Saladas de berinjela para o inverno sem esterilização: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Berinjelas como preparações de inverno são muito saborosas e, portanto, são merecidamente populares entre as donas de casa. Existem muitas receitas diferentes que lhe permitirão cozinhar um prato maravilhoso que agradará a todos os membros da família. Em nosso artigo, queremos falar sobre como você pode cozinhar deliciosas saladas de berinjela para o inverno. Tais receitas nunca serão redundantes no arsenal de qualquer dona de casa.

Benefícios Vegetais

As saladas de berinjela para o inverno sem esterilização são uma das opções mais populares para a colheita. Devidamente preparados, eles podem ser perfeitamente armazenados por um longo tempo. A berinjela combina bem com outros vegetais como cenoura, aipo, pimentão, tomate, alho, etc. Seguindo as proporções e seguindo as receitas, você pode fazer saladas de berinjela muito saborosas para o inverno, que podem ser servidas na mesa como um prato separado prato.

Brinjela é aquele vegetal raro que não comemos cru. Mas em fritos ou cozidos, eles são incrivelmente saborosos e não perdem suas propriedades benéficas. Legumes contêm vitaminasA, C, B, P, assim como ferro, potássio, cálcio, magnésio, cobre e outros. O rico sabor das saladas de berinjela não pode deixar de ser apreciado. Esses espaços em branco são sempre relevantes.

Existem muitas receitas de saladas de berinjela para o inverno. Cada um deles é bom à sua maneira. Para preparar um bom prato, você precisa levar vegetais de qualidade. Você precisa se concentrar na aparência da berinjela. Legumes frescos têm uma pele brilhante roxa brilhante - este é o principal sinal pelo qual você deve escolher frutas. A polpa deve ser macia, sem sementes densas. Não apenas o sabor dos pratos, mas também seu efeito no corpo depende do frescor da berinjela. Mirtilos maduros contêm muita solanina, que é incrivelmente prejudicial para os seres humanos, então eles não devem ser consumidos.

Salada de azuis com aipo

Como já mencionamos, há uma seleção bastante grande de todos os tipos de receitas de salada de berinjela para o inverno. Uma variante muito popular é o aipo, que dá um sabor agridoce e um sabor muito agradável. Para preparar a salada, você precisará dos seguintes produtos: cebola, azul, alho, aipo e pimentão. A beleza de tal preparação é que ela é preparada sem esterilização. Isso significa que levará muito menos tempo para cozinhar.

Algumas berinjelas devem ser lavadas e fervidas por dez minutos em um líquido levemente salgado. Depois deixamos os legumes esfriarem e os cortamos em quatro partes. Para uma salada, basta pegar três pimentões, retirar as sementes deles e cortar emcanudos. Em seguida, pique três cebolas e um aipo. O alho é desejável para passar pela prensa.

Agora precisamos preparar o molho da marinada. Para fazer isso, precisamos tomar 160 g de óleo vegetal e a mesma quantidade de vinagre, uma colher de sopa de sal e dois açúcares, três colheres de sopa de água. Misture todos os ingredientes listados e leve para ferver, em seguida, despeje nos legumes. Então nossa salada de berinjela para o inverno está pronta. Sem esterilização, colocamos os vegetais em potes limpos e os cortávamos.

Salada Troika

Esta receita de salada de berinjela para o inverno pode ser adotada até por donas de casa inexperientes. A preparação é bastante simples. O nome da salada se deve ao fato de que todos os componentes são tomados em três pedaços - pimentão, cebola e berinjela. É simplesmente impossível cometer um erro nas proporções. Como complemento, você pode usar pimentas, que são colocadas a gosto.

Meus legumes, seque-os, depois corte em pedaços grandes, como para uma salada. Pedaços muito pequenos podem se transformar em caviar durante o cozimento. Para mais cozimento, precisamos de uma panela de esm alte. Colocamos no fogo e despejamos 90-100 gramas de óleo no fundo. Adicione o alho passado pela prensa. Colocamos os legumes previamente picados em uma panela e fervemos por 30 minutos, não esquecendo que os ingredientes devem ser mexidos periodicamente.

