Vinho clarete: história, modernidade e paleta de sabores

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Claret é um vinho com uma história que pode ser discutida com os nativos mais status da província de Bordeaux. Uma denominação independente localizada na fronteira entre vinhos tintos e rosés, orgulho internacional da França e frequentadora de coleções de vinicultores. O vinho tinto clarete difere de outras variedades da carta de vinhos da França, é delicado, mas ao mesmo tempo azedo, com aroma de flores e um toque de frutas vermelhas. Apenas um gourmet pode reconhecer um verdadeiro clarete, mas a paleta de sabores desta bebida vale pelo menos uma tentativa.

Origem do vinho

Wine claret é o nome de um grupo de vinhos de Bordeaux, que se distinguem por uma pequena fortaleza condicionalmente pequena e vinculada a uma geolocalização específica. O termo "clarete" originou-se na Inglaterra medieval, onde era usado para se referir aos vinhos tintos mais leves de Bordeaux. Mais tarde, as bebidas dessa categoria passaram a ser associadas a bebidas que beiram o rosa, ou seja, um pouco de envelhecimento e força. O vinho rapidamente ganhou grande popularidade entre a nobreza.

Hoje, o termo "clarete" raramente é usado na vinificação. Além da França, o vinho clarete é produzido na América do Sul, Austrália e países europeus. Em nome do álcooltal designação aparece puramente quando atrelada à receita da denominação Bordeaux Clairet, que corresponde ao padrão da bebida que foi ditado pelos britânicos. Na França, naturalmente, o nome "clarete" é usado apenas em relação aos vinhos produzidos em Bordeaux.

Receita e paleta de sabores

Na região de Bordeaux, o vinho clarete é produzido sem referência a um vinhedo específico. Combina em diferentes proporções castas como Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Merlot é uma das variedades mais comuns entre as destilarias e é uma espécie de base para muitas assemblages de Bordeaux. O clarete não foi exceção. Em sua composição, o merlot permite que os aromas de outros vinhedos se tornem mais volumosos, e confere riqueza à paleta de sabores. Além disso, o merlot adiciona couro e trufas ao aroma do vinho com a idade.

Cabernet sauvignon confere acidez ao vinho e o cheiro de pimenta verde, Cabernet franc, por sua vez, é a base da paleta de sabores. Graças a estas bagas carnudas, o vinho clarete torna-se mais rico e brilhante, aparecem notas de especiarias e flores. O vinho Claret, cujo produtor possui vinhas na margem esquerda do Gironde, deverá ser ligeiramente mais ácido. Neste caso, o vinho servido ou não está maturado e mal celebrou o seu 7º aniversário, ou já pertence a bebidas mais antigas com um sedimento característico. O álcool da margem direita distingue-se por um sabor doce e viscoso, tal clarete está mais próximo dos vinhos tintos do que das rosas.

RecursosVinhos Bordeaux

A base da receita é o período de maceração do mosto. A tarefa do enólogo não é estragar o clarete, transformando-o em um vinho tinto medíocre, mas envelhecendo um pouco mais que o rosé. A cor ideal para vinhos claretes é um rubi profundo ou vermelho claro. O buquê de suas fragrâncias é geralmente pronunciado, é dominado por notas florais. É fácil distinguir acentos de frutas no paladar: o sabor de morangos, groselhas, mirtilos.

Envio e Amostra

Como os vinhos rosés, o clarete é servido levemente gelado como uma bebida original. Pode desempenhar o papel de um vinho de sobremesa, mas é muito melhor experimentá-lo sem impurezas de sabores estranhos, então a paleta se abrirá completamente. Claret é servido em um copo profundo com uma haste curta. Ocasionalmente, adicione uma fatia de limão se o vinho estiver um pouco maduro demais. O vinho clarete também serve como aperitivo, é servido com pratos de carnes quentes e frias, o que torna a paleta gastronômica cada vez mais rica. Como prato separado, o clarete é servido com queijo e azeitonas.

Para determinar quantos anos o vinho foi servido à mesa, você pode pelo aroma. Da mesma forma, é fácil saber exatamente onde uma determinada bebida foi produzida. Se o vinho for azedo e o aroma contiver notas de tabaco, o clarete foi envelhecido por pelo menos 8 a 10 anos, e sua terra natal é a margem esquerda da província de Bordeaux. Cor rubi intensa combinada com notas de morangos silvestres e um aroma picante com uma inclinação trufada é sinal de um vinho mais velho da margem direita, é ideal para um prato de carne.

Como identificar uma falsificação

Claret, como um dos tipos de vinho mais comuns do mundo, adquiriu inúmeras falsificações. Você pode determinar a autenticidade de um clarete por vários sinais, incluindo o preço, a presença de sedimentos, a tonalidade do líquido, a autenticidade do lacre e um mapa de produção preciso. Assim, por exemplo, o vinho clarete, cujo preço não excede o custo dos vinhos no segmento acessível do mercado, dificilmente pode ser chamado de genuíno. Esta bebida é produzida em sua maior parte em Bordeaux, após o que é mantida por um longo período. É bastante natural que esse álcool não valha pouco.

Para identificar visualmente uma falsificação, basta observar o jogo da cor do álcool na luz. Um verdadeiro clarete tem uma cor sólida, rica, sem estrias. O aroma de tal bebida é natural, rico e facilmente reconhecível. Apesar da presença de falsificações, o clarete continua sendo uma das marcas registradas da França, uma bebida que talvez seja tão famosa quanto a revolução.