Vinho de abóbora em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos cultivam abóboras para fazer tortas e ensopados perfumados, cereais saudáveis e sopas, mas poucas pessoas sabem que este vegetal pode ser usado para fazer uma bebida verdadeiramente de inverno que reterá todo o calor e generosidade dos dias de verão. O vinho de abóbora é uma bebida original, com sabor azedo característico e aroma incomparável.

Gosto da bebida

O vinho de abóbora é diferente de outras bebidas nesta categoria. Tem um sabor azedo e um aroma característico de legumes frescos. Uma característica interessante é que o vinho de abóbora retém todas as propriedades benéficas e vitaminas de uma colheita recentemente colhida. A bebida é rica em vitaminas (grupos A, B, C, D, E, F, T), contém macro e microelementos (magnésio, potássio, cálcio e ferro) e possui excelentes propriedades antioxidantes.

Vale ress altar que muitos gourmets, depois de provarem um vinho de abóbora caseiro, preferem esta bebida em particular, que aquece no inverno e ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, paraas pessoas chegam às aldeias e cidades com vinho de abóbora, pois é difícil encontrar uma bebida tão requintada em lojas comuns. Aliás, poucas pessoas conhecem a receita do vinho de abóbora, e tudo porque esse vegetal não é tão comum na horta.

Método de cozimento rápido

A essência deste método é acelerar artificialmente o processo de fermentação por aquecimento.

Então, uma receita passo a passo de vinho caseiro de abóbora:

• Lave, corte em fatias e retire o interior de uma abóbora de tamanho médio.
• Corte o vegetal em pedaços pequenos e coloque em um recipiente do tamanho certo.
• Despeje a abóbora picada com água e leve a panela ao fogo baixo.
• Cozinhe até ficar macio, mas não ferva.
• Coloque a borra cozida em uma garrafa de vidro (de 5 l) ou em um barril.
• Adicione fermento (cerca de 1-2 colheres de sopa por 5 litros da massa resultante), açúcar (dependendo das preferências individuais) e m alte de cevada.
• Misture tudo bem e despeje água quente por cima.
• Imediatamente após a mistura esfriar, é necessário fechar bem o recipiente e colocar um selo de água ou uma "rolha de água" caseira.
• Deixe por 3-4 semanas para fermentar em local escuro.

Assim que o processo de fermentação terminar, você pode coar o vinho de abóbora e engarrafá-lo.

A maneira trabalhosa de fazer vinho de abóbora

Este método é mais longo quemétodo anterior de fazer vinho de abóbora. Mas se distingue por um sabor mais rico e alto valor da bebida. Antes de tudo, é necessário selecionar as frutas - os vegetais devem estar maduros, sem sinais de podridão e deterioração. Depois disso, você deve preparar cuidadosamente todos os pratos que serão usados para preparar a bebida.

Ingredientes:

• 3kg de abóbora descascada;
• 3 litros de água fervida;
• 50 gramas de passas, que podem ser substituídas pela mesma quantidade de fermento de vinho;
• 300 gramas de açúcar e 5 gramas de ácido cítrico por 1 litro de líquido.

Atenção! Não use fermento de padeiro ou de destilaria - isso resultará em purê.

O ácido cítrico atua como conservante e estabilizador de acidez. Sua presença melhora o processo de fermentação e também evita a formação de microflora patogênica. O teor de açúcar do vinho não deve exceder 20% - para isso, é melhor adicionar areia em partes iguais.

Cozinhar vinho

Caso o fermento do vinho não esteja à mão, eles podem ser substituídos por massa azeda de passas de fabricação própria. É preparado por 3-4 dias, então o vinho em si será preparado um pouco mais tarde.

Preparação do fermento:

• Despeje as passas lavadas em uma jarra, adicione açúcar (20 gramas) e água (150 gramas). Tudo é bem misturado e coberto com gaze.
• Depois que o recipiente com passas é enviado para um quarto escuro.
• Assim que aparecer espuma na superfície da lata,o fermento está quase pronto - isso deve indicar o cheiro apropriado da fermentação.
• Isso pode não acontecer se você obtiver passas de baixa qualidade que foram tratadas com produtos químicos.

