2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Ao fazer blanks para o futuro, é muito importante observar a esterilidade. Todas as bactérias patogênicas durante o processamento de produtos e a preparação de recipientes de armazenamento devem ser destruídas. Os frascos de conservas devem ser limpos com sabão em pó ou refrigerante e depois lavados com água corrente. Em seguida, eles são derramados com água fervente, cozidos no vapor, colocados por vários minutos em uma grelha de ar ou forno de microondas e as tampas são completamente fervidas.
O último momento pode assustar algumas donas de casa, que acharão difícil essa dificuldade de desinfetar os recipientes. E é completamente em vão, porque existem maneiras de esterilizar frascos para espaços em branco disponíveis até para as jovens mais inexperientes. O processo pode ser bastante simplificado usando um forno de cozinha convencional.
Esterilização de frascos vazios
Não há necessidade de colocar bacias e baldes cheios de água fervente na cozinha, você pode fazer isso muito mais fácil. Há muito tempo, nossas avós descobriram novoscapacidades de um forno de cozinha doméstico. É acessível, espaçoso e fácil de usar. Nele, você pode desinfetar tampas (claro, apenas as de ferro e sem insertos de borracha), potes, conchas e outros utensílios necessários antes de colocar os alimentos.
Às vezes a receita pede a esterilização de frascos com espaços em branco. No forno, isso pode ser feito sem muita dificuldade. O significado da ação é a destruição completa de todas as bactérias e fungos que podem estragar alimentos enlatados e prejudicar a saúde humana.
Primeiro você precisa inspecionar cuidadosamente os frascos quanto a lascas e rachaduras. Quando aquecidos, eles podem estourar, então a esterilização de frascos com blanks no forno é realizada apenas se os recipientes estiverem intactos.
Então você precisa preparar adequadamente o recipiente e colocar nele os picles, geleias ou marinadas necessários. Os alimentos enlatados acabados devem ser cobertos com tampas sem torcê-los. Em seguida, é realizada a esterilização dos frascos com blanks.
No forno, os recipientes são colocados primeiro na grelha, e só então o gás é ligado. É necessário monitorar a temperatura: ela não pode ser elevada acima de 120 graus, pois o vidro pode estourar.
O tempo de cozimento é indicado na receita. Normalmente são 10-15 minutos para latas de 0,5-0,7 litro e 20 minutos para latas de 1 litro. Após o tempo necessário, o gás deve ser desligado e os frascos devem ser deixados por um tempo para esfriar um pouco.
Cuidado, eles trazem calor
É necessário tirar a louçacuidadosamente, usando tecido especial ou tachinhas de silicone. Um ponto importante: eles devem estar secos. Em primeiro lugar, para não queimar a mão com um pano úmido e, em segundo lugar, o vidro quente pode rachar com a diferença de temperatura. Os bancos devem ser segurados pelos lados, o pescoço pode escorregar das mãos, então as queimaduras não podem ser evitadas. Imediatamente após a remoção, os frascos são fechados com tampas.
Pasteurização
A esterilização de frascos com blanks no forno envolve uma exposição prolongada a altas temperaturas a produtos, nos quais parte das substâncias biologicamente ativas e vitaminas são inevitavelmente destruídas. A pasteurização é realizada a uma temperatura de 75 a 90 graus e é uma maneira mais suave de processar produtos. É usado para compotas, marinadas em que se adiciona muito vinagre ou preparações que não são planejadas para serem armazenadas por muito tempo.
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