Biscoito úmido. Receitas de biscoitos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Biscoito molhado é bem lembrado por pessoas que viveram na URSS. Naquela época, padarias, confeitarias e lojas de culinária enchiam bolos, cujos bolos eram incrivelmente suculentos.

O biscoito húmido difere do tradicional por poder ser consumido sem aditivos, ao mesmo tempo que é muito tenro. É cozido imediatamente molhado ou embebido em calda após o cozimento. Você pode fazer um bolo com esses bolos manchando-o com qualquer creme, geleia ou geleia.

Dicas gerais de culinária

1. Ao fazer a massa para um biscoito úmido, as proteínas são separadas das gemas e batidas separadamente. Você pode primeiro bater as claras com o açúcar até obter uma espuma firme e, em seguida, adicionar uma gema à massa.
2. Para obter o efeito de umidade das proteínas batidas, de modo a não perturbar sua leveza, adicione água, creme, leite, creme de leite líquido, leite condensado ou kefir com muito cuidado, em pequenas porções.
3. Para que um biscoito úmido cresça bem, você precisa adicionar fermento em pó, refrigerante ou fermento em pó.
4. A farinha deve ser da mais alta qualidade e deve ser peneirada em uma peneira.

Mais fácilopção

Lista de Produtos:

• farinha - 100 gramas;
• açúcar (areia) - 100 gramas;
• ovos frescos - 3 unidades;
• manteiga - 30 gramas;
• leite - 50ml;
• fermento em pó (ou refrigerante) - meia colher de chá;
• sal - um quarto de colher de chá.

Procedimento:

1. Aqueça o leite.
2. Derreta a manteiga no fogão em fogo baixo.
3. Polvilhe sal e fermento em pó (soda) na farinha.
4. Separe as claras das gemas.
5. Bata as claras em ponto de neve.
6. Adicione lentamente o açúcar às claras e continue batendo.
7. Adicione as gemas (uma de cada vez) às claras e continue batendo.
8. Na massa de ovo e açúcar aos poucos, em pequenas porções, adicione a farinha com o sal e o fermento.
9. Despeje o leite aquecido na mistura resultante e bata. A massa está pronta.
10. Coloque a massa em uma forma e leve ao forno, preaquecido.
11. Em meia hora o bolo deve estar pronto.

Você deve terminar com um biscoito molhado. Você pode manchar esses bolos com qualquer creme, a gosto.

Receita de biscoito molhado com chiffon

Um bolo feito com essa massa não precisa de nenhuma impregnação. É úmido, macio e muito saboroso. Então os ingredientes são:

• farinha - 130 gramas;
• açúcar em pó - 30 gramas;
• areia fina - 120 gramas;
• claras de ovo - 5 unidades;
• gemas - 3 unidades;
• vanilina - opcional;
• água ou leite - 120 ml;
• sal– a gosto;
• fermento em pó - uma colher de chá com uma lâmina;
• soda - um quarto de colher de chá;
• óleo vegetal - 80 ml;
• amido - 50 gramas.

Ordem de cozimento:

1. Separe as claras das gemas para que estas não entrem na proteína. Deixe as claras atingirem a temperatura ambiente para bater mais facilmente e obter picos mais firmes.
2. Misture os ingredientes secos: farinha, refrigerante, amido, fermento em pó.
3. Aqueça o forno, prepare uma forma forrada com papel manteiga (somente o fundo), não unte as laterais da forma.
4. Aqueça o leite até ficar bem quente.
5. Misture as gemas com a baunilha e o açúcar granulado e bata até a massa ficar leve e aerada.
6. Despeje o óleo vegetal nas gemas e misture.
7. Mexendo, despeje o leite quente nas gemas em um fio fino e misture.
8. Pense a mistura seca com a farinha por uma peneira em pequenas porções na massa de gema e misture.
9. Na batedeira, bata as claras com o sal, aumente a velocidade aos poucos. Adicione o açúcar de confeiteiro quando os picos moles aparecerem, bata até obter picos firmes.
10. Mexa as proteínas na massa com muito cuidado, em pequenas porções, para manter a leveza.
11. Despeje a massa em uma forma, leve ao forno por 40 minutos a 160 graus. Não abra a porta do forno por meia hora, depois verifique a prontidão com um palito de dente seco.
12. É melhor esfriar o biscoito de cabeça para baixo bem na forma, depois retirar e deixar por 6 horas antescomo começar a untar com creme para que não afunde no bolo acabado.

Na panela lenta

Assar um biscoito molhado em um fogão lento é muito mais fácil do que no forno. Com o advento desta panela milagrosa, até os cozinheiros iniciantes têm a chance de obter uma excelente sobremesa.

A simplicidade de cozer em slow cooker reside no facto de proporcionar a temperatura ideal, pois as dificuldades de preparar um biscoito caprichoso no forno estão associadas precisamente às condições de temperatura. No forno, muitas vezes queima por fora, mas não assa por dentro, depois de retirado do forno, cai imediatamente. No microondas, fica um biscoito úmido exuberante, alto e bonito. A receita é muito simples.

Produtos Necessários:

• uma xícara de açúcar e farinha;
• quatro ovos;
• um pacote de açúcar de baunilha;
• óleo para lubrificar a tigela da multicozinha.

Passos de cozimento:

1. Bata as claras com a batedeira até obter picos firmes, adicione delicadamente as gemas e os dois tipos de açúcar, batendo sempre.
2. Adicione a farinha e mexa com uma colher.
3. Unte a tigela da multicozinha com óleo, coloque a massa resultante, alise a superfície.
4. Defina o modo "Cozimento" e o tempo de 50 minutos.
5. Após assar, retire o biscoito da tigela e deixe esfriar.

Chocolate

Biscoito de chocolate molhado é delicioso.

Para preparar a massa você precisa levar:

• copo de açúcar;
• um copo e meio de leite;
• três ovos de galinha frescos;
• três colheres de cacau;
• duas xícaras de farinha;
• cem mililitros de óleo vegetal;
• cada saqueta de fermento em pó e vanilina.

Ingredientes para a calda:

• meio copo de água;
• um copo e meio de leite;
• quatro colheres grandes de açúcar granulado;
• uma colher e meia de cacau;
• colher grande de óleo vegetal.

Ordem de cozimento:

1. Bata bem o açúcar com os ovos, adicione o óleo vegetal e o leite.
2. Misture a farinha, o cacau, o fermento e a baunilha.
3. Combine a mistura seca com a mistura de ovos e leite e misture bem.
4. Despeje a massa resultante em uma forma e coloque por 50 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
5. Misture todos os ingredientes da calda em uma tigela, misture e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até ferver, retire do fogo.
6. Assim que o biscoito estiver pronto, retire-o do forno, corte-o em pedaços bem quentes, faça furos neles, por exemplo com um palito, e despeje a calda sobre eles. Deixe o biscoito de molho.

Montando o bolo

Para montar o bolo, você pode assar dois bolos ou um de altura, cortar longitudinalmente em duas partes e untar com creme ou embeber em calda.

Bolo de biscoito molhado com creme de leite é uma opção muito popular e amada.

Para preparar o creme você vai precisar de:

• copo de açúcar;
• um saco de vanilina;
• 200 g de creme de leite;
• 300g de creme de leite integral.

Coloque o creme de leite em uma tigela e despeje o creme de leite, despeje o açúcar e a vanilina, misture e deixe dissolver completamente o açúcar. Em seguida, bata com a batedeira, aumentando a velocidade aos poucos.

Korzhi pode ser embebido em calda de mel, recheio cremoso de frutas, leite condensado misturado com água.