Se quiser, você pode adicionar seus temperos favoritos. Mas uma colher de chá de sal é uma obrigação. Em trintaminutos na salada, você precisa adicionar vinte gramas de vinagre e depois ferver os legumes por mais dez minutos. Em seguida, colocamos a peça de trabalho nas margens e as enrolamos. Depois de um dia, a salada pode ser reorganizada para um local de armazenamento permanente.

Salada Cinco

Esta versão de salada de berinjela para o inverno sem esterilização também é fácil de realizar. É preparado a partir de cinco tipos de vegetais - cenoura, cebola, pimentão, alho e berinjela. Uma característica da peça de trabalho é a presença de cenouras. Se falarmos sobre a proporção de peso dos componentes, o azul e a pimenta devem ter cerca de 500 gramas cada, e as cebolas e as cenouras 300 gramas cada.

Corte a berinjela em tiras, divida o pimentão em oito partes, esfregue as cenouras, pique a cebola em meias argolas. Adicione quatro colheres de açúcar e metade do sal aos vegetais, bem como ½ xícara de óleo vegetal. Enviamos o recipiente com os ingredientes ao fogo e fervemos por pelo menos trinta minutos. Em seguida, colocamos os vegetais em potes e os arrolhamos. Como você pode ver, os vegetais são cozidos sem vinagre e sem esterilização. A salada de berinjela para o inverno é melhor colocada na geladeira ou na adega.

Tal branco não pode ser mantido aquecido. Uma das melhores saladas de berinjela para o inverno é a Pyaterochka. Não é à toa que ele é tão popular entre as donas de casa.

"Dez" de berinjela

"Ten" é uma salada bastante conhecida e amada pelas donas de casa. É preparado a partir de cebola, pimentão, tomate, alho e berinjela. Todos os ingredientes devem ser tomados em dez peças, daí o nome da peça de trabalho. "Ten" também é preparado sem esterilização. Salada emberinjela de inverno é boa como prato independente, por isso ganhou o amor universal.

Para o preparo de lanches, leve vegetais de tamanho médio. Corte a cebola em cubos e frite no azeite. Você pode usar uma frigideira para isso ou pode começar a cozinhar imediatamente em uma panela esm altada.

Despeje o óleo e leve ao fogo, depois acrescente a cebola e frite. Agora você pode adicionar cubos de berinjela e cebola doce. Os tomates devem primeiro ser descascados e depois cortados em cubos. Enviamos tomates para o restante dos vegetais. Misture bem todos os ingredientes.

A seguir, coloque duas colheres de sal (colher de sopa), uma colher de chá de pimenta. Donas de casa experientes também recomendam adicionar cem gramas de açúcar. Continuamos a cozinhar legumes. Após trinta minutos, você pode adicionar vinagre. Bastante cem gramas de solução. Cozinhamos a salada por mais dez minutos, após o que desligamos o gás. Adicione o alho. Colocamos a salada em potes e colocamos em um local quente sob as cobertas. Aqui está a preparação para o inverno. Saladas de berinjela em potes podem ser guardadas na despensa.

Linguagem Teschin

Se você quiser cozinhar uma salada de berinjela picante para o inverno, pode parar sua escolha no famoso prato "língua de Teshin". As berinjelas geralmente são cortadas longitudinalmente, mas, em princípio, você também pode cortá-las em anéis - isso não afeta o resultado.

Para cozinhar, precisamos de cerca de quatro quilos de berinjela. Lavamos e cortamos, depois colocamos em um recipiente e polvilhamos com sal para que o excesso de amargura deixe os pequenos azuis. Em seguida é a pimenta.doce (dez pedaços) e pimenta (cinco pedaços), corte os legumes em meias argolas. Descascamos cinco cabeças de alho da casca e passamos pelo alho. Nós liberamos dez tomates da pele e moemos em um moedor de carne. Também passamos pimenta picada por um moedor de carne. O resultado deve ser uma mistura de pimentão e tomate. Enviamos ao fogo e adicionamos 150 g de vinagre e óleo vegetal, além de duas colheres de sal (colheres de sopa). Depois de ferver a massa de tomate, adicione a berinjela e o alho, cozinhe todos os componentes por cerca de trinta minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, arrolhamos as saladas em potes.

