Qual creme é melhor para bolo de biscoito: ingredientes, receita com descrição, recursos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Qual creme é melhor para pão de ló? O recheio desta sobremesa deve ser macio e bem batido. O creme devidamente preparado serve não apenas para impregnar a sobremesa, mas também para decorá-la. Existem muitas receitas de recheios para biscoitos, e você pode escolher qualquer uma delas.

Bolos caseiros nunca se comparam aos industriais. Bolos recém-assados, encharcados de acordo com sua própria receita, sempre parecem mais apetitosos. Qual creme é melhor para bolo de biscoito? A escolha é sua. Abaixo estão as opções mais interessantes.

Clássico Cremoso

Esta é uma das opções mais comuns. Quando as pessoas pensam sobre qual creme é melhor para um bolo de biscoito, na maioria das vezes a escolha está nessa receita em particular. Este recheio é feito batendo manteiga com açúcar e outros ingredientes.

Este é o mais rápido ecreme fácil de fazer. Também pode ser usado como topo de bolo e para criar detalhes como rosas e orlas. No entanto, tem um teor de gordura muito alto, que nem todo mundo gosta. Para prepará-lo, você precisará de:

• um copo de manteiga sem sal (temperatura ambiente);
• 4 xícaras de açúcar em pó;
• 2 colheres de chá extrato de baunilha;
• 4 colheres de sopa. eu. leite integral;
• uma pitada de sal.

Como fazer?

Este é o creme de pão de ló mais comum em casa. Para fazer isso, coloque a manteiga em uma tigela funda e bata com uma batedeira em velocidade média até ficar fofa, 1 a 2 minutos. Adicione metade do açúcar em pó e misture em velocidade baixa. Coloque o restante do pó e bata até ficar homogêneo. Adicione a baunilha, o leite e o sal. Misture até ficar homogêneo.

Variações deste preenchimento

Se você está se perguntando qual creme é melhor usar para um bolo de biscoito para torná-lo bonito e saboroso, você pode complementar a versão clássica de creme. Por exemplo, adicione meia xícara de cacau em pó na última etapa do cozimento.

Outra versão interessante é a adição de migalhas de biscoito de chocolate e extrato de hortelã. Esfarele a confeitaria na última etapa da preparação do creme e bata até ficar homogêneo. Na mesma fase de bater, despeje algumas gotas de extrato de hortelã. Se desejar, você pode adicionarcorante alimentar verde claro.

Como outros enchimentos originais, você pode usar um pouco de café instantâneo, balas ou frutas cristalizadas. Além disso, o creme pode ser tingido de qualquer cor com corante alimentar (neste caso, é melhor usar opções de gel, pois elas se misturam mais facilmente com o restante dos componentes durante o processo de batida).

Opção de queijo (coalhada)

Qual creme é melhor usar para um bolo de biscoito para obter um sabor delicado? A combinação de cream cheese com manteiga e açúcar lhe dará exatamente essa textura. Este creme era originalmente popular para bolos de veludo vermelho, mas hoje é usado em muitas sobremesas. Ele pode ser usado como um enchimento, bem como decoração. No entanto, o creme de pão de ló (veja a foto abaixo) acaba sendo bastante macio, então rapidamente começa a derreter e perder a forma quando quente. Para prepará-lo, você precisará de:

• 1,5kg de cream cheese (mascarpone ou similar);
• 1kg de manteiga sem sal;
• 500 gramas de açúcar em pó;
• 1 colher de sopa eu. extrato de baunilha.

Cozinhar recheio de queijo

Certifique-se de que todos os ingredientes sejam mantidos em temperatura ambiente antes de misturar. Em uma tigela funda, bata o queijo com uma batedeira até ficar fofo. Adicione a manteiga e continue a bater até formar uma massa homogênea e aerada. Coloque o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e misture com uma batedeira em velocidade baixa. Assim que estesos ingredientes irão se dissolver, aumente a velocidade de batida e crie um creme fofo.

Opção com leite condensado

Este também é um dos cremes de bolo mais comuns. A adição de leite condensado faz deste um dos recheios mais deliciosos para sobremesas. Além disso, sua preparação não requer nenhuma experiência e habilidades de confeitaria. Para fazê-lo, você precisará do seguinte:

• uma xícara de manteiga sem sal armazenada em temperatura ambiente;
• leite condensado - 1 lata em temperatura ambiente;
• 1 colher de chá extrato de baunilha ou emulsão de baunilha.

