Carpa assada no forno. Carpa frita em uma panela. Carpa frita em creme azedo. Carpa em massa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo adora carpa. Quem pegar, quem comer e quem cozinhar. Não falaremos sobre pesca, pois hoje você pode “pegar” esse peixe na loja, mas informaremos como cozinhá-lo. Devo dizer que a carpa tem uma desvantagem - tem muitos ossos pequenos. No entanto, quanto maior o espécime, menos eles. Assim, ao escolher este peixe para o almoço, este ponto deve ser levado em consideração.

A carpa é um peixe gordo e, portanto, os pratos dele são suculentos, apetitosos. Contém muita proteína, vitaminas B12 e PP. A carne da carpa não é privada do conteúdo de oligoelementos - tem fósforo, enxofre, cob alto, iodo, zinco mais do que suficiente. Perfeito para o menu do dia e como prato de mesa festivo.

Em geral, o peixe é saudável e saboroso. É preparado de diferentes maneiras, mas o prato mais delicioso é a carpa frita. E há muitas receitas para sua preparação. O que, de fato, agora vamos falar. Vamos dar uma olhada nas formas mais populares de preparar este prato chique, compartilhar os segredos das habilidades culinárias e falar sobre alguns pequenos truques que permitirão que você faça deliciosos sem gastar muito tempo na cozinha.almoço ou jantar.

E aprenderemos a fritar nosso peixe na frigideira e no forno. E vamos começar com o mais simples. Então, hoje temos carpa frita na panela no cardápio.

Despretensioso, mas delicioso

Você pode fritar a carpa em uma frigideira inteira ou em pedaços. Para a primeira opção, você precisa de peixes menores e, como concordamos no início do artigo em comprar um espécime maior para nossos experimentos culinários, vamos cozinhá-lo em porções.

Como qualquer anfitriã sabe, o peixe deve ser escamado, as vísceras removidas e as barbatanas cortadas. Todo mundo sabe como fazer isso, então nesta etapa não vamos parar, mas vamos direto para a descrição da receita.

Como cozinhar?

Muito simples. A propósito, esse tipo de carpa frita, cozida sem frescuras, é apreciada por quase todos os fãs deste peixe. Cortamos a carcaça preparada em porções de tamanhos pequenos, colocamos em uma tigela, sal, pimenta, se desejar. Se não estivermos com pressa, deixamos o peixe nesse estado por cerca de trinta minutos, para que o sal penetre nas camadas mais profundas. Em seguida, polvilhamos todos os pedaços na tigela com farinha, batemos dois ovos em uma tigela separada, colocamos um prato ao lado com farinha de rosca. Aquecemos óleo vegetal (e ainda melhor de oliva) em uma panela, mergulhamos cada pedaço primeiro em ovos, depois em pão ralado e enviamos para fritar em fogo bastante alto. Cinco minutos de cada lado serão suficientes. Sim, a propósito, o caviar de carpa frito dessa maneira não é menos saboroso.a mesma receita. Portanto, se você encontrá-lo na barriga de um peixe, não se apresse em jogá-lo fora. Salgue da mesma forma, mergulhe no ovo e na farinha de rosca e, em seguida, coloque entre os pedaços de peixe em uma panela. Experimente, temos certeza que você vai adorar.

Do simples ao complexo

E agora vamos tentar modificar nossa receita. Vamos adicionar alguns ingredientes ao peixe. Como resultado, devemos obter carpa frita com cebola e cogumelos. Para este prato, faça um estoque:

• carpa (claro);
• cebola (0,5 kg);
• champignon (1 kg);
• óleo vegetal, sal e especiarias.

Tecnologia de cozimento

O prato é fácil de preparar. Os cogumelos devem ser lavados e cortados em pratos finos (você pode, aliás, comprar congelados já picados). Cebola para tirar a casca e corte em rodelas finas.

Cozinhamos o peixe da mesma forma que no caso anterior. Em seguida, coloque-o em um prato e envie os cogumelos para o mesmo óleo. Quando todo o líquido ferver, salgue e adicione a cebola. Fritamos até ficar pronto. E depois cobrimos o peixe com esta mistura apetitosa. Essa carpa frita é um prato que não tem vergonha de ser servido na mesa festiva. Além disso, é muito saboroso não só quente, mas também frio.

Carpa frita em creme de leite é um prato que muitos fãs deste peixe gostam. E você pode cozinhá-lo em uma panela e no forno. Sugerimos considerar ambas as receitas.

Cozinhar na frigideira

Para cozinhar carpa em creme de leite, estoque:

• carpa - 1 peça;
• bolachas moídas - 4 colheres;
• dois ovos de galinha;
• creme de leite - meio copo;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal e pimenta a gosto;
• verdes - opcional.

Dada a ocupação de nossas anfitriãs, tentamos não oferecer métodos de cozimento complicados. Além disso, muitas vezes muitas receitas são baseadas em uma variante. Assim é no nosso caso. Já que aprendemos a fritar bem a carpa, por que esses experimentos extras?

Por isso, preparamos da mesma forma sugerida em nossa primeira receita. Depois é só encher com estimado e deixar ferver. Em seguida, polvilhe com ervas. Simples, certo? E que delícia…

E agora no forno

Carpa frita, inteira e até no forno, em creme de leite - um prato surpreendentemente bonito. É assim que vamos prepará-lo neste caso. Tirando da geladeira:

• carpa (já limpa, eviscerada, mas com cabeça);
• uma cebola;
• saco de maionese;
• creme de leite (300 g);
• limão e verde.