Algumas donas de casa preparam massa azeda com groselhas, cerejas ou ameixas.

receita clássica

Para encontrar exatamente sua receita para fazer vinho de abóbora, você deve experimentar vários métodos com um pequeno número de ingredientes e depois escolher o mais adequado entre eles. Existe outro método bastante comum de fazer vinho de abóbora em casa. A receita é simples:

• Faça um fermento natural se o fermento do vinho não estiver disponível.
• Descasque o vegetal e triture sua carne com um moedor de carne.
• Diluir o purê com água (1:1), adicionar o fermento.
• Adicione um pouco de suco de limão e açúcar a gosto.
• Mexa bem a mistura.
• Cobrir o recipiente com gaze e levar para um local escuro por 4 dias.
• De vez em quando é necessário misturar toda a massa diretamente.
• Após 4 dias, você precisa coar a massa infundida, espremendo o bolo.
• Adicione açúcar ao líquido resultante (cerca de 100 gramas por 1 litro).
• Despeje em um recipiente de fermentação.
• Instale um selo d'água ou luvas médicas e deixe em um local escuro.

Uma semana depois, só resta acrescentar um pouco mais de açúcar (cerca de 50 gramas por 1 litro de líquido). Para fazer isso, é melhor derramar uma pequena quantidade de vinho e diluiraçúcar nele, em seguida, despeje-o na massa principal. Você não pode mexer o vinho ainda. O recipiente é enviado para armazenamento adicional com um selo d'água. Agora o vinho jovem é armazenado por seis meses. Após 6 meses, você pode engarrafar a bebida. Se formar um precipitado, coe o vinho de abóbora em casa. Um método simples é fazê-lo com gaze.

Método do vinho de abóbora pendurado

Para preparar uma bebida perfumada desta forma, deve-se escolher a abóbora maior (pelo menos 10 kg). O vegetal deve ser limpo com um pano úmido, cortado a parte superior e cuidadosamente limpo de sementes. Uma pequena quantidade de polpa também deve ser removida para formar o chamado reservatório de vinho.

Despeje cerca de 5 kg de açúcar, 1-2 colheres de sopa de fermento de vinho em uma "panela" de abóbora e encha-a com água. A parte cortada funcionará como uma tampa - é necessário cobrir uma espécie de panela com ela. A abertura pode ser fechada com fita adesiva. Depois disso, é necessário cobrir completamente a abóbora com um saco plástico para evitar a entrada de oxigênio. Um saco com um vegetal deve ser pendurado a uma pequena distância do chão em um local escuro. É aconselhável substituir imediatamente uma bacia limpa por baixo. Literalmente em 1-2 semanas, a fruta ficará macia - isso significa que é hora de fazer um pequeno buraco no saco, através do qual o vinho resultante será drenado. Assim que todo o líquido escorrer, ele deve ser despejado em uma garrafa grande e deixado até a fermentação completa. Assim que o processo chega à sua lógicaterminar, você pode coar a bebida e engarrafá-la.

Licor Apimentado de Abóbora

Bebida com aroma azedo característico e sabor inusitado - vinho de abóbora. As críticas sobre ele são muito diversas: alguém diz que o álcool tem um sabor característico de abóbora, alguém encontra notas pronunciadas de vegetais maduros e frutas nesta bebida. De qualquer forma, o vinho de abóbora é diferente de qualquer outra bebida nesta categoria.

Acontece que outra bebida alcoólica pode ser feita a partir deste vegetal. Este é um licor doce que vai aquecê-lo em uma noite fria e lembrá-lo da generosidade do outono.

Ingredientes necessários:

• 500 ml de água fervida;
• 1 xícara de açúcar branco;
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• cerca de 500 gramas de purê de abóbora;
• 5 paus de canela (pode ser substituído por terra);
• 5 cravos pequenos;
• 2 favas de baunilha (pode substituir a baunilha normal);
• 2 copos de rum branco.

Purê com antecedência - para fazer isso, lave e descasque um vegetal de tamanho médio, retire-o do miolo e descasque e pique com um moedor de carne ou liquidificador.

Cozinhar

Despeje a água em uma panela pequena, adicione o açúcar e deixe ferver em fogo baixo. Em seguida, adicione o purê de abóbora, cravo, fava de baunilha e canela. Bata tudo delicadamente com um batedor e volte para o fogão. Assim que a massa ferver, façareduza o fogo e continue a cozinhar até que apareça um aroma rico e característico (cerca de meia hora).

Durante o cozimento, você pode fazer a preparação do chamado filtro. Para fazer isso, você precisa pegar um pedaço de gaze e cobri-lo com uma panela limpa. Em seguida, despeje cuidadosamente a preparação do futuro licor e espere um pouco. Você pode acelerar um pouco o processo de filtração pressionando suavemente a massa de abóbora com uma escova de silicone. O resultado deve ser cerca de 2 xícaras de líquido. É a ele que é adicionado o rum, após o que toda a massa é bem misturada e removida para o lado até esfriar completamente (por cerca de 1 hora).

Assim que o licor esfriar completamente, você pode despejá-lo em uma garrafa e enviá-lo para armazenamento. Esta bebida deve ser armazenada por no máximo 3 meses.