2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O queijo cottage caseiro é um produto lácteo fermentado útil na dieta. Como fazer você mesmo, os leitores podem aprender com este artigo. Aqui é descrito como e do que cozinhar queijo cottage em casa. Ao estudar todas as informações abaixo, todos podem fazer um produto alimentício valioso em sua cozinha.
Etapa 1. Preparação de alimentos
De que cozinhar queijo cottage? Vamos à lista de ingredientes. Queijo caseiro delicioso, perfumado e quebradiço (assim era chamado o requeijão antigamente) só pode ser feito com leite de vaca natural. Também é permitido o uso de cabra, mas possui um cheiro próprio, que também é transmitido aos produtos feitos a partir dela. Quanto mais gordo o leite, mais nutritivo e calórico será o queijo cottage. É isso, não são necessários mais ingredientes para fazer queijo caseiro. Algumas anfitriãs recomendam adicionar algumas colheres de açúcar ao leite. Isso é necessário para acelerar o processo de azedamento. Mas parao queijo cottage acabou sendo natural, é aconselhável não "apressar", mas deixar o leite azedar naturalmente. Como fazer queijo cottage com leite? Falaremos mais sobre isso.
Passo 2. O leite se transforma em kefir
Coloque o leite em um lugar quente (mas não sob luz solar direta) por um dia. A tampa do frasco não deve ser colocada com força, o pescoço deve ser apenas coberto. É impossível misturar o conteúdo do recipiente, agite-o enquanto o leite azeda, caso contrário, você pode obter um coágulo de queijo solto. Quando o leite se transforma em leite coalhado, é hora de processá-lo ainda mais. Como você sabe se um produto é azedo da maneira certa? Dê uma olhada no jarro. Bolhas de ar devem ser liberadas no líquido do leite. Retire o conteúdo do frasco com uma colher. O leite coalhado pronto terá uma consistência espessa semelhante à gelatina.
Passo 3. Tratamento térmico
Agora você sabe fazer requeijão. Do leite, que, como resultado do azedamento, se transforma em iogurte. Despeje em uma panela limpa esm altada ou inox e leve ao fogo bem baixo. Pré-aqueça a peça de trabalho por 10 minutos e desligue o fogão. Deixe o produto lácteo esfriar completamente. Durante este tempo, o soro se separará da coalhada. Você verá como grãos de queijo caseiro flutuam em um líquido amarelo claro. Isso é soro de leite, a propósito, também é um produto dietético valioso que pode ser usado para fazer massa, okroshka, marinadas para carne.
Fase número 4. Separe a coalhada do soro
Ligadobalde, coloque em um saco feito de gaze ou tecido de algodão. Despeje a massa de leite azedo da panela nela. Todo o soro não vai para o balde de uma só vez. Dê um nó no saco e pendure-o. É conveniente fazer isso no banheiro, sobre o qual o varal está localizado. Gradualmente, o soro descerá e o queijo cottage caseiro permanecerá no saco têxtil, que está completamente pronto para comer ou cozinhar pratos.
Queijo cottage "rápido": receita
Se você tem leite fresco e precisa obter a coalhada o mais rápido possível, é recomendável usar o método de preparação descrito nas instruções a seguir.
3 litros de leite, aqueça em fogo baixo por 10 minutos. Enquanto isso, esprema o suco de dois limões pequenos. Despeje-o no leite em um fluxo fino, mexendo sempre. Deixe a peça de trabalho por 5 minutos. Em seguida, adicione o suco de um limão nele. O leite vai começar a coalhar. Quando a peça de trabalho esfriar, escorra-a com gaze e pendure-a.
Como fazer queijo cottage produzido comercialmente a partir de kefir?
Existem duas maneiras de obter queijo cottage caseiro de kefir comprado - quente e frio. Considere os dois.
Maneira Quente
Despeje o iogurte da embalagem em uma jarra ou panela. Deixe-o em um lugar quente por várias horas. Quando o soro começar a se separar, transfira o recipiente para um banho-maria. Pré-aqueça a peça de trabalho por 5 minutos. Em seguida, esfrie e escorra em um saco de pano, conforme descrito na parte anterior do artigo.
Friocaminho
Ao coletar informações sobre o que fazer queijo cottage, pense no kefir. É sobre o que é vendido em sacos plásticos em todos os departamentos de laticínios dos supermercados. Se não for possível comprar leite ou iogurte caseiro, o kefir comprado em loja pode ajudá-lo nessa situação. Considere o método de preparar queijo cottage pré-resfriando o produto lácteo. Coloque um saco de kefir no congelador por dois dias. Em seguida, retire e corte. Coloque o kefir congelado em uma peneira com furos pequenos ou uma peneira e coloque-a sobre uma panela ou balde. À medida que derrete, o soro vai afundar no fundo do recipiente. O queijo cottage branco e macio permanecerá no coador.
Queijo cottage calcificado: fazendo um produto saudável em casa
O produto preparado de acordo com a descrição a seguir tem uma acidez baixa, o que é especialmente recomendado para alimentação infantil e dietética. Para fazer queijo cottage com leite azedo enriquecido com Ca, você precisará de 3 colheres de chá (12 g) de lactato de cálcio propriamente dito, 20 gramas de água fervida e resfriada e 2 litros de leite integral.
Cozinhar
Dissolva o cálcio na água. Leve o leite a ferver e retire do lume. Despeje uma solução de cálcio nele gota a gota, enquanto agita o conteúdo do recipiente o tempo todo. Durante este processo, o leite vai coalhar. Deixe o produto resultante esfriar completamente. Em seguida, separe a coalhada do soro conforme descrito anteriormente.maneira. Para fazer o líquido escorrer mais rápido, você pode colocar um saco com um produto lácteo fermentado sob opressão. Dois litros de leite farão 300-400 gramas de queijo cottage.
Você pode fazer queijo caseiro com creme de leite?
É improvável que você consiga cozinhar queijo cottage com creme azedo. Este produto lácteo gorduroso é até uma pena processá-lo. Durante o tratamento térmico do creme de leite, o soro com alto teor de gorduras saudáveis se separará e não haverá coágulo de queijo como tal. O creme de leite é usado para fazer manteiga caseira batendo. Mas também é usado na preparação de queijo cottage como ingrediente adicional para iogurte ou kefir. Desta forma, o produto lácteo fermentado é enriquecido com gordura.
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