Cozinha nacional lituana: características, melhores receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, a culinária lituana é conhecida em todo o mundo e amada por muitos. Suas características distintivas são a simplicidade, a descomplicação, o design conciso dos pratos, o uso dos produtos mais comuns. É por isso que ela é famosa.

Mas poucas pessoas sabem que junto com a escola de culinária lituana, existe também a antiga lituana. E eles diferem um do outro da mesma forma que uma camponesa difere de uma nobre. As tradições da antiga cozinha lituana foram formadas entre os séculos XIV e XVIII, e hoje muitas de suas maravilhosas receitas estão, infelizmente, esquecidas. Focava-se em nobres cavalheiros, em cuja corte se realizavam verdadeiros banquetes. No caso da cozinha lituana antiga, a situação é a seguinte: é caracterizada pela receita mais complexa, uma abundância de ingredientes que beira o excesso, e as combinações de produtos mais ousadas também não são incomuns. A cozinha tradicional lituana é muito mais acessível e simples. Talvez algumas receitas preencham seu livro de receitas.

Primeiros cursos

O que servir no jantar? Muitas vezes respondemos a esta pergunta de forma bastante inequívoca: quente, salgado e líquido, de preferência com carne. Mas os primeiros pratos da cozinha lituana às vezes são doces. E alguns delesservido frio. Uma receita muito popular para sopa de bolinho doce.

Para prepará-lo, ferva um copo de água, adicione 4-5 ameixas, uma pitada de canela e ácido cítrico. Tempere com açúcar a gosto. Enquanto a sopa está fervendo, amasse a massa de uma gema e 2 colheres de sopa de farinha. Formamos pequenos bolinhos, mergulhamos em sopa fervente. Recomenda-se servir este prato com creme de leite. As ameixas podem ser substituídas por ameixas ou maçãs.

Zrazy

Se você decidir descobrir um fenômeno como a culinária lituana, primeiro terá que dominar as receitas. Eles são muito comuns, incomuns, diversos. O famoso cepelinai lituano foi inventado na profunda Idade Média e é mais típico da cozinha lituana antiga, porque era servido nas melhores festas do estado. Mas sua receita adaptada foi para o povo. Na verdade, é uma espécie de zraz.

Para preparar o zepelim, rale 15 batatas cruas e 3 cozidas. Sove a massa adicionando 1-2 ovos e um pouco de farinha de centeio. Preparamos o recheio de carne cozida (500 g). Ferva o zrazy formado em água fervente e sirva com creme de leite e ervas.

A cozinha nacional lituana inclui muitas receitas de zrazy. Eles não são apenas cozidos em caldo, mas também fritos em pão ralado, assados no forno. Nem sempre é feito um "wrap" de batatas, embora esta receita seja a mais comum. Muitas vezes o recheio é envolto em carne picada ou em costeleta.

Recheios populares: carne cozida picada, caçaenchidos, fígado e fígado cozido, cogumelos do bosque, banha fumada, banha misturada com pão, ovos inteiros ou picados.

Pratos de carne

Muitos pratos nacionais de carne da cozinha lituana têm análogos entre outras cozinhas nacionais do mundo. Por exemplo, em russo, bielorrusso e ucraniano, as receitas de força ou salsão são comuns. Os lituanos estavam preparando um rolo da cabeça. Para prepará-lo, ferva a cabeça de porco por 3-4 horas, adicionando especiarias e alho ao caldo. Então, depois de esfriar um pouco, eles tiram os ossos faciais e enrolam as camadas de carne com a pele em um rolo.

Com a ajuda de barbante e película aderente, forma-se um produto e deixa-se arrefecer sob pressão durante várias horas. Este rolo é servido gelado, cortado em fatias finas. Vai bem com molhos picantes com raiz-forte ou alho.

Legumes

Não se pode dizer que a cozinha lituana glorifica os vegetais e os utiliza amplamente, como, por exemplo, as cozinhas dos povos do Extremo Oriente ou do Mediterrâneo. Na maioria das vezes, nas receitas, encontramos cebolas, cenouras, batatas e beterrabas. Mas os lituanos, é claro, preparam lanches incomuns com vegetais frescos da estação. Você quer algo incomum, mas sem iguarias do exterior? Prepare pepinos recheados estilo lituano.

É melhor levar frutas de tamanho pequeno. O número de ingredientes depende do seu tamanho em relação ao outro. Meus pepinos, cortados ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retire cuidadosamente a polpa. Descasque as cenouras e beterrabas cozidas, cortadas em pedaços pequenoscubos, misture com a polpa picada, tempere com óleo vegetal, polvilhe com sal, açúcar e temperos. Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão, cebola azul picada, alho picado. Enchemos barquinhos de pepino e servimos.

Cozimento

Os lituanos gostam muito de tortas e caçarolas assadas no forno. São preparados com recheios salgados e doces. Os doces lituanos são muito diversos. Se você quiser dominá-lo, tente fazer o pão de gengibre Meduolis.

Peneire um copo de farinha de centeio e trigo, refogue em uma frigideira seca. Adicione 400 g de mel aquecido, misture bem. Despeje uma colher de vodka (de preferência lituana, com especiarias). Para deixar o pão de gengibre perfumado, adicione uma colher de chá incompleta de gengibre moído, uma pitada de raspas de limão, alguns grãos de pimenta preta e 3-4 dentes. A massa deve ser bem amassada por pelo menos meia hora. Adquirirá a plasticidade necessária e se desenrolará facilmente. Corte o pão de gengibre encaracolado ou simplesmente corte em quadrados. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos.

Pratos de peixe

A cozinha lituana dá um lugar digno aos pratos de peixe. A receita do Bichano com Cogumelos e Pepinos pode parecer inusitada, porque mais frequentemente comemos pepinos sem tratamento térmico. Mas eles desempenham um papel importante neste prato.

A pele do burbot é dura, é melhor retirá-la. Separe cuidadosamente a carne do osso, retire o interior. O fígado deste peixecomestível, o principal é não danificar a vesícula biliar. Corte o filé em porções, enrole na farinha, frite em óleo até meio cozido. Separadamente, frite a cebola e os cogumelos, cortados em meio anéis. Coloque uma camada de cebola, peixe, pepinos em fatias finas em uma panela e cubra com cogumelos e cebolas. Também enviamos o fígado para cá. Adicione um copo de caldo e vinho branco, sal e pimenta. Você pode cozinhar este prato em um pequeno queimador ou no forno. Batatas cozidas são perfeitas para esse tipo de peixe como acompanhamento.

Pratos com cogumelos

Há muitos pratos maravilhosos com cogumelos na cozinha lituana. Eles enchem tortas, adicionam-nas a sopas e borscht, enchem zrazy.

Uma das receitas mais populares são os cogumelos cozidos. Estes cogumelos crescem nas florestas de todo o continente e são considerados uma verdadeira iguaria na Lituânia.

Limpamos meio quilo de cogumelos de terra e impurezas, mergulhamos por uma hora em água, enxaguamos bem na torneira. Como todos os cogumelos da floresta, os cogumelos precisam ser fervidos primeiro. É o suficiente para deixá-los ferver por 10 minutos. Escorra o caldo e transfira os cogumelos para uma wok, despeje o óleo e frite. Polvilhe com farinha (um punhado é suficiente), adicione um copo de creme de leite e deixe ferver. Se o creme de leite estiver muito espesso, você pode precisar de um pouco de água. Este prato vai bem com acompanhamentos de cereais.