Como fazer biscoitos savoiardi em casa: receita, dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em nosso tempo, provavelmente, todos conhecem os biscoitos de biscoito com o lindo nome savoiardi, pois é um dos componentes essenciais no preparo do tiramisu. Esta sobremesa incrível é simplesmente impensável sem esse produto. No entanto, nem sempre é possível comprá-lo. Mas se você for fazer uma sobremesa, pode fazer seus próprios biscoitos savoiardi em casa. Isso não é tão difícil de fazer.

Qual é a atração dos biscoitos?

Savoyardi também é chamada de “dedos de dama”, pois os produtos possuem um formato bem alongado e alongado. Esses biscoitos absorvem perfeitamente cremes e caldas, por isso são usados para fazer charlottes, bolos, doces, sobremesas e bolos de sorvete.

Ele é adorado até por crianças que ainda não tiveram tempo de se acostumar com alimentos sólidos. Se você umedecer levemente o savoiardi no leite, ele ficará imediatamente de molho. É por esse motivo que alguns pediatras recomendam o uso de palitos de chocolate como alimentos complementares. Fazer biscoitos savoiardi em casa é bastante simples. Sua basesão proteínas bem batidas, que darão maciez ao produto. A parte superior dos biscoitos é polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Como fazer biscoitos Savoiardi?

O princípio de fazer "dedos de senhora" é bastante simples - as proteínas são separadas da gema e depois batidas com açúcar em uma espuma dura. Vale lembrar que o açúcar é introduzido aos poucos. As gemas também são moídas com pó e introduzidas nas claras em pequenas porções. E só depois disso, a farinha peneirada é adicionada com muito cuidado à mistura resultante. A massa deve ser amassada com muito cuidado para que a espuma não tenha tempo de assentar, pois nossa tarefa é obter um produto aerado e leve. O mais importante é poder misturar a massa de maneira que não haja grumos, mas, ao mesmo tempo, a massa não caia. Graças à mistura gradual, é possível obter uma massa leve e arejada. Caso contrário, a massa pode ficar pesada e o produto acabado está muito solto. Em seguida, a massa é espremida do saco de confeitar em papel (assar) untado com óleo vegetal ou de cozimento.

A massa deve ser disposta em tiras a uma distância igual uma da outra. Os biscoitos se expandirão durante o cozimento. Como você pode ver, fazer biscoitos savoiardi em casa não é tão difícil. Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro ou açúcar. Eles são assados muito rapidamente, literalmente em 15 minutos (temperatura 190-220 graus). Os biscoitos acabados devem ficar dourados. Sob nenhuma circunstância o forno deve ser aberto durante o cozimento, pois o savoiardi pode assentar imediatamente.

Ingredientes do biscoito

Para cozinhar, precisamos dos seguintes componentes:

1. Açúcar - 160g
2. Três ovos.
3. Açúcar em pó – 60g
4. Farinha - 120g

Cookies Savoiardi: receita clássica

O cozimento dos biscoitos começa separando as claras das gemas. Vamos colocá-los em pratos diferentes. Todos os recipientes usados para cozinhar devem estar perfeitamente secos e limpos.

As gemas devem ser batidas com 80 g de açúcar até obter uma massa branca lisa. Você também deve bater 80 g de açúcar com proteínas até obter picos fortes. Em seguida, misture cuidadosamente a massa e misture até ficar homogêneo. Adicione a farinha peneirada à mistura resultante. Misture muito lentamente até ficar homogêneo. Depois disso, você pode transferir a massa para um saco de confeitar.

Cubra a assadeira com papel manteiga e unte com manteiga. E então esprememos tiras de até 15 centímetros de comprimento da bolsa. Polvilhe o pó em cima da peça de trabalho através de uma peneira. E coloque o tabuleiro no forno. Os biscoitos Savoyardi em casa estão quase prontos. É assado a 200 graus por cerca de 15 minutos. Depois de desligar o forno, os biscoitos devem esfriar um pouco, não devem ser removidos imediatamente da assadeira. Você pode tentar fazer o seu próprio com nossa receita fácil de biscoito savoiardi. Em casa, não é tão difícil assá-lo, e o resultado permitirá que você obtenha muitoelogios da família.