Também vamos precisar de farinha (algumas colheres de sopa), óleo vegetal e, claro, sal e especiarias.

Processo de cozimento

Mas antes de iniciarmos o processo, queremos compartilhar com você um pequeno, mas muito interessante segredo. Lembra da nossa conversa sobre a carpa óssea? Portanto, há uma maneira maravilhosa de livrá-lo dessa deficiência. Talvez não alivie completamente, mas, em qualquer caso, torne menos perceptível. Verdade,este truque só funciona se o peixe estiver cozido inteiro. O que deveria ser feito? Corte-o longitudinalmente. Freqüentemente e profundamente. Assim, quebraremos a estrutura dos ossos, como resultado, sob a influência do calor, eles assarão bem, ficarão mais macios e não interferirão no sabor deste prato incrível.

Esfregamos nossa carpa com sal e especiarias, depois polvilhe com suco de limão. Nós esfregamos com maionese. A propósito, não se esqueça - fazemos todos os procedimentos fora e dentro do peixe. Depois disso, um tempo limite. Descansamos das obras dos justos por uma hora, até a carpa marinar. Voltamos à cozinha em sessenta minutos para descascar a cebola, cortá-la em anéis e fritar em óleo vegetal. Quando estiver dourado, adicione a farinha e o creme de leite à panela. Ensopado.

Durante esse tempo, aquecemos o forno a cento e oitenta graus, colocamos nosso belo homem em uma assadeira untada e assamos. Tempo para se preparar? Depende do tamanho do seu peixe. Naturalmente, quanto maior a instância, mais tempo ela irá assar. O critério de prontidão é o aparecimento de uma crosta dourada na superfície do peixe. Assim que você perceber isso, sinta-se à vontade para encher a carpa com o molho preparado e deixar o prato pronto por mais vinte minutos. Durante esse tempo, o molho será assado, por assim dizer, e adquirirá uma cor agradável, novamente dourada. Tudo. Você pode tirar nossas carpas das entranhas do forno e se alegrar com a rapidez e habilidade com que tudo é feito conosco.

Mas essas não são todas as opções para preparar um prato como a carpa frita. Existe algum maisuma maneira muito interessante. É sobre isso que falaremos agora.

Carpa empanada

Prato muito saboroso e bonito. E sim, tem um sabor incrível. É verdade que aqui você terá que mexer um pouco com a própria carcaça, mas o que acontece no final definitivamente vale o esforço. No entanto, esses esforços não são tão grandes. O que posso dizer, vamos começar a cozinhar. Então, estoque:

• carpa grande;
• suco de meio limão;
• pimenta branca moída;
• farinha para enrolar;
• óleo vegetal;
• ovos de galinha (4 unidades);
• queijo duro (300 g, não menos).
• sal a gosto.

O primeiro passo é preparar o peixe. Lembre-se, nós te assustamos que você tem que mexer? Então, precisamos cortar a carpa de forma a tirar o filé dela. Para fazer isso, você precisa fazer um corte muito profundo ao longo da crista e, movendo cuidadosamente a faca dentro da carcaça, tente cortar a carne o máximo possível. E então livre-o de tantos pequenos ossos quanto possível. É melhor realizar tal operação com uma pinça. Depois disso, o filé deve ser colocado em uma toalha de papel para se livrar do excesso de líquido. E depois envie para uma tigela, esprema o suco de meio limão, adicione pimenta branca e, claro, sal a seu gosto. Certifique-se de mergulhar em tal tipo de marinada por pelo menos vinte minutos. Mas se o tempo permitir, então mais.

Como fazer massa

Feito com queijo, vai dar ao pratosabor incrível. Como você sabe, o queijo é combinado com quase todos os produtos, e ainda mais com o peixe. Então, enquanto a carpa está marinando, fazemos uma massa. Para fazer isso, esfregue o queijo em um ralador fino, que é então combinado com os ovos batidos. Se alguém quiser, você pode adicionar um pouco de maionese. Não recomendamos salgar a massa, pois a "morte branca" é suficiente no queijo e no peixe em conserva.

Fry

Cada pedaço de peixe marinado precisará ser primeiro mergulhado na farinha e depois mergulhado na massa de queijo. Se desejar, você também pode enrolar cada pedaço na farinha de rosca. A essa altura, uma frigideira com óleo aquecido já deve estar no fogão, onde abaixamos nossa carpa.

Quanto ao tempo de cozedura, este peixe deve ser frito cerca de três minutos de cada lado. O critério de prontidão é a aparência de uma bela crosta dourada. Importante! Depois de cozinhar cada porção, certifique-se de remover o carvão da panela e adicionar óleo fresco.

Carpa empanada é geralmente servida com macarrão e batatas. Este prato vai bem com saladas de legumes. Um atributo de serviço obrigatório é uma fatia de limão.

Conclusão

Carpa frita - no forno ou em uma panela, em creme azedo ou em massa - este é um prato digno da atenção do gourmet mais caprichoso. Cozinhe com mais frequência - e você certamente verá com que alegria os olhos de sua família brilham na expectativa de um banquete delicioso e satisfatório. E o dia do "peixe" se tornará o seu favorito em seu cardápio.