Cogumelos em creme de leite em uma panela: as melhores receitas. Frango e porco com champignon em creme azedo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Poucos apreciadores de comida recusam cogumelos: eles diversificam muito a mesa e deliciam o paladar. É verdade que os cogumelos da floresta não estão disponíveis para todos e nem sempre. Mas comprar cogumelos não é um problema. É por isso que as donas de casa criaram um grande número de todos os tipos de receitas com elas. Mas o favorito de todos é champignon em creme azedo em uma panela. Nesta forma, os cogumelos estão em harmonia com qualquer prato de carne, combinam bem com legumes e podem ser consumidos simplesmente com qualquer acompanhamento.

Preparação de cogumelos

Antes de fritar champignons em creme de leite em uma panela, algumas operações simples devem ser realizadas com eles. Para começar - resolva; se aparecerem espécimes com manchas escuras, é melhor cortar esses locais. Os cogumelos devem ser lavados pelo menos três vezes,mas rapidamente para não perder o sabor. Antes de serem enviados para a panela, os champignons devem ser secos - caso contrário, será gasto tempo extra na evaporação da água "estranha". É melhor fritar os cogumelos pequenos inteiros, os grandes são divididos em pernas e tampas e cortados em fatias iguais.

Se descascar champignons é um ponto discutível. Cogumelos jovens obviamente dispensam este procedimento; nos antigos, o chapéu consegue formar uma camada bastante áspera, então para ternura pode ser removido.

Regras de fritura

Existem apenas três condições para experiências culinárias bem-sucedidas:

1. Cogumelos devem ser colocados em ação imediatamente após o término de sua preparação: os champignons escurecem muito rapidamente e começam a se deteriorar.
2. Frite os cogumelos frescos em creme de leite em uma panela por um curto período de tempo, no máximo sete minutos (a menos, é claro, que estejam empilhados em uma tigela). Cogumelos congelados levam até 25 minutos para cozinhar.
3. Sal e temperos são colocados nos cogumelos antes de retirar do fogo, caso contrário eles não ficarão muito suculentos.

Cogumelos em creme de leite em uma panela: receita

Fritar cogumelos é realmente muito simples. É improvável que mesmo um cozinheiro iniciante consiga estragar o prato. Você precisa agir da seguinte forma.

1. Meio quilo de champignon cortado em pedaços não muito pequenos.
2. Duas cebolas médias cortadas em quartos de anéis.
3. Um dente de alho (se você não tiver nada contra) é picado o mais fino possível.
4. Um bom punhado de endro é lavado, seco e picado.
5. Bóleo aquecido em uma frigideira, os champignons picados são derramados e fritos com agitação. Se a panela for pequena, levará cerca de 15 minutos - há muitos cogumelos.
6. Em uma frigideira separada, as cebolas são fritas até ficarem macias e polvilhadas com cogumelos.
7. Cogumelos são servidos com um copo de creme de leite, temperados com pimenta e sal e cozidos por cerca de sete minutos.

Nesta fase, os champignons em creme azedo em uma panela podem ser considerados prontos. Mas se desejar, você pode arrumá-los em tigelas de cocotte, polvilhar com queijo e levar ao forno por dez minutos - você obterá julianas maravilhosas.

Cogumelos mais batatas

Esses dois produtos favoritos são combinados em pratos por muitas donas de casa. Cogumelos com batatas em creme azedo em uma panela são especialmente bem-sucedidos. Na fase inicial, eles são preparados separadamente. Em uma panela, a cabeça de cebola picada é permitida; à medida que se torna transparente, tiras ou pequenas fatias de um quilo de champignon fresco são derramadas. Seiscentos gramas de tubérculos são cortados em tiras, secos com guardanapos e fritos em outra panela até ficarem meio cozidos. Em seguida, as batatas são transferidas para os cogumelos, um copo de creme azedo mais gordo é derramado no mesmo local, o conteúdo da panela é misturado e salgado. O cozimento conjunto é de um quarto de hora. Quando o prato estiver pronto, polvilhe com salsa e endro.

Carne suculenta

A mesa média russa raramente está completa sem carne. É que a família aderealianças do vegetarianismo ou observa o jejum da igreja. Todos os outros certamente gostarão de carne de porco com champignon em creme azedo em uma panela. O cozimento começa com a fritura, para a qual duas cebolas são picadas e fritas até dourar. Tendo alcançado a cor desejada, os tomates são adicionados à cebola em fatias, três peças são de tamanho médio. Se os tomates não estiverem na estação, você pode levar comida enlatada em seu próprio suco. Cinco minutos depois, fatias de um terceiro quilo de champignon são introduzidas na panela e, depois de outros cinco, cubos de carne de porco (cerca de 700 gramas). A fritura por cerca de dez minutos é realizada em fogo alto, depois um copo de creme azedo é derramado e o calor é reduzido ao silêncio. Ao mesmo tempo, salga e apimenta, a panela é coberta e deixada por um terço de hora. Resultado suave e aroma mágico garantido!

Pássaro perfumado

Frango com champignon em creme azedo em uma panela é preparado de maneira um pouco diferente. A parte mais fofa deste prato é o filé; como está um pouco seco, meio quilo de frango é cozido por um terço de hora da fervura em água salgada, após o que é resfriado. Em antecipação ao resfriamento, duas cebolas são cortadas em meias argolas e meio quilo de champignon em fatias. Primeiro, a cebola é frita até ficar transparente, depois os cogumelos são adicionados e cozidos por um quarto de hora até que o excesso de suco evapore. Em uma tigela, misture meio copo de creme de leite, uma colher de farinha e um terço de colher de noz-moscada moída. Você precisa amassar até que todos os pedaços de farinha estejam quebrados. O filé é cortado em tiras, enviado para os cogumelos ecoberto com creme azedo perfumado. Ao mesmo tempo, o prato pode ser salgado e temperado com pimenta. O recipiente é bem fechado com uma tampa e seu conteúdo é cozido por dez minutos. Pode comer assim, ou pode servir frango com cogumelos com puré de batata, massa al dente ou apenas legumes, frescos ou salgados - consoante a época.