Como fazer essa receita de pão de ló de creme com foto

Em uma tigela funda, bata a manteiga em temperatura ambiente, parando para limpar os grumos do fundo e das laterais da tigela. Bata até triplicar de volume e ficar leve e fofo. Isso levará aproximadamente 5-7 minutos.

Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ou emulsão à manteiga batida. Em seguida, despeje o leite condensado em três etapas, batendo por 5-10 segundos após cada adição. Não se esqueça de limpar as paredes e o fundo do recipiente após cada infusão de leite condensado. Continue misturando até que a massa fique completamente homogênea.

Opções de proteínas

Qual creme é melhor para um bolo de biscoito para que a sobremesa não fique muito gordurosa? Normalmente, são utilizadas receitas à base de clara de ovo para isso, o quechicoteado até uma grande fofura. Existem várias variedades de creme de proteína, mas os métodos de preparação diferem ligeiramente.

Proteína Clássica

Este é um creme de pão de ló muito delicioso que você mesmo pode fazer facilmente. Para fazer isso, as claras e o açúcar são cozidos sob a influência do vapor e depois batidos com manteiga e aromatizantes. O resultado é uma massa tenra e exuberante que literalmente derrete na língua. Este creme pode ser usado tanto para impregnação quanto para criar decorações na superfície da sobremesa. Para fazê-lo, você precisará do seguinte:

• 5 claras de ovos grandes (150 gramas no total);
• 1 1/4 xícara (250 gramas) de açúcar granulado;
• 340 gramas de manteiga sem sal armazenada em temperatura ambiente;
• 2 colheres de chá extrato de baunilha puro;
• 1/4 colher de chá sal fino.

Cozinhar enchimento proteico clássico

Limpe uma tigela funda com uma toalha de papel e suco de limão ou vinagre para remover qualquer vestígio de gordura. Coloque este recipiente sobre uma panela com água fervente, certificando-se de que o fundo não toque na água. Adicione as claras e o açúcar e aqueça, mexendo sempre. Certifique-se de que a temperatura da mistura não ultrapasse 60 °C. Neste caso, o açúcar deve ser completamente dissolvido. Retire o recipiente do banho de vapor e comece a bater com uma batedeira até obter uma massa espessa e densa. Vai demorar bastante, 7-10 minutos.

Depois disso comeceadicione pequenos pedaços de manteiga amolecida, um de cada vez. Continue batendo até obter uma textura suave e sedosa. Se o creme estiver muito fino, leve à geladeira por 15 minutos e continue batendo até a consistência desejada. Adicione a baunilha e o sal e misture com uma batedeira em velocidade baixa.

versão protéica italiana

Qual creme é melhor para um bolo de biscoito se você quiser mostrar originalidade? Este recheio à base de merengue italiano tem um processo de cozimento ligeiramente incomum. Em primeiro lugar, um xarope muito grosso é feito de açúcar e água, que é derramado em proteínas batidas quando quente.

O resultado é uma massa muito macia que não derrete e cai rapidamente, ao contrário de muitas outras opções. Creme para bolos de biscoito mantém sua forma perfeitamente. Isso é garantido pelo fato de o açúcar ser processado em alta temperatura. A complexidade desta receita está no fato de que é necessário calcular com precisão o momento de adicionar calda quente às proteínas. Como resultado, pode ocorrer um erro e o processo de cozimento terá que ser reiniciado. Para preparar este creme, você vai precisar de:

• copo de açúcar refinado granulado;
• meio copo de água;
• 4 claras em temperatura ambiente;
• 1/2 colher de chá ácido cítrico.

Cozinhar creme italiano

Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo sempre e tocando as laterais da panela com uma colher para evitar a cristalização do açúcar. Aquecer atéfervendo.

Enquanto a mistura de açúcar está aquecendo, misture as claras e o ácido cítrico em uma tigela funda. Bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos moles. Isso deve levar menos de cinco minutos (fique de olho na mistura de açúcar quente no fogão durante este processo!).

Assim que a calda começar a ferver, monitore cuidadosamente sua temperatura. Assim que subir para 114 graus, retire-o do fogo. Aguarde alguns minutos para que as bolhas desapareçam da superfície. Ligue a batedeira novamente na velocidade mais baixa. Despeje a calda de açúcar nas claras em um fluxo muito lento, mas constante.

Depois de tudo adicionado, aumente a velocidade da batedeira para alta e bata a mistura até ficar espessa e estável.

