Como fazer biscoitos você mesmo: uma receita em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Biscoitos são um lanche versátil. Eles podem ser consumidos na forma pura e servidos com carne, manteiga ou vários recheios. Por exemplo, com queijo cremoso e salmão salgado ou defumado. Na verdade, não é difícil fazer biscoitos. A receita (em casa) não requer muita experiência em cozinhar.

As ferramentas que você precisa são mínimas: um bom rolo, papel manteiga, filme plástico, uma superfície de trabalho espaçosa, uma boa assadeira e uma faca afiada.

Biscoitos, fáceis de fazer em casa, podem ser bem simples na composição. Você pode levar apenas farinha, água e sal. Você obterá pães achatados semelhantes a matzo que podem ser usados para sanduíches. Se você adicionar fermento em pó e manteiga a esta massa, a consistência do produto final ficará mais delicada.

Várias nozes, sementes e especiarias são tradicionalmente adicionadas como aromatizantes: amêndoas torradas, sementes de papoula, sementes de gergelim, erva-doce e cominho. Você também pode usar vários temperos exóticos com os quais a massa salgada é combinada.

Dicas

• Não sove a massaintensivamente. É melhor minimizar esse processo para não ativar o glúten na farinha.
• Ao usar um rolo, vá do centro da massa e abra-a com uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Se os biscoitos forem mais finos, eles ficarão muito duros. Se a espessura for muito grossa, eles podem não assar no meio.
• Se a massa começar a encolher (o que significa que o glúten está muito ativo), deixe-a descoberta por cinco minutos e continue enrolando.
• Se você quiser fazer biscoitos encaracolados - peixe, folhas, etc., você precisará de formas especiais. Se desejar, as figuras podem ser cortadas na massa enrolada à mão com uma faca bem afiada. Para obter formas geométricas uniformes, é mais conveniente usar um cortador de pizza.

• Depois que esses biscoitos estiverem fora do forno, transfira-os para uma travessa ou grade para esfriar. Para que sua superfície fique crocante, é necessária a circulação de ar por todos os lados.
• A massa de biscoito salgado pode ser refrigerada por vários dias ou congelada por até um mês. Essa preparação pode economizar significativamente seu tempo se você precisar assar com urgência.

Com quais coberturas os biscoitos podem ser usados?

• Misture iogurte grosso com pepino, hortelã e raspas de limão.
• Pegue o cream cheese tipo Philadelphia e misture com endro picado e cebolinha. Você pode adicionar filé de salmão defumado picado.
• Fryfígados de frango em óleo com ervas de sua escolha, finamente picados. Adicione a maçã picada e algumas gotas de conhaque.

A forma acima é a maneira mais fácil de fazer biscoitos. A receita em casa pode ser mais complexa. Quais opções podem ser feitas facilmente?

Bolachas de alecrim

Ingredientes:

• ¾ xícara de farinha;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• ¾ colher (chá) sal;
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado grosseiramente;
• ½ copo de água;
• ⅓ copo de azeite;
• sal marinho grosso.

Spice Crackers - Receita em Casa

Coloque a assadeira maciça na grade do meio do forno, pré-aquecido a 250 graus. Enfarinhe levemente a mesa.

Misture o sal, o fermento e 1 colher de sopa de alecrim picado com a farinha em uma tigela. Faça um buraco no centro e adicione o óleo e a água, misturando-os aos poucos na farinha. Continue misturando até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma mesa ou outra superfície de trabalho e amasse suavemente.

Divida em 6 partes iguais. Enquanto você trabalha em um deles, mantenha o resto coberto com filme plástico. Divida a primeira peça em 4 partes iguais, enrole-as bem finas, corte-as e coloque-as em papel manteiga. Use um garfo para furar a massa em vários lugares.

Pouco antes de assar, pincele levemente o topo de cada biscoito com manteiga. Espalhe um pouco do restante do alecrim esmagado na superfície e, em seguida, polvilhe um pouco de sal grosso, pressionando levemente na massa.

Coloque a folha de pergaminho na assadeira pré-aquecida, asse até dourar, 4 a 6 minutos. Retire o produto acabado do forno para esfriar. Repita as etapas anteriores para usar qualquer massa restante.

Bolachas suecas de centeio

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de centeio escura;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 colher (chá) de sal marinho;
• ½ colher (chá) de sementes de cominho;
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos;
• ½ xícara de leite integral;
• 1 colher (sopa) de melado;
• 1 ovo quebrado com 1 colher de sopa de água;
• 2 colheres (sopa) de cominho fresco.

Como cozinhar biscoitos suecos

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.

Em um processador de alimentos ou tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o cominho moído, bata bem até combinar. Adicione a manteiga e bata em velocidade alta até derreter completamente.

Misture o leite e o melaço, mexa até dissolver completamente. Aos poucos, adicione esta mistura à massa e bata com um mixer ou misture com uma espátula ou colher (de madeira).

Em uma mesa enfarinhada ouEm outra superfície, sove a massa até ficar lisa. Vai ficar um pouco pegajoso. Você pode adicionar farinha conforme necessário. Divida a massa em duas bolas, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Depois, abra todas as bolas de massa em pequenos retângulos com uma espessura de alguns milímetros. Usando um cortador de biscoitos ou cortador de pizza, corte-o em tiras longas e depois transversalmente em retângulos. Se desejar, você pode fazer biscoitos em formato de biscoito.

Pinve a massa com um ovo levemente batido e polvilhe com os cominhos. Pressione suavemente as sementes nas bolachas, pique-as com um garfo.

Asse até que a massa fique dourada. Isso levará de 12 a 15 minutos, virando os biscoitos durante o cozimento (por volta do meio desse tempo). Espalhe os biscoitos salgados para esfriar e guarde em um recipiente hermético por até 3 semanas.