O que fazer para que o creme de leite não coalhe ao estufar? Cozinhar o coelho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Carne de coelho é a carne mais dietética, rica em proteínas e ideal para o cardápio de adultos e crianças. Este tipo de carne é muito apreciado pelos nutricionistas, mas é quase impossível comprar uma carcaça de coelho realmente boa em uma loja em nosso tempo. Portanto, é melhor comprar o produto de agricultores ou grandes mercados. Além disso, nem toda dona de casa sabe cozinhar um prato para que o creme azedo não coalhe ao cozinhar.

Recomenda-se refogar o coelho, não assá-lo, com a adição de creme de leite grosso, alho e especiarias em fogo baixo. Então a carne cairá facilmente atrás dos ossos e derreterá na boca. Bem, o molho de creme de leite branco será um ótimo complemento para qualquer acompanhamento, seja apenas arroz cozido, batatas ou purê de batatas macio.

Lista de ingredientes necessários

Para preparar um prato apetitoso e perfumado, você precisará de algunsIngredientes. Estes incluem:

• 1 carcaça de coelho de tamanho médio com peso de até 2 kg;
• 200 g de creme de leite espesso;
• 1-2 cenouras médias;
• 2 cebolas grandes;
• sal, pimenta preta moída - de acordo com as preferências de gosto;
• um pouco de girassol ou azeite;
• 1 copo de água pura (fervida);
• 4-6 dentes de alho;
• endro e salsa.

Temperos e temperos favoritos a gosto.

Cozinhar

Como cozinhar um coelho em creme de leite? Antes de começar a cozinhar a carcaça, ela deve ser lavada em água corrente, seca com papel-toalha de cozinha e cortada em porções com machado ou cutelo.

Antes de cozinhar, o produto lácteo fermentado deve ser retirado da geladeira para que o creme de leite não coalhe durante o cozimento, pois não deve haver fortes mudanças de temperatura. Aqui está o segredo.

As peças de carne de coelho preparadas devem ser temperadas com sal e pimenta preta moída, adicionar as suas especiarias e condimentos preferidos. Nesta forma, a carne pode ser deixada na geladeira, transferida para um recipiente com tampa hermética por 12-18 horas para marinar.

Passos de cozimento

Se o prato for preparado para uma família com crianças pequenas, você pode fazer apenas com sal ou molho de soja. Mas, ao mesmo tempo, temperos e temperos neutros devem ser adicionados para que não dêem nitidez e amargor ao prato.

Aqueça em uma frigideiravegetal ou azeite, frite a carne até dourar. Um sabor adicional pode ser dado se, no final da fritura, pouco antes de cozinhar, adicionar um pouco de manteiga.

Descasque as cebolas e as cenouras. Corte o primeiro vegetal em meio anéis finos - então, durante o processo de cozimento, ele se dispersará e se transformará em creme azedo em um molho aromático espesso. As cenouras podem ser cortadas arbitrariamente - anéis finos ou meio anéis, e canudos picados servem, e você pode até esfregá-los em um ralador grosso.

Coloque os legumes picados na panela com a carne e frite um pouco, para que os legumes comecem a ficar macios.

Bom saber! Por que o creme de leite coagula quando cozido? A resposta é bastante simples - vem de uma diferença de temperatura ou baixo teor de gordura. Além disso, pode surgir um problema quando não é um produto lácteo, mas um produto vegetal.

Assim que tudo estiver frito, é aconselhável transferir tudo da panela para um caldeirão ou uma panela funda com fundo e paredes grossas, despeje no máximo um copo de água e deixe ferver por 45 minutos em fogo médio.

A carne e os vegetais liberam suco durante o cozimento, então não adicione muito líquido. Embora, se sua família adora molho saboroso, faça você mesmo.

Após o tempo previsto, o creme de leite é adicionado ao caldeirão ou panela. É necessário misturar tudo, adicionar sal e pimenta, temperos a gosto e deixar ferver por mais 15-20 minutos sem aumentar o fogo.

Para evitar que o creme de leite coalhe ao cozinhar, você podeengrossar com amido ou um pouco de farinha.

Antes de retirar a panela do fogo, adiciona-se ao prato 2/3 de ervas frescas lavadas em água corrente e alho passado por uma prensa de cozinha. Resta apenas cobrir o recipiente com uma tampa, deixar o molho ferver e retirar do fogo.

Disponha a carne de coelho pronta em molho de creme de leite nos pratos, adicione um acompanhamento e decore com ervas frescas. Um pão crocante macio e crocante também é bom para pegar o molho do prato.

Como cozinhar um coelho em creme de leite? Dicas úteis

Aqueles que preparam o prato pela primeira vez estão perdidos e não entendem o que precisa ser feito para que o creme de leite não coalhe ao estufar. Graças à receita passo a passo descrita acima, esse processo é bastante simplificado. Como já mencionado, o principal é não permitir uma queda de temperatura. Isso se aplica a outros pratos, não apenas ao coelho.

Dicas de culinária

Basta ler as recomendações e certamente obterá um prato saboroso, perfumado e satisfatório, que agradará a todos os membros da família e é ideal para tratar os convidados na mesa festiva.

• Como a carne de coelho tem alto valor nutricional, o prato é muito satisfatório. Portanto, recomenda-se cozinhar um acompanhamento leve.
• Você deve comprar creme azedo de boa qualidade. Por exemplo, um produto onde há uma marca de fabricação de acordo com GOST 31452-2012. O creme de leite é ótimo para cozinhar pratos de carne.
• Ao comprar um coelho refrigerado, certifique-se de que ele tenha carne leve, densa e semcheiro estranho. Vale a pena notar que o espécime jovem terá ossos finos e uma pequena quantidade de gordura.
• Antes de começar a refogar e adicionar o creme de leite, cada pedaço de carne deve ser frito. Se você pular esta etapa, ela pode permanecer seca após o cozimento.
• Certifique-se de adicionar algumas especiarias e temperos no final para abafar o sabor incomum da carne de coelho. Pode ser não apenas ervas frescas, mas também um pouco de páprica doce ou açafrão para sombrear a cor do molho, ou adicionar folhas de louro, cravo, tomilho ou raminhos de alecrim.