Variante de ovo (Charlotte)

Qual creme é melhor para um bolo de biscoito, para não usar impregnação adicional? Para fazer isso, você pode usar a versão de gema do enchimento. É preparado exatamente da mesma maneira que o creme de proteína italiano, mas em vez de proteínas, as gemas são batidas nele. O resultado é uma massa macia e sedosa que impregna perfeitamente a massa porosa. No entanto, este creme acaba sendo bastante líquido, por isso não funcionará para decorar o produto. Para fazê-lo, você precisará do seguinte:

• 6 gemas mantidas em temperatura ambiente;
• um copo de areia de açúcar;
• um quarto de copo de água;
• 450 gramas de manteiga sem sal;
• 2 colheres de chá extrato de baunilha,ou massa, ou outro sabor de sua preferência;
• 1/4 colher de chá sal de mesa.

Cozinhar creme de gema

Esta deliciosa receita de creme de bolo de biscoito é fácil de fazer. Corte a manteiga em pedaços e deixe amolecer em temperatura ambiente.

Coloque seis gemas (temperatura ambiente) em uma tigela funda. Bata em velocidade média até as gemas ficarem grossas e claras. Isso levará cerca de cinco minutos.

Enquanto isso, coloque o açúcar e a água em uma panela e aqueça em fogo alto até que um termômetro de doces registre 115°C. Se você não tiver um termômetro, use o seguinte teste. Pegue um pouco de xarope de açúcar e coloque-o em água fria. Se imediatamente formar uma bola macia que achata na sua mão, a massa está pronta.

Quando a água e o açúcar atingirem 115°C, reduza a velocidade da batedeira e despeje a calda bem devagar nas gemas. Quando terminar, aumente a velocidade da batedeira para média e continue misturando até que a tigela esteja quente ao toque. Isso pode levar de 10 a 15 minutos. Não passe para a próxima etapa até que a tigela esteja fria. Em seguida, adicione extrato ou pasta de baunilha (ou outro aromatizante de sua escolha) e sal. Bata levemente.

Ligue a batedeira em velocidade média e comece a adicionar pedaços de manteiga amolecida às gemas, bata até ficar completamente homogêneo. Isso pode levar até 5 minutos. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira para alta e bata o creme de ovos nos últimos dois minutos.

Opção de creme cremoso

Qual o melhor creme para molhar um bolo de biscoito? É melhor tomar como base o creme clássico com a adição de manteiga. Acontece muito macio e suave e, ao usá-lo, não é necessária impregnação adicional. Devido à sua suavidade, não pode ser usado para decorar uma sobremesa. Tudo que você precisa:

• ¾ xícara de leite integral (com baixo teor de gordura não recomendado);
• meio copo de açúcar granulado;
• 3 gemas grandes, mantidas em temperatura ambiente;
• 1 colher de sopa eu. amido de milho;
• 1 colher de chá extrato de baunilha;
• 1/8 colher de chá sal;
• 240 gramas de manteiga sem sal, amolecida.

Preparando a opção de creme

Misture o leite e 1/4 xícara de açúcar granulado em uma panela média de fundo grosso. Reserve.

Em uma tigela média separada, misture o açúcar restante, as gemas, o amido de milho, o extrato de baunilha e o sal. Bata vigorosamente até que a mistura fique lisa e levemente espumosa. Reserve.

Em uma panela, aqueça a mistura de açúcar e leite em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar e ajudar a dissolver o açúcar. Deixe ferver, depois retire do fogo. Despeje cerca de 1/3 do leite quente com açúcar nas gemas batidas, mexendo sempre. Isso evitará a formação de grumos. Bata vigorosamente para combinar os ingredientes. Adicione lentamente a mistura de leite restante, batendo todosTempo. A massa resultante será bastante líquida.

Volte a colocar tudo na mesma panela, leve novamente ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Ao primeiro sinal de bolhas, retire a panela do fogo.

Despeje o creme em uma tigela (se necessário, coe em uma peneira de malha fina) e cubra imediatamente com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do creme para evitar crostas. Coloque a mistura na geladeira e deixe esfriar completamente. Isso pode levar até 2 horas. Tome seu tempo com este passo - esta é a chave para alcançar a textura suave deste creme de pão de ló fácil.

Depois de esfriar completamente, é hora de terminar de cozinhar. Usando uma batedeira, bata a manteiga até ficar leve e fofa, 2-3 minutos em alta velocidade. Adicione o creme a ele e continue misturando em alta velocidade até que a mistura fique lisa e uniforme, de três a cinco minutos. Use este creme de pão de ló imediatamente (muito importante não deixar ficar quente).