Berinjela coreana

A salada coreana de berinjela é muito saborosa. Para o inverno, esse aperitivo é simplesmente insubstituível, é adequado não apenas para todos os dias, mas também para qualquer festa.

Para cozinhar, precisamos de cerca de dois quilos de berinjela, um pouco de pimentão (0,5 kg) e 300 g de cenoura e cebola. Você também precisa levar uma cabeça de alho e um punhado de salsa.

Para despejar legumes, você precisa tomar uma colher de sopa de água, uma colher de chá de pimenta preta, sal e coentro, um copo de óleo, vinagre (170 g).

Os azuis precisam ser preparados fazendo cortes neles, ferva por cerca de dez minutos (tome 4 colheres de sal para dois litros de líquido). Os legumes devem estar ligeiramente mal passados. Moa cenouras usando um ralador para cozinhar cenouras coreanas. Em seguida, corte a cebola em meias argolas e o pimentão em rodelas.

Corte a berinjela cozida em cubos e misture com alho esalsinha. Combinamos todos os ingredientes em um recipiente esm altado e adicionamos o recheio. Para preparar a solução, você deve primeiro misturar todos os ingredientes e só depois adicionar o óleo, pois o açúcar e o sal não se dissolvem em líquidos oleosos.

Legumes em uma tigela misture bem e cubra com um filme. Nós os deixamos por alguns dias. Periodicamente, a salada deve ser degustada. Quando estiver satisfeito com o sabor, os vegetais podem ser colocados na geladeira até o uso posterior. Uma receita tão "rápida" permite que você obtenha vegetais deliciosos no menor tempo possível.

lanche coreano

Esta receita é perfeita para colher legumes para o inverno. A salada de berinjela em coreano é bem guardada e sempre será útil, mesmo para a mesa festiva.

Para cozinhar, você precisa comprar até dez berinjelas, quinze pimentões, cinco pedaços de cenoura e cebola. Além disso, serão necessários componentes adicionais: uma cabeça de alho, temperos a gosto, 130 g de vinagre, três colheres de sopa. eu. sal e açúcar, um ramo de salsa e 120 g de óleo vegetal.

Lave os legumes e seque. Cortamos os azuis em pedaços grandes e os colocamos em um recipiente esm altado. Despeje a água por cima e deixe os legumes descansarem por vinte minutos.

Enquanto isso, prepare os legumes. Moa as cenouras em um ralador para cenouras coreanas, corte a pimenta quente e búlgara em cubos e corte a cebola em meio anéis.

Para cozinhar, pegue uma panela, despeje o óleo e leve ao fogão. Adicione os legumes um a um: cebola, depois cenoura eambos os tipos de pimenta. Misture todos os ingredientes e frite por cerca de três minutos. Escorramos a água das berinjelas encharcadas e enviamos as azuis para o restante dos vegetais. Despeje ½ xícara de líquido na panela, adicione açúcar, pimenta, sal. Feche o recipiente com uma tampa e leve a massa para ferver. Em seguida, cozinhe os ingredientes por trinta minutos em fogo muito baixo. Em seguida, adicione o vinagre, a salsa e o alho. Continuamos a ferver por mais quinze minutos.

Salada de berinjela picante para o inverno arrolhada em potes. Enviamos para esfriar debaixo das cobertas, depois guardamos na despensa.

Salada de pepino e berinjela para o inverno

Deliciosa salada pode ser preparada com pepinos e berinjelas em molho de tomate. Os vegetais são perfeitamente combinados entre si, resultando em uma excelente preparação para o inverno. A salada de berinjela e pepino pode ser armazenada por até três anos sem qualquer alteração no sabor.

Para a colheita, você precisa levar quantidades iguais de tomates, berinjelas e pepinos. Além disso, você precisará de cerca de 200 gramas de cebola, 120 ml de óleo, 60 g de açúcar, 30 g de sal.