Segredos de culinária

Usando a receita de biscoito savoiardi, você pode fazer excelentes biscoitos em casa, que não serão piores que os importados. Mas para isso você precisa saber um pequeno truque. Para obter biscoitos porosos e fofos, as proteínas devem primeiro ser resfriadas. E para bater vale a pena usar não um batedor, mas um mixer, então a espuma é muito mais magnífica. Primeiro, bata as claras sem açúcar em velocidade mínima até que a massa adquira volume. Só depois disso, você pode introduzir gradualmente o açúcar, aumentando a velocidade.

Este método simples permite-lhe obter rapidamente uma massa proteica forte. Como entender se a proteína está pronta? É muito fácil de fazer. O prato com a massa deve ser inclinado e ver se a proteína flui para baixo? Se não se mover, então a massa está pronta.

Nuances importantes

Como fazer os mais deliciosos biscoitos savoiardi tiramisu? Muitos confeiteiros famosos têm seus próprios segredos. Assim, por exemplo, alguns especialistas recomendam não usar açúcar em pó, do qual a massa pode assentar, mas apenas açúcar em pó. Outros recomendam misturar quantidades iguais de pó com açúcar e cobrir a superfície do savoiardi com essa mistura. E depois que uma camada de doce for absorvida, cubra novamente a superfície com massa de açúcar. O pó doce duplo torna os palitos muito mais deliciosos.

Vale lembrar também que os biscoitos devem estar secos. Se ficou muito mole para você, então você podeseque levemente no forno ou deixe na mesa a noite toda.

De que outra forma você pode assar biscoitos savoiardi para tiramisu? A opção mais fácil é fazer um biscoito fino usando papel manteiga. E depois esfrie e corte em pedaços finos, secando levemente no forno.

Durante o cozimento, você pode adicionar vodka, conhaque, uísque, sal à massa … Esses biscoitos, é claro, acabam sendo mais densos, mas incrivelmente saborosos. O álcool é adicionado à massa durante a conexão de proteínas e gemas. Mas aditivos secos (raspas, cacau, amido) são introduzidos diretamente na farinha até que a massa seja amassada. Alguns confeiteiros usam a maneira antiga para aumentar a massa: refrigerante amolecido com vinagre.

receita original

Como assar biscoitos savoiardi de acordo com a receita original?

Para cozinhar você precisará de 180 gramas de farinha e meia colher de chá de fermento em pó. Em uma tigela separada, misture cem gramas de açúcar com 70 gramas de manteiga. Adicione 120 gramas de leite, farinha, vanilina à mistura de açúcar e ovos e amasse uma massa bem macia. Transfira-o para um saco de confeitar e esprema tiras longas e finas em pergaminho untado com óleo. Em seguida, coloque a assadeira no forno e asse por dez minutos. Os biscoitos estão prontos quando adquirirem uma cor dourada clara.

Em vez de posfácio

Agora você sabe cozinhar biscoitos como o savoiardi. Pode se tornar não apenas uma iguaria favorita, mas também a base para a preparação de outros doces: tiramisu, bolos. Embora os palitos de biscoito sejam incrivelmente saborosos por conta própria. Eles são especialmente bons com leite, café ou chá. A principal vantagem dos cookies é o fato de não ficarem obsoletos por muito tempo. Pode ser preparado e armazenado por vários dias em uma caixa fechada. Estes doces de baixa caloria são ideais para festas de chá em família. Existem muitas receitas de biscoitos com vários aditivos. Todos eles são bons à sua maneira. Portanto, para encontrar sua melhor opção, você precisa experimentar várias delas.