2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Provavelmente, na culinária nacional de cada país existe uma receita de panquecas. Em algum lugar eles são feitos grossos, aos trancos e barrancos, em algum lugar eles são feitos finos, como rendas de massa. Tortilhas, crepes, leites - tudo isso são panquecas. As coberturas são ainda mais variadas. Afinal, as panquecas podem ser servidas como sobremesa - com frutas vermelhas, queijo cottage doce, maçãs. Mas eles também podem servir como um prato completo se o recheio contiver carne, queijo duro, espinafre, caviar ou repolho.
Cada dona de casa tem sua própria receita de carne picada para esses envelopes de massa. No artigo, falaremos sobre como preparar o recheio de carne para panquecas. Este prato é adequado tanto para o café da manhã quanto para o almoço. Pode ser colocado como um almoço para um estudante. A massa para panquecas, neste caso, deve ser sem açúcar. Qualquer carne é adequada - carne bovina, suína, cordeiro, aves. O tratamento térmico também pode ser diferente. Para panquecas, você pode torcer carne cozida, frita, assada ou defumada. Abaixo você encontraráuma seleção de receitas de carne picada.
Recheio de carne cozida para panquecas
Precisamos de quatrocentos gramas de carne magra de porco ou vitela. Cozinhe a carne até ficar totalmente cozida. Esfriar. Se você rolar um pedaço quente em um moedor de carne, as facas podem ficar cegas. Limpamos duas cebolas médias ou três pequenas. Nós os cortamos o menor possível. Frite em óleo vegetal até dourar. Especialistas em culinária dizem que quanto mais cebolas houver, mais suculento será o recheio das empanadas. Cozido e resfriado à temperatura ambiente vitela ou carne de porco cortada em pedaços médios. Nós os rolamos através de um moedor de carne. Adicione a cebola frita à carne picada junto com os restos de óleo vegetal. Amasse.
Asse as panquecas, lubrificando cada pedaço com manteiga. Imediatamente coloque a carne picada e embrulhe-a com um envelope. Algumas donas de casa gostam de mandar cenouras raladas para a frigideira onde as cebolas são fritas.
Segredos do delicioso recheio de carne
As panquecas ficarão mais suculentas se você colocar meia concha de caldo na carne picada. Você também pode colocar um pedaço de carne cremosa lá. O recheio das empanadas ficará mais saboroso se você misturar as variedades. A combinação clássica é carne bovina e suína. Em tal mistura, o equilíbrio perfeito de suculência e teor de gordura é alcançado. Na carne picada, você pode inserir (exceto a cebola obrigatória) não apenas cenouras, mas também outros vegetais.
Panquecas muito saborosas recheadas com champignon frito ou outros cogumelos comestíveis. Devem ser adicionadosfrigideira quando a cebola já estiver dourada, e frite até que o líquido evapore completamente. Você também pode adicionar uma pequena fração de chucrute à carne picada preparada. Isso dará ao prato uma acidez agradável. Se houver pouca carne e você assar muitas panquecas, adicione ovos cozidos e picados ao recheio.
Peito defumado e picadinho de bacon
Você também pode fazer deliciosas empanadas com esses ingredientes. A receita de recheio com foto permite usar peito cru - no osso, com uma pequena camada de gordura. Mas, neste caso, deve ser colocado em um caldeirão em um pedaço inteiro, despeje água quente e deixe ferver. Então você precisa adicionar cenouras grandes descascadas cortadas em pedaços, duas folhas de louro, alguns grãos de pimenta, sal e cozinhar até que a própria carne se separe do osso (cerca de duas horas e meia).
Retire o peito do caldo, esfrie. Enquanto isso, pique duas ou três cebolas. Precisamos cortá-los o menor possível para que cada pedaço tenha o tamanho de um grão de arroz. Cortamos seis pedaços de bacon em tiras. Coloque em uma panela fria. Ligando um fogo pequeno, derreta a gordura do bacon. Coloque a cebola, frite até dourar. Adicione 2-3 dentes de alho descascados e picados à panela. Fritamos por mais quatro minutos. Passamos o peito fervido ou defumado resfriado por um moedor de carne. Colocamos esse recheio na panela. Adicione a noz-moscada, sal a gosto. Frite por mais alguns minutos. Antes de espalhar o recheio nas panquecas,legal.
Frango Picado
O bom desse prato é sua economia. O caldo em que o frango foi cozido (junto com a cebola, a cenoura e os temperos) pode ser usado para fazer sopas. E da carcaça de um pássaro você obtém um delicioso recheio para panquecas com carne. Pique finamente duas cebolas, passe-as em óleo vegetal. Retire a carne de aves dos ossos. Precisamos de cerca de 600 gramas de frango. Coloque a carne com cebola em uma tigela do liquidificador e purê. Tempere com especiarias, sal. Recheio de panquecas.
Coalhada e carne picada
De acordo com esta receita, devemos ferver 600 gramas de carne desossada. Resfrie a peça e passe-a por um moedor de carne. Misture com as cebolas refogadas em óleo vegetal. Você pode adicionar cenouras raladas com batatas fritas grandes à panela para dar gosto. O recheio de queijo para empanadas é fácil de preparar. Precisamos apenas de trezentos gramas de queijo cottage caseiro gordo e um ovo cru. Mas para deixar o recheio mais saboroso, você também pode adicionar 100 gr. massa de creme de queijo. Pode ser Filadélfia ou Mascarpone. Sal e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Para cada panqueca colocamos uma colher de recheio de carne e queijo. Enrole a massa em um tubo. Coloque as panquecas em uma assadeira, próximas umas das outras. Regue com manteiga derretida, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido por dez minutos.
Torta de Fígado
Fry dez a doze panquecas finas emleite. Para que eles mantenham sua elasticidade, unte-os com manteiga. Limpamos quatrocentos gramas de fígado de peru de filmes, cortados em pedaços pequenos. Frite até ficar cozido em óleo vegetal. No final, salgue e adicione seus temperos favoritos.
Descasque as cenouras e esfregue com lascas grandes. Misture com biscoitos. Enviamos esses dois ingredientes para um liquidificador. Misture o purê acabado com cinquenta gramas de manteiga amolecida. Então nosso recheio para panquecas com carne está pronto. A foto vai deixar mais claro como colocá-lo. Espalhe um pouco do recheio sobre a panqueca untada com manteiga. Alise com uma camada fina. Cubra com maionese. Eu coloquei outra panqueca. Procedemos exatamente da mesma maneira que no primeiro. E assim por diante, até que a pilha de panquecas forme uma torta.
Recheio de carne picada comprada
Esta receita é indicada para quem não tem moedor de carne em casa. É melhor comprar carne picada mista (de porco e vaca). O recheio de carne para empanadas é muito simples neste caso. Picamos a cebola nas proporções de um pedaço por 250 gramas de carne picada. Você também pode moer alguns dentes de alho a gosto. Aquecemos a panela, despejamos óleo vegetal refinado e espalhamos a carne picada. Adicione imediatamente a cebola com o alho, sal e tempere com especiarias. Mexa e frite por cinco minutos. Depois disso, adicione um pouco de água morna ou caldo (na proporção de meio copo por 250 gramas de carne picada). Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de vinte minutos.
Fazendo uma temporada. Para isso, em uma tigelasolte o ovo. Bata-o com uma pitada de sal e um pouco de água. