2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O croissant clássico é o progenitor de muitos tipos de assados. Não é de surpreender que a maioria das donas de casa esteja interessada em como assar um croissant. A invenção desta confecção não ocorreu na França, mas na Áustria. Portanto, a receita vienense para esta massa será considerada abaixo. Mas primeiro, vamos falar sobre alguns segredos culinários que o ajudarão a ter sucesso.
Como fazer croissant: os segredos dos profissionais
1) Croissants de verdade são feitos de massa de fermento que é coberta com manteiga, dobrada várias vezes e estendida.
2) É melhor usar manteiga com um teor de gordura de pelo menos 80%.
3) Para deixar os croissants caseiros arejados, a farinha precisa ser peneirada pelo menos 2 vezes, para que fique saturada de oxigênio.
4) A massa de manteiga e fermento deve ter a mesma consistência.
5) Se desejar, um ovo pode ser adicionado à massa do croissant. Eles também podem ser feitos de massa folhada pronta.
6) A massa enrolada deve ser refrigerada antes de assar.
7)Os croussants, dispostos em uma assadeira untada, devem crescer. Além disso, antes de assar, eles podem ser untados com proteína. A distância entre os croissants deve ser de 1 cm.
8) O recheio desses produtos pode ser não apenas frutas e chocolate, mas também queijo cottage e legumes.
9) Vale a pena notar que os croissants podem não sair da primeira vez. Afinal, o sucesso de sua criação depende em grande parte da tecnologia comprovada de preparação e da observância exata das proporções dos produtos. E isso geralmente vem com a experiência.
Croissants folhados "Vienenses"
- 500 g de farinha;
- 80ml de leite morno;
- 200g de manteiga ou margarina;
- 15g fermento seco;
- 30g de açúcar;
- 15g de sal.
Como fazer um croissant?
Primeiro você precisa fazer uma massa. Para fazer isso, dilua o fermento em algumas colheres de leite. Deve estar quente. Em seguida, adicione 1/3 de farinha e amasse uma massa macia. Cubra a massa e deixe por meia hora. Misture o restante da farinha com metade da manteiga, açúcar, sal e o restante do leite. A partir dos ingredientes nomeados, amasse uma massa lisa e elástica, combinando-a com a massa que surgiu. Em seguida, modele a massa em forma de bola, cubra e coloque em local fresco por 2 horas, é melhor deixar na geladeira de um dia para o outro.
Depois disso, abra a massa em um retângulo, sobre o qual espalhe o restante da manteiga. Em seguida, dobre os lados do retângulo para o meio. É importante que o óleo nãovazou. Em seguida, começamos a estender a massa. Para fazer isso, você precisa dobrá-lo três vezes várias vezes e desenrolá-lo. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos. coloque na geladeira. Em seguida, a massa deve ser estendida mais 2 vezes. Em seguida, o desenrolamos com um retângulo de 3 mm de espessura e o dividimos em 12 triângulos. Eles precisarão ser embrulhados em rolos. Antes de assar um croissant, é necessário deixá-lo descansar em uma assadeira por cerca de 15 a 20 minutos. Durante este tempo, os croissants vão crescer. Assamos o produto a 200 °. Normalmente 20 minutos serão suficientes. Um sinal de prontidão é uma cor dourada ou marrom. Os croissants são melhor servidos recém-assados com café, chá ou cacau.
Recomendado:
Molho para salada Caesar. Segredos de uma boa cozinha
A maioria dos cozinheiros amadores não apenas ouviu o nome, mas também sabe de cor a receita original da salada Caesar, inventada há quase cem anos. Desde então, os anos se passaram, os hábitos alimentares das pessoas mudaram. Este prato também passou por metamorfoses, e agora existe em muitas versões diferentes. Uma coisa permaneceu in alterada - o molho de salada Caesar, porque sem ele, o aperitivo não será digno desse grande nome! Como cozinhar o famoso molho corretamente
Uma resposta fácil para uma boa pergunta é quanto açúcar há em uma colher de sopa?
Qualquer anfitriã pelo menos uma vez enfrentou o problema da diferença nas medidas de produtos líquidos e a granel em novas receitas. "Colher de chá", "colher de sopa", "copo cheio" - todos esses são conceitos muito condicionais, porque em todas as colheres de cozinha, xícaras e copos geralmente vêm em tamanhos muito diferentes. Então, para não ficar mais confuso, hoje vamos descobrir de uma vez por todas quantos gramas de açúcar uma colher de sopa e uma colher de chá contêm
Como fazer um croissant. Receita de croissant em casa
Os franceses fizeram o mundo feliz com muitos de seus pratos e algumas tradições culinárias. Um deles pode ser considerado o chamado café da manhã continental. E que muitos de nossos turistas fiquem de cara feia se o hotel lhes oferecer, no entanto, muitos não se recusam a comer um croissant quentinho pela manhã, mesmo estando em casa. Com o tempo, as pessoas começaram a modernizar o prato, inventar novos recheios e experimentar tipos de massa. Agora você pode encontrar uma receita de croissants que os franceses nem sonhavam
Como assar waffles em uma máquina de waffle: uma receita passo a passo com uma foto
"Como assar waffles em uma máquina de waffle?" - costumam perguntar a jovens donas de casa. Tentaremos responder a essa pergunta em nosso artigo. Os materiais apresentam algumas dicas de donas de casa experientes sobre como assar waffles em uma máquina de waffle, receitas de massa. Se desejar, você pode escolher qualquer opção que desejar
Quanto açúcar em um copo não é segredo para uma boa dona de casa
Para que o prato seja cozido corretamente, você deve seguir rigorosamente a receita. Mas nem toda dona de casa tem balanças na cozinha de sua casa. Aqui, uma tabela especial vem em socorro, na qual é coletada a proporção de volume e massa de todos os principais produtos. A partir dele, você pode determinar facilmente quanto açúcar está em um copo ou quantos gramas estão contidos em uma colher de chá de qualquer produto
