A melhor receita de creme em casa: composição, método de cozimento e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você não precisa ser um especialista em culinária para fazer choux pastéis (eclairs) em casa. Claro, fazer massa choux é um pouco mais difícil do que outros tipos, mas ainda é uma tarefa bastante viável.

Infelizmente, muitos são parados pelo medo do fracasso, o que é muito ruim. Então, por onde você deve começar a dominar a receita de creme em casa?

Primeiramente, você precisa preparar o creme, pois na última etapa do preparo ele já deve estar resfriado. Por esse motivo, é uma boa ideia começar a fazer o creme algumas horas antes de começar a trabalhar na massa de creme.

As melhores receitas de creme oferecem um creme clássico para eclairs - creme. É muito fácil de fazer e requer ovos, açúcar, creme de leite, manteiga e amido de milho.

Como fazer um creme desses?

Em uma tigela média, misture cinco gemas, 1/4 xícara de amido de milho, 1/4 xícara de açúcar e uma pitada de sal.

Aqueça 2 xícaras de creme de leite e 1/4 xícara de açúcar em fogo médio até a misturacomeçará a ferver. Bata lentamente o creme de leite aquecido com a mistura de gema de ovo. Tome seu tempo - se você fizer isso muito rápido, os ovos vão ferver e você terá que começar de novo.

Em seguida, despeje a mistura de volta na panela. Mexa constantemente até que pequenas bolhas na superfície comecem a estourar. Além disso, a formação de grumos deve ser evitada.

Coe o creme em uma tigela grande. Uma peneira de metal removerá todos os grumos e, finalmente, garantirá que seu creme esteja liso e uniforme.

Em seguida, coloque quatro colheres de manteiga e uma colher de essência de baunilha na mistura. Você pode substituir o extrato por sementes de baunilha para um sabor mais rico e intenso. Você também pode experimentar outros extratos e sabores, como amêndoas ou café. Enrole uma camada de filme plástico por cima do creme e leve à geladeira até esfriar completamente. O filme plástico na parte superior do prato evita a formação de uma crosta na superfície. Claro, se você usar o creme como uma sobremesa independente, sua superfície seca, a julgar pelos comentários, até parece saborosa para muitos, mas quando é para ser um recheio de bolo de creme (receita em casa), é melhor para manter o creme homogêneo.

Cobertura de chocolate

O topo de chocolate fica muito bonito e é fácil de fazer com esta receita de creme em casa. Por estacoloque 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate picado em uma tigela. Aqueça 1/2 xícara de creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate.

Deixe a mistura descansar por cerca de cinco minutos. Em seguida, misture até ficar homogêneo.

Bolo de creme - receitas culinárias para massa

A coisa mais difícil de fazer bolos de nata, a julgar pelos comentários, é fazer a massa certa. Aqueça a mistura: 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de açúcar em fogo médio em uma panela média.

Quando a massa estiver fervendo, acrescente uma xícara de farinha de uma só vez. Mexa constantemente até que a mistura comece a desgrudar das laterais da panela, formando uma bola no centro. Retire do fogo e leve à geladeira por três minutos.

Mexa e adicione 1/2 colher de chá de baunilha. Bata três ovos grandes inteiros e duas claras de ovos grandes adicionais. A adição separada de proteínas permitirá que o produto final seque e doure melhor. Obviamente, ninguém quer comer doces crus com massa molhada. Você pode bater os ovos à mão com uma colher de pau ou usar uma batedeira (opcional).

Formar bolos de nata - receita

Como fazer lindos doces? Use um saco grande com um corte redondo no canto ou um saco de confeitar com um bico grosso para espremer a massapapel manteiga espalhado em uma assadeira. Se você quiser fazer mini pastéis caseiros de eclair choux, faça tiras de massa com não mais de 5 cm de comprimento. Para bolos maiores, extrudar pedaços de massa de 10 a 15 cm. Em seguida, umedeça os dedos com água limpa e alise suavemente os doces antes de assar.

Asse os bolos de nata em forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. A alta temperatura ajudará a criar um rápido acúmulo de vapor que torna a massa escamosa. Reduza o fogo para 150 graus e asse por mais 30 minutos, até que os éclairs estejam crocantes e dourados.

Corte uma ponta de cada bolo com uma faca. Isso permite que o vapor escape e evita que a massa fique muito molhada. Resfrie os itens à temperatura ambiente. Se você realmente quer ter certeza de que a massa está completamente seca, você pode colocá-los de volta no forno quente depois de desligá-lo. Você pode armazenar doces vazios em um recipiente hermético por um dia.

Como rechear bolos

Use um saco com um pequeno furo na lateral ou uma seringa de massa para rechear os bolos gelados com creme. Mergulhe o topo de cada brownie no chocolate derretido. Você pode adicionar um pouco de chocolate branco derretido para criar um padrão sobre o escuro, mas isso não é necessário. O creme clássico (receita caseira) também pode incluir cobertura de açúcar em vez de chocolate.

Agora é hora de mostrar suas deliciosas criações para seus amigos e familiares. Depois de fazer seus primeiros doces, você começará a cozinhar com um novo nível de confiança e se sentirá pronto para fantasias muito maiores. E as avaliações das recepcionistas são a prova disso.

Como complementar a receita

Depois de aprender a fazer uma receita clássica de creme em casa, você pode experimentar de diferentes maneiras. Experimente assar a massa em forma de ovo, por exemplo. Além disso, você pode fazer bolos redondos (profiteroles), que, se desejar, podem ser usados para fazer um bolo Croquembush.

Dicas úteis: o que um confeiteiro iniciante precisa saber

Se você quiser fazer brownies do zero, sempre faça o creme primeiro, de preferência no dia anterior, pois ele precisa esfriar completamente antes de começar a rechear a massa.

Eclairs de massa podem ser assados com antecedência. Você deve resfriá-los completamente e armazená-los em um saco ou recipiente de plástico com tampa fechada. Deve-se tomar cuidado para não esmagá-los ou achatá-los. Eles podem ser mantidos por vários dias ou você pode congelá-los por até um mês.

Eclairs são melhor consumidos imediatamente quando recheados com creme, mas continuam deliciosos por um dia ou dois. Isso, claro, também se aplica a tubos sem creme, cobertos apenas com glacê.

Quando uma receita de creme caseiro vem a calharsabores e coberturas possíveis, você pode ser criativo. O creme pode ser complementado de várias maneiras e ingredientes: chocolate branco, ao leite ou amargo, calda, baunilha, café instantâneo, caramelo, pistache, framboesas frescas. Com um forte desejo, você pode criar muitas variações. A mesma coisa com um revestimento: o esm alte clássico é mais familiar, mas por que não adicionar algumas frutas frescas picadas, nozes ou confeitos? Os bolos ficarão ainda mais atraentes e festivos.