio é colocado na borda larga e o triângulo é enrolado.
6. Rolos de fermento são assados por 20 minutos a 180 graus. Dessa quantidade de produtos, são obtidos cerca de 20 produtos.

Os segredos de fazer bagels deliciosos

Bagels de massa de fermento são fáceis de preparar. No entanto, este caso também tem seus próprios segredos culinários.

Pães de fermento terão um sabor melhor se você levar em conta os seguintes pontos ao prepará-los:

1. Se o recheio não for suficientemente grosso, é aconselhável colar um pouco as bordas dos produtos com os dedos para que não vaze durante o cozimento no forno.
2. Se você deixar a massa crescer um pouco na mesa antes de formar os produtos, os bagels ficarão mais fofos do que os que são abertos imediatamente.
3. Não asse bagels por mais de 20 minutos. Caso contrário, eles vãomuito seco.

Os bagels preparados de acordo com cada uma das receitas acima merecem um lugar de destaque na sua mesa.