Berinjela frita: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Berinjelas, ou, como são chamadas na vida cotidiana, azuis, chegaram ao território de nosso país no distante século 19, embora tenham chegado à Europa ainda mais cedo - no século 15. As pessoas não apreciaram imediatamente o vegetal oriental, mas quando o provaram, começaram a cozinhar uma variedade de pratos que você fica surpreso! Há uma abundância de pratos elaborados e difíceis de preparar, mas para muitos, as berinjelas fritas simples são preferíveis a gosto. As receitas com fotos deste artigo deixarão claro que às vezes o melhor é o mais simples e o mais acessível. Explicações detalhadas passo a passo do processo de cozimento e recomendações ajudarão até mesmo um cozinheiro iniciante a lidar com a tarefa, e um delicioso prato pronto fará você reconsiderar sua atitude em relação a esse maravilhoso vegetal.

Preparação do ingrediente principal

Qualquer prato à base de berinjela frita começa com a preparação de um vegetal: você deve escolher frutas ligeiramente verdes sem sementes formadas no interior. Se este ponto for ignorado, durante a fritura, as fatias de berinjela, cortadas em tiras ou círculos, podem perder sua integridade.

Outro ponto importante: depois de cortadas as berinjelas, elas devem ser levemente polvilhadas com sal, misturadas e deixadas por meia hora em temperatura ambiente, e depois enxaguadas em água corrente. Assim, a amargura inerente à fruta, que muitas vezes estraga o sabor do prato acabado, é removida deste vegetal. É por causa desse amargor que muitas pessoas não gostam do sabor da berinjela pronta, embora não tenha nada a ver com isso, é culpa de um cozinheiro que não conhece a tecnologia de pré-processamento.

Como fritar berinjela em rodelas e rodelas?

As tradicionais berinjelas fritas deste corte são usadas para preparar vários petiscos em combinação com molhos picantes e legumes. Para deixar os azuis deliciosos, você precisa seguir algumas regras:

1. Corte em pedaços não mais grossos que um centímetro.
2. É bom aquecer o óleo em uma panela, mas ao mesmo tempo certifique-se de que não há muito: isso não é fritar, mas fritar regularmente até dourar.



3. Se você quiser uma crosta mais crocante e até mesmo a cor da berinjela frita, você deve passar na farinha antes de colocá-la na panela.
4. Coloque os legumes acabados em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura, o que torna o prato acabado menos saboroso e completamente desinteressante na aparência.

Linguagem Teschin

Fotos de berinjelas fritas em forma de rolinhos com tomate e ervas parecem apetitosas e incentivam você a realizar uma obra-prima culinária em sua cozinha. Afinal, este aperitivo simples é muito saboroso tanto quente quanto frio.e frio. É preparado tão fácil quanto descascar pêras: frite as berinjelas fatiadas da maneira tradicional em uma pequena quantidade de óleo vegetal, deixe esfriar um pouco em papel.

Prepare o molho: para cada cem gramas de maionese, adicione três a quatro dentes de alho, esmagados no almofariz, uma pitada de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Você também pode adicionar um pouco de orégano seco. Misture bem o molho e espalhe em cada prato de berinjela. Coloque meia xícara de tomate fresco na borda e dobre a berinjela ao meio, espalhando em uma travessa.

Opções de design de pratos

Outra maneira de formar essas berinjelas fritas com tomate e alho é um rolo, ou seja, uma camada de vegetais untada com molho é enrolada com um pedaço de tomate no centro. Ao mesmo tempo, você pode polvilhar com salsa picadinha, o que dará ao prato um aspecto mais elegante e festivo.

A versão mais simples da formação da "língua da sogra" são as canecas. Para fazer isso, a berinjela para fritar é cortada não em fatias, mas em círculos de um centímetro de espessura. Tomates frescos são selecionados carnudos, de tamanho igual ao diâmetro de uma berinjela. Entre as duas metades de legumes fritos, untados com maionese, é colocado um círculo de tomate. O topo do aperitivo é polvilhado com salsa ou coentro.

Rolinhos com cenoura coreana

O mesmo princípio é usado para preparar berinjela frita com alho, que é misturada com cenoura coreana, preparada antecipadamente em casa ou comprada no departamento de culinária. Importante para este aperitivoEscolha vegetais fortes, pequenos e de cor escura. Em berinjelas grandes e leves, a polpa é preenchida com pequenas sementes que estragam o sabor.

Corte o vegetal em pratos, pré-trate, retirando o amargor, frite até uma leve mudança de cor. Lubrifique cada camada com maionese e molho de alho, espalhe a cenoura coreana na superfície de toda a peça em uma camada fina, polvilhe com salsa picada e enrole, se necessário, lascando-a com um palito de madeira ou espeto de canapés. Deixe o aperitivo fermentar por duas a três horas e sirva com o prato principal, decorado com ervas.

Com creme de leite caseiro

Essas berinjelas fritas com alho são muito boas com arroz cozido ou mingau de trigo sarraceno para o jantar: um prato leve, mas saudável, sem calorias extras. Para prepará-lo, você precisa preparar os seguintes produtos:

• três berinjelas grandes;
• cem gramas de queijo duro;
• uma lâmpada;
• dois dentes de alho (se quiser mais picante, pode adicionar mais);
• cinco colheres de sopa. colheres de creme de leite;
• duas artes. colheres de farinha;
• temperos a gosto: coentro, pimenta do reino, orégano seco.

Corte a berinjela em cubos, polvilhe com sal e deixe por meia hora, depois enxágue com água limpa e esprema levemente com as mãos para retirar o excesso de líquido. Aqueça três colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela, coloque pedaços de vegetais e frite, mexendo, por vários minutos. Pique finamente a cebola com o alho, junte à berinjela efrite até que os azuis estejam macios. Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha e os temperos para que não haja grumos e despeje essa mistura sobre os legumes. Mexa e cozinhe por mais três minutos. Rale o queijo, adicione à panela, misture bem e sirva imediatamente. Você também pode polvilhar com endro para dar mais sabor.

Berinjela tem gosto de cogumelo

Incomum para este vegetal, a comparação é realmente apropriada, pois o sabor do prato finalizado é realmente muito semelhante ao sabor dos cogumelos fritos. Na aparência, também não é possível distingui-los imediatamente se, durante o processo de cozimento, cortar os pedaços de legumes com muito cuidado.

Para preparar este prato quente, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

• quatro berinjelas;
• duas cebolas;
• quatro ovos crus;
• cem gramas de óleo vegetal;
• uma pitada de coentro, pimenta do reino, sal a gosto.

Aqueles que alcançaram a maestria na confecção deste prato, recomenda-se levar frutas com estrutura densa, verdes e não se esqueça de retirar a pele. Em seguida, corte-os em pedaços iguais e, levemente polvilhados com sal, deixe por dez minutos. Em seguida, lave as fatias em água corrente, seque com papel toalha e coloque em uma tigela larga. Em uma tigela separada, bata os ovos com as especiarias até ficar homogêneo e despeje a berinjela sobre eles. Deixe por uma hora, mexendo-os a cada dez minutos. Isso é necessário para que os legumes absorvam a mistura de ovos uniformemente em todos os pedaços.

Em uma panela grossaou uma panela, aqueça o óleo, despeje a berinjela lá e frite até dourar. Pique a cebola em pedaços pequenos e adicione à panela, misture bem e frite até ficar macia sob a tampa. Certifique-se de deixar os legumes fritos descansarem por dez minutos sob a tampa, mas sem fogo, para que alcancem a sutileza de sabor necessária.

Com molho de mel picante

Para quem acha a receita de berinjela frita com alho muito banal e quer um visual mais sofisticado do prato pronto, pode cozinhar esse vegetal em um molho de mel picante, que faz com que a comida se assemelhe à culinária asiática.

Lista de ingredientes necessários:

• duas berinjelas médias;
• uma cebola;
• um punhado de cebolinha;
• 3 colheres de sopa. colheres de mel e molho de soja;
• 1 colher de sopa colher de vinho branco;
• uma pitada de noz-moscada, pimenta do reino e sal;
• 3 colheres de sopa. colheres de azeite;
• 1 colher de chá de gergelim claro.

Como cozinhar?

Corte a berinjela em cubos de dois centímetros de altura, polvilhe com sal e deixe repousar, depois enxágue, deixe secar em papel toalha e frite até dourar em duas colheres de óleo. Corte a cebola em meias argolas finas, frite em óleo até ficar transparente, adicione a cebolinha, que é cortada em tiras grandes (cada pena em três ou quatro partes). Quando estiver macio, adicione berinjela frita, mel e molho de soja, especiarias e vinho. Apague no máximo trêsminutos. Na hora de servir, polvilhe com sementes de gergelim, previamente tostadas em frigideira seca até o aroma de nozes.

Com pimentão e tomate

Esta receita de berinjela frita com legumes é muito popular no sul da Ucrânia e na Moldávia, onde muitas vezes é servida como um prato separado ou um acompanhamento adicional no verão. Este prato é bom porque pode ser comido quente, frio e até no dia seguinte. Existe até uma opção que as donas de casa usam para se preparar para o inverno. A proporção de ingredientes é arbitrária, a gosto, o que dá outra vantagem a esta iguaria, que é preparada de forma elementar:

1. Berinjelas, pimentões, cebolas, tomates são cortados em pedaços médios e fritos alternadamente em uma pequena quantidade de óleo vegetal até que a cor mude ligeiramente.
2. Misture os legumes em uma panela, leve ao fogo médio e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, 120 gramas de água morna e pimenta caiena (mais uma vez, focando em suas preferências de gosto), cozinhe a massa até que os legumes estejam suave.
3. Pique alguns dentes de alho em uma prensa e adicione aos legumes, cozinhe por mais alguns minutos sob a tampa e desligue. Deixe o prato descansar por dez minutos.

Apesar de sua aparente simplicidade, esses vegetais fritos são deliciosos até com pão, mas quando servidos com arroz, purê de batatas ou batatas rústicas, você pode obter um maravilhoso almoço leve sem debilitar o sistema digestivo e as calorias.