2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Coalhada de limão é um creme doce maravilhoso que pode ser usado tanto como sobremesa independente quanto como recheio de tortas e tortinhas. Você pode fazer sorvete com base nele.
Curdo Limão. Receita
O método de cozinhar curdo é semelhante à tecnologia de fazer creme, que é tradicionalmente preparado com leite, mas aqui o suco de limão desempenha seu papel. Atenção especial deve ser dada ao aquecimento cuidadoso da mistura de ovos, porque ela pode coagular e, em seguida, o sabor e a aparência atraente da coalhada de limão serão estragados. Se você usar um banho de água, não precisará se preocupar com isso - esse método fornecerá o grau desejado de uniformidade de aquecimento. Não levará mais de 10 minutos para preparar todos os ingredientes e não mais de 20 minutos para ferver.
A coalhada de limão pode ser preparada com diferentes proporções de ovos, açúcar e manteiga. Para tornar o creme não gorduroso, macio e com sabor rico, recomenda-se tomar o número de ovos igual ao número de limões; 2 colheres de sopa. eu. açúcar branco, 15 g de manteiga. Prepare a coalhada de limão primeiro de acordo com a receita básica e, no futuro, você poderá experimentar o sabor. Por exemplo,dilua o suco de limão com suco de tangerina, laranja ou limão.
Preparando a base para os curdos
Retire a casca dos limões com um ralador ou ferramenta especial (tente não tocar na parte branca da casca, pode dar amargor). Misture com o açúcar. Misture os ovos com um garfo (não bata!) e adicione ao suco espremido dos limões. Adicione as raspas à mesma mistura. Para que o restante dos ingredientes fique saturado com sabor de limão, eles devem repousar por meia hora. Certifique-se de coar a mistura através de uma peneira fina ou várias camadas de gaze médica dobrada - isso ajudará a separar as raspas que já exalaram seu aroma, além de filtrar pedaços de clara de ovo, que podem se transformar em flocos feios quando aquecidos.
Continuamos a cozinhar o curdo em banho-maria
Aqueça a massa de ovo de limão coada em fogo baixo. É conveniente fazer isso em banho-maria, colocando uma panela menor em um recipiente grande. É necessário mexer constantemente com um batedor e garantir que a massa não queime. Depois de um tempo, a coalhada de limão vai engrossar. Deve ser derramado em frascos de vidro e esfriar. Guarde na geladeira.
Usando curdo na panificação. Sorvete de limão
A consistência do creme resultante será semelhante à de uma geleia. Pode ser servido com torradas no café da manhã, bem como usado para molhar bolos (é especialmente bom em combinação com creme de manteiga) ou como recheio de tortas e tortinhas. Neste último caso, não pode ser fervido em banho-maria, masDespeje em um pedaço pré-assado de massa picada e coloque no forno. A coalhada também pode ser usada para fazer deliciosos sorvetes com uma textura sedosa que é um pouco como iogurte congelado. Para fazer isso, misture uma porção de creme de limão feito de quatro ovos com 400 ml de creme de leite integral, adicione 4 gemas e um terço de xícara de açúcar. Ferva a peça resultante por 15 minutos em banho-maria e depois congele em um recipiente, mexendo com um batedor a cada meia hora.
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