Primeiro, vamos preparar os legumes. Cortamos os tomates em quatro partes, removendo as caudas e os processamos em um moedor de carne. Cortamos a berinjela e os pepinos em cubos e a cebola em meio anéis. Para cozinhar, pegue uma panela espaçosa. Despeje a polpa de tomate resultante e coloque no fogo. Adicione imediatamente vinagre, açúcar e óleo ao recipiente. Em seguida, coloque alternadamente a cebola e a berinjela na panela. O último a ser colocado na massapepinos. Cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de quarenta minutos. Mexa a salada o tempo todo. Em seguida, coloque em potes e cortiça. A peça de trabalho deve esfriar sob um cobertor quente, após o que os frascos podem ser transferidos para um local de armazenamento permanente. Essa salada de pepino e berinjela para o inverno é boa não apenas para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva.

Salada de pepino e berinjela

O que pode ser preparado como preparação para o inverno? Salada de berinjela com pepino é uma das melhores opções. Para preparar o branco, você precisará de cinco pedaços de todos os vegetais: pepino, tomate, berinjela, pimentão búlgaro, cebola. Além disso, você deve estocar óleo vegetal (250 ml), a mesma quantidade de vinagre, açúcar (250 g), sal (a gosto).

As berinjelas são descascadas e cortadas em cubos, depois colocadas em um recipiente e cobertas com sal. Os vegetais precisam descansar por um tempo para que a amargura saia. Depois disso, os azuis precisam ser lavados.

Colocamos um caldeirão com óleo no fogo, colocamos a cebola nele enquanto está frita, cortamos os pimentões, os pepinos. Também enviamos legumes para o caldeirão e continuamos cozinhando. Depois de um tempo, adicione a berinjela e frite a salada até que os pequenos azuis fiquem transparentes. Em seguida, adicione o açúcar e os tomates pelados. Assim que os tomates começarem a espremer, cubra os pratos com uma tampa e cozinhe por cinco minutos. O momento mais crucial é a adição de vinagre. É muito importante não exagerar. Infelizmente, é impossível especificar com precisão a quantidade de vinagre,já que muito depende da doçura dos tomates e suas preferências de gosto. Portanto, é necessário provar a salada nesta fase para entender se você adicionou essência de vinagre suficiente.

Agora colocamos a salada de berinjela fervente para o inverno em potes, rolha-os e coloca-os sob um cobertor quente até esfriar completamente.

Aperitivo de berinjela com cogumelos

Oferecemos uma receita original de salada para o inverno - "berinjelas como cogumelos". Um delicioso lanche é preparado rapidamente, sem qualquer aborrecimento. Para cozinhar, compraremos alguns quilos de azuis e um monte de endro. Além disso, precisaremos de um pouco mais de um copo de óleo vegetal, vinagre (11 colheres de sopa), sal (4 colheres de sopa), pelo menos 2,5 litros de água e uma cabeça de alho.

Para cozinhar, selecionaremos uma panela grande e espaçosa, despeje água nela, adicione vinagre e sal. Depois disso, colocamos fogo no recipiente. Minhas berinjelas, retire a pele e corte-as em cubos (cortamos a pele apenas para obter a maior semelhança com os cogumelos). Enviamos as azuis para a salmoura quente, depois de cozidas as berinjelas precisam ser cozidas em fogo médio por pelo menos cinco minutos.

Em seguida, retire a panela do fogo e descarte o conteúdo em uma peneira. Os azuis devem drenar, leva cerca de uma hora.

Enquanto isso, cortamos as verduras e passamos o alho pela prensa. Para o inverno, a salada de berinjela com alho é o melhor aperitivo, principalmente quando se parece tanto com cogumelos. Misture os azuis resfriados com ervas, alho e adicione óleo. Lanche prontotransfira para um frasco de vidro e coloque-o na geladeira por 8-10 horas. O prato fica moderadamente picante e ao mesmo tempo tem um sabor de cogumelo.

Receita Rápida de Berinjela em Conserva

Aqueles que amam cogumelos também vão gostar desta receita, pois o aperitivo final é muito semelhante em sabor.

