Soufflé de limão: uma receita para uma sobremesa arejada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Suflê de limão, os amantes da acidez com certeza vão gostar! Além disso, essas sobremesas têm um sabor especial e um aroma incrível. O suflê é tão macio e derrete na boca. Desde o início do processo de cozimento, o agradável aroma do leite assado e a acidez do suculento limão se espalham pela casa.

Suflê de Limão

A receita dessas guloseimas veio da mágica França, como muitos outros pratos de dar água na boca. O processo de cozimento consiste em várias etapas, são simples, mas exigem tempo e paciência do cozinheiro. O tempo gasto vale a pena, porque as proteínas batidas, um dos principais ingredientes de um delicioso suflê, dão à sobremesa uma leveza tão excitante que é impossível resistir. É da palavra "arejado" que vem o nome deste delicado tipo de sobremesa.

A opinião errônea de que cozinhar uma sobremesa francesa requer habilidades e destreza especiais, até mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com esta receita.

Bem, não vamos ficar enrolando, mas sim descobrir como fazer suflê em casa e o que você precisa para isso.

Ingredientes

Para preparar um suflê de limão arejado, você precisa de:

• 1 colher de sopa leite;
• 4 ovos;
• 2 claras de ovo;
• 1/2 colher de sopa. açúcar;
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha;
• 2 colheres de sopa. eu. amido de milho;
• 1,5 colher de chá raspas de limão;
• 1/2 colher de chá sal;
• 1/3 colher de sopa. suco de limão;
• 1/2 colher de chá creme de tártaro.

E também prepare as tigelas, pois vamos assar a sobremesa no processo de cozimento, depois procure algo resistente ao calor.

Receita de culinária

Quando todos os ingredientes e taças de sobremesa estiverem preparados, você pode prosseguir. Pegue uma panela pequena (cerca de um litro e meio) ou uma panela, ferva um copo de leite nela. Tire a panela do fogo e continue com os ovos.

Separe as claras das gemas, reserve. Coloque as gemas em uma tigela, adicione o açúcar e a baunilha. Bata os ingredientes por 3-5 minutos até ficar cremoso.

Adicione o amido de milho a este creme e continue batendo em velocidade baixa. Sem desligar a batedeira, continuando a bater o creme, em um fio fino, despeje lentamente o leite no creme. Bata o futuro suflê de limão até ficar homogêneo.

Despeje o creme de leite em uma panela, leve ao fogo máximo e, mexendo sempre, deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.

A mistura deve engrossar. Retire do fogo e despeje em uma forma grandetigela funda.

Limão para dar sabor

Rale algumas raspas de limão em um ralador fino. Esprema 1/3 xícara de suco de limão. Muitas donas de casa estão se perguntando "Como espremer o suco de um limão sem um espremedor". O chef Ilya Lazerson aconselha a pegar um cítrico e, pressionando-o na mesa com a palma da mão, enrole-o um pouco, pressionando bem. No processo, o limão fica mais macio e, devido à pressão, o suco se acumula nele. Graças a esta ação simples, o suco sai muito mais fácil e com o mínimo de esforço.

Em seguida, corte o limão ao meio e esprema o suco no copo. Remova os ossos. Despeje as raspas e o suco em uma tigela, misture bem. Em seguida, cubra a tigela com papel manteiga e deixe a massa por uma hora em temperatura ambiente.

Depois de um tempo, ligue o forno para aquecer até 190 graus. Escolha um prato de suflê profundo resistente ao calor. Lubrifique-o com óleo vegetal e polvilhe com um pouco de açúcar.

Em um recipiente separado, transfira 6 claras de ovo, bata-as até formar uma espuma líquida. Adicione um pouco de creme e cremor de tártaro a eles em uma tigela. Aumentando a velocidade da batedeira, bata as claras em neve até formar uma espuma estável e arejada. Você pode verificar a prontidão da espuma pelos picos constantes que permanecem quando você levanta a batedeira ou se vira a tigela de proteínas. A espuma de proteína acabada não fluirá, mas também permanecerá no fundo do recipiente.

Adicione um quarto desta espuma de proteína à mistura de limão e mexa com uma colher. Adicione outro trimestre e outromisturando suavemente a espuma com o creme.

O suflê de limão está quase pronto, resta apenas assá-lo no forno.

No forno

Cuidadosamente despeje a massa pronta em uma assadeira untada e levemente aquecida ou creme. Enrole as laterais dos moldes com uma tira larga de papel manteiga. O "colar" de papel deve ficar acima das laterais do recipiente em pelo menos 10 cm.

Coloque o suflê perfumado em um forno pré-aquecido na prateleira do meio e detecte por 35 minutos. Fique de olho na sobremesa, dependendo da qualidade, o tempo de cozimento varia um pouco.

O suflê de limão está pronto quando estiver manchado e inchado nos moldes.

Tire do forno, retire as golas. Deixe esfriar um pouco e decore como desejar, como calda, cobertura de chocolate ou caramelo, frutas frescas.

É assim que você pode fazer suflê com sabor de limão. A receita é simples, mas requer tempo e paciência. Você deve definitivamente experimentar esta sobremesa, você vai entender que o tempo gasto na cozinha não é em vão dado a esta delícia: o agradável aroma de limão irá capturar seu coração, o suflê irá surpreendê-lo com sua textura leve e arejada.

Bom apetite!