Sourdough para kefir em casa: receita e método de cozimento. Acionador de partida para kefir em uma farmácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

“Se você quer fazer algo bem feito, faça você mesmo” - provavelmente muitos de vocês tiveram esse pensamento na cabeça quando pegaram um produto da prateleira do supermercado e leram a composição. De fato, a maioria dos produtos alimentícios hoje contém muitos tipos de aditivos. Às vezes é possível encontrar apenas alguns ingredientes mais ou menos compreensíveis e tudo mais: substitutos, estabilizadores e outros componentes intrincados. Mas como isso afetará a saúde? Infelizmente, devemos admitir que a maioria dos fabricantes não se preocupa realmente com a saúde de seus clientes. Este tópico é mais relevante para pais jovens, porque essa “modernização” afeta há muito tempo os produtos lácteos. Hoje falaremos apenas de um deles. É possível fazer kefir em casa, o que é fermento de kefir e como usá-lo corretamente.

Ohlaticínios

Primeiro vamos definir o que é kefir e qual o seu valor para o nosso corpo. Esta bebida é feita de leite. Uma cultura inicial especial para kefir é introduzida nele - culturas bacterianas e fungos, que, uma vez em um ambiente favorável, começam a crescer rapidamente e liberam seus produtos metabólicos no leite. Assim, a bebida sofre uma certa fermentação, devido à qual sua composição muda e é saturada com elementos úteis para os seres humanos. Microrganismos que são usados para massa fermentada e, por si mesmos, são benéficos para a saúde - eles desempenham o papel de probióticos, que afetam positivamente a microflora intestinal e, ao mesmo tempo, são prejudiciais às bactérias patogênicas. É por isso que, em caso de envenenamento com produtos de baixa qualidade, recomenda-se beber kefir. Além disso, a bebida possui diversos nutrientes, aumenta a imunidade, limpa o organismo e ajuda a digerir melhor a lactose.

Sobre culturas iniciais

Hoje o fermento para kefir é vendido em farmácias, mercearias e lojas especializadas. Basta seguir as instruções da embalagem - e fazer kefir caseiro saudável não é difícil. Mas as entradas são diferentes. Você pode comprar fermento seco ou fazer o seu próprio. As culturas iniciais compradas contêm vários tipos de bactérias ao mesmo tempo, podem ser usadas para preparar não apenas o kefir, mas também outros, uma variedade de produtos lácteos fermentados úteis, é muito mais conveniente usá-los.

Você tem kefir pronto em casa?

Sourdough para kefir éuma colônia de bactérias e, se houver kefir em sua geladeira, você poderá usá-lo com segurança para preparar uma nova porção. Você só precisa criar um ambiente favorável para o desenvolvimento de fungos, e isso não é nada difícil de fazer. Ferva um litro de leite fresco e depois resfrie a uma temperatura de 40 graus. O leite pode ser levado para casa ou armazenado, não é tão importante. Depois disso, adicione 5-6 colheres de sopa de kefir pronto, feche o recipiente com uma tampa, enrole-o com uma toalha e coloque-o em um local quente por 12 horas. Essa entrada para o kefir permitirá que você obtenha um kefir caseiro jovem de um dia. Uma bebida de densidade média ficará após um dia, mas o kefir maduro e denso estará pronto somente após 2-3 dias. Você pode usar kefir pronto como entrada dentro de uma semana.

Pão de fermentação natural

Dry sourdough para kefir é apresentado em uma ampla gama, você só precisa escolher a opção que melhor lhe convier. Como esse produto funciona, porque na aparência não parece vivo, pode ser confiável? As bactérias que você precisa estão realmente vivas, mas secas de uma maneira especial. O fabricante os mergulha em uma espécie de "hibernação", aumentando a vida útil. Assim que os fungos entram em um ambiente favorável, eles são ativados e logo lhe darão uma bebida saborosa e saudável. É conveniente usar esse produto e sempre funciona perfeitamente, você só precisa seguir as recomendações. Um dos mais populares hoje é o fermento seco "Vivo kefir". Instruções de como fazer corretamenteuso, anexado a cada embalagem. Uma garrafa de bactérias é suficiente para 3 litros de leite. Deve primeiro ser fervido, resfriado a 40 graus e depois adicionar o fermento. O recipiente deve ser colocado no calor por 8-10 horas. É conveniente usar uma iogurteira ou uma garrafa térmica comum para cozinhar, especialmente se a sua casa for fria. Se acontecer de o leite esfriar e o processo de fermentação não ocorrer, não se apresse para se livrar dele. Aqueça o leite à temperatura certa e a microflora benéfica começará a se desenvolver novamente. Quando o kefir estiver pronto, coloque-o em local fresco para desacelerar o processo de fermentação.

Para todos e todos

Muitos fabricantes estão tentando vender tipos especializados de culturas iniciais. Em cada um desses produtos, vários tipos de fungos e bactérias são combinados de maneira ideal, o que no final dará ao produto exatamente as qualidades que o consumidor precisa. Assim, o fermento para kefir em casa pode ser preparado para quem segue uma determinada dieta ou está em tratamento. Existem culturas iniciais para pessoas que levam um estilo de vida esportivo, para gestantes ou pessoas de idade. Cada categoria de compradores precisa de seu próprio equilíbrio específico de nutrientes, e o mercado atual está tentando satisfazer seus desejos. Talvez cada um de nós possa encontrar exatamente o que melhor lhe convier.

Para os mais pequenos

É bom que os fabricantes tenham cuidadoseus pequenos clientes. Existe uma cultura inicial de kefir para crianças de até um ano à venda. A bebida ficará macia e macia, mas dará ao bebê todos os elementos micro e macro necessários, aliviará problemas com a barriga e aumentará a imunidade. Assim, a Vito tem vários produtos similares em seu arsenal de uma só vez. O fermento "Bififit" melhorará o funcionamento do sistema digestivo, ajudará a se livrar de alergias e estabilizará os processos metabólicos no corpo. "Acidolact" permitirá que você prepare uma bebida de leite fermentado saudável que o ajudará a se recuperar de uma doença e restaurar o corpo se seu bebê estiver doente e tomar medicamentos. Com base nas bactérias do ácido lático, você também pode preparar queijo cottage natural, que é tão necessário para um corpo em crescimento.

Resumir

Deve-se notar que este é um produto muito necessário e útil no mercado de mercadorias. É conveniente que esse iniciador de kefir seja vendido em uma farmácia, na Internet e até em mercearias de domínio público, e cada um de nós agora pode preparar um produto delicioso e, o mais importante, muito saudável. Você pode dar sem medo ao seu bebê, porque agora você sabe exatamente do que é feito o seu kefir caseiro.

Seja saudável!