Panquecas de Kefir: como cozinhar as famosas panquecas americanas?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As panquecas de Kefir são uma sobremesa popular americana que é muito semelhante às panquecas russas. A diferença entre os produtos russos e estrangeiros é apenas que a consistência da massa do prato no exterior é mais fofa e grossa. É esta propriedade que torna as panquecas prontas em kefir macias e macias.

Então, vamos descobrir exatamente como são feitas as panquecas americanas deliciosas, perfumadas e saudáveis.

Receita de Panquecas de Luxo

No kefir, a massa é amassada com mais frequência. Você pode assar esses produtos em uma panela e em um dispositivo de cozinha tão moderno como um fogão lento. Hoje consideraremos apenas a primeira opção, pois nem todas as donas de casa compraram o referido dispositivo.

Para fazer panquecas macias e deliciosas no kefir, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• azeite refinado - 2 colheres grandes;
• farinha de trigo peneirada - 1 copo cheio;
• ovo de galinha grande - 1 unid.;
• kefir fresco espesso (4% teor de gordura) - 200 ml;
• refrigerante de mesa (não é necessário temperar com vinagre) - 1 colher de sobremesa;
• sal fino de mesa - uma pequena pitada;
• açúcar granulado - 2 colheres grandes (adicione a gosto);
• óleo de girassol refinado - para frituras (cerca de 4-6 colheres grandes);
• manteiga - 120-150 g (para lubrificação de produtos acabados).

Processo de amassar a massa

Antes de cozinhar panquecas em uma panela, você deve amassar uma massa grossa e fofa. Para fazer isso, despeje o kefir gordo em um recipiente de metal e aqueça um pouco (até aquecer). Em seguida, você precisa derramar refrigerante de mesa na bebida láctea fermentada e misturá-la bem até aparecer espuma (sinal de extinção). Depois disso, ovo batido, azeite refinado, açúcar granulado e sal de mesa devem ser dispostos alternadamente na mesma tigela. No final, uma quantidade suficiente de farinha de trigo deve ser derramada na massa de leite líquida. E depois disso, a massa deve ficar mais grossa e viscosa. Para uniformizar e eliminar o excesso de grumos, a base pode ser deixada em temperatura ambiente por 30-45 minutos.

Produtos para fritura

Como cozinhar panquecas em uma panela? Para fazer isso, você precisa aquecer a panela, despeje um pouco de óleo de girassol refinado e espere até que uma leve fumaça saia dela. Em seguida, você precisa pegar uma massa grossa com uma colher grande e colocá-la em uma tigela quente. Dependendo do tamanho da panelaVocê pode assar 4-5 panquecas ao mesmo tempo. Quando a parte de cima estiver levemente seca e a parte de baixo dourar, vire com uma espátula e frite exatamente da mesma forma.

Quando todas as panquecas em kefir estiverem prontas, elas devem ser untadas com manteiga fresca e colocadas em uma pilha em um prato plano.

Serviço adequado de uma sobremesa americana à mesa

As panquecas prontas à base de kefir devem ser servidas preferencialmente mornas ou quentes. Também é recomendado servir chá doce, creme de leite espesso, mel, geléia ou leite condensado para uma sobremesa tão saborosa e satisfatória. Mas essa porção do prato é mais típica para os russos, já que na América as panquecas são servidas com xarope de bordo, manteiga de amendoim ou frutas frescas.

Outra maneira de fazer panquecas de kefir

Receita para panquecas americanas muitas vezes também inclui cacau em pó. Deve ser adicionado à massa na quantidade de 2-3 colheres grandes junto com açúcar, sal e outros ingredientes. Vale a pena notar que essa base deve ter a mesma consistência, mas apenas marrom escuro com um sabor pronunciado de cacau. As panquecas de chocolate são assadas em uma panela semelhante à receita acima. No entanto, recomenda-se servi-los à mesa com glacê ou uma bebida de café. Na América, as crianças ficam especialmente felizes com esta sobremesa, porque não ficam indiferentes ao chocolate e outros doces.

Receita passo a passo para americanopanquecas com requeijão e kefir

Poucas pessoas sabem, mas essa sobremesa tem muitas opções de culinária. De fato, em um esforço para obter o melhor sabor e aparência, chefs experientes estão adicionando cada vez mais ingredientes adicionais à massa de panqueca. Assim, panquecas à base de kefir e queijo cottage de grão fino são especialmente populares na América. Vale a pena notar que essa sobremesa acaba sendo muito mais magnífica e mais suave do que usar apenas um produto lácteo fermentado líquido.

Para deixar mais claro como fazer panquecas americanas com kefir e queijo cottage, decidimos chamar sua atenção para o método detalhado de cozimento.

Então, para criar essa sobremesa, precisamos:

• queijo cottage grão fino não azedo - 250 g;
• ovo de galinha tamanho normal - 1 unid.;
• kefir de qualquer teor de gordura - 250 ml;
• farinha de trigo peneirada - 5 colheres grandes (adicionar até a espessura da base);
• refrigerante de mesa (não deve ser extinto) - 1/3 colher de sobremesa;
• açúcar granulado - 2,5 colheres grandes (adicione a gosto);
• sal fino iodado - adicione a gosto;
• salsa, endro e cebola - adicione à massa como desejar (para a versão sem açúcar).

Cozinhando a base

Não há nada complicado em amassar a massa de requeijão e kefir para panquecas, pois esse procedimento é muito fácil e rápido. Para fazer isso, uma bebida de leite azedo deve ser um poucoaquecer e, em seguida, extinguir bem o refrigerante de mesa. Em seguida, para o kefir, você precisa colocar queijo cottage de grão fino, ovo de galinha, açúcar granulado e sal iodado. Todos os ingredientes devem ser bem misturados com um garfo, para que no final se obtenha uma massa homogênea e bastante líquida com grãos visíveis do produto de coalhada. Em conclusão, a farinha de trigo deve ser derramada na base e amassar a massa até a consistência de creme azedo grosso e gorduroso. Se desejar, verduras frescas picadas (salsa, endro e alho-poró) podem ser adicionadas a essas panquecas. Mas, neste caso, não é recomendado colocar açúcar na massa. Assim você recebe não uma sobremesa, mas uma espécie de lanche que pode ser consumido com molho de tomate ou maionese misturada com alho.

Tratamento térmico de produtos

Depois de amassar uma massa grossa em kefir e queijo cottage, você pode começar imediatamente a fritar as panquecas diretamente. Para fazer isso, é necessário aquecer fortemente a panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal e, em seguida, colocar 3-5 produtos usando uma colher grande para isso. Cozinhar panquecas doces ou salgadas (com verduras) no fogão deve ser exatamente igual às receitas anteriores. Além disso, recomenda-se lubrificar a panela somente antes da primeira panqueca. No futuro, panquecas prontas devem ser temperadas com manteiga. Isso os tornará mais suculentos e saborosos, além de dar um brilho apetitoso.

Como apresentar corretamente panquecas doces à mesa?

A sobremesa americana pronta deve ser empilhada em pires planos,regue com maple ou qualquer outra calda, mel ou leite condensado e decore com amoras, framboesas e mirtilos. Os hóspedes devem servir estas panquecas americanas quentes, juntamente com chá doce forte, café ou cacau. Quanto às panquecas salgadas com verduras, elas devem ser apresentadas à mesa com molho de tomate, ketchup, maionese ou creme azedo. Bom apetite!