Para cozinhar, compraremos pelo menos 1,5 kg de berinjela. Você também precisará de algumas cebolas e uma cabeça de alho. Como especiarias, você pode usar cravo, pimenta preta, quente, folha de louro. Além disso, você precisa levar 2,5 litros de água e, se desejar, óleo para molho de salada.

Durante o cozimento, precisamos de uma marinada. Preparamos com açúcar (2 colheres de sopa), vinagre (5 litros) e sal (2,5 colheres de sopa).

Berinjela bem lavada, descascada e cortada em cubos. Coloque a água para ferver em uma panela e coloque os mirtilos nela. Depois de ferver, ferva-os por mais quatro minutos. Em seguida, jogamos as berinjelas em uma peneira e esperamos até que o excesso de líquido saia. Colocamos os pedaços azuis em potes, fazendo camadas de cebola picada e ervas. Colocamos especiarias e especiarias no recipiente. Se você gosta de pratos picantes, pode adicionar pimentas. Agora você pode começar a preparar a marinada. Em uma panela separada, ferva um litro de água e adicione duas colheres de açúcar, seis colheres de vinagre e 2,5 colheres de sal. Despeje os frascos azuis com a marinada em chamas. Depois que o recipiente esfriar completamente, coloque-o na geladeira. Adicione óleo vegetal na hora de servir. A salada pode ser armazenada por até várias semanas na geladeira. Se você gostaria de prepararprato para o inverno, então os frascos terão que ser esterilizados.

De qualquer forma, depois de cinco horas na geladeira, as berinjelas estão completamente saturadas com os aromas de especiarias, ervas e endro. Portanto, os pratos podem ser servidos na mesa literalmente algumas horas após o preparo.

Pinkkeys

Sugerimos usar uma excelente receita de salada para o inverno de berinjela e cenoura. Esse prato é chamado de "listras de minke". Por trás do nome fofo está um lanche incrivelmente saboroso. Deliciosos pedaços de cenoura azul frito e crocante com marinada agridoce conquistarão o coração de qualquer pessoa. Vale a pena notar a simplicidade da receita, então você não pode ter medo de nada e fique à vontade para começar a cozinhar. Para um quilo de azul, você precisa pegar trezentos gramas de cenoura e duzentos gramas de cebola, uma cabeça de alho.

Para preparar a marinada, pegue um copo de água, uma colher de sopa de sal (uma colher de sopa), açúcar (100 g), óleo vegetal (60 g) e vinagre (130 g).

Para cozinhar, precisamos de berinjela com crosta. Para fazer isso, eles podem ser assados no forno ou fritos em uma panela. Se você usar a primeira opção, precisará untar a assadeira com óleo e colocar pedaços de azul nela. Em seguida, envie para o forno e asse a 200 graus por pelo menos 30 minutos. Mas não se esqueça de 15 minutos após o início do cozimento, vire os azuis do outro lado para que possam cozinhar.

Enquanto isso, lave as cenouras, descasque-as e rale-as em um ralador projetado para cozinhar cenouras coreanas. Misture as cenouras com o alho picado. Cebola cortada em meio anéis. Tiramos os azuis do forno edeixe-os esfriar. Agora vamos colocar todos os vegetais em camadas em recipientes - berinjela, cebola, alho, cenoura. Encha os frascos com ingredientes até o topo. Preparamos a marinada em uma panela. Misture todos os ingredientes e leve a massa para ferver. Mexa a marinada até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Encha os frascos com marinada e deixe a peça de trabalho fermentar. Depois disso, feche os recipientes com tampas de plástico e coloque na geladeira. O prato ganhou o lindo nome “baleia minke”, aparentemente, pelo motivo de os vegetais em potes serem dispostos em camadas, como listras.

A preparação é incrivelmente saborosa. Essa salada também pode ser arrolhada para armazenamento na despensa, mas os recipientes certamente terão que ser esterilizados. Em geral, isso não é nada difícil: você terá que gastar 15 minutos em uma jarra de 0,5 litro e 20 em uma jarra de litro. Nesta versão, a salada também é muito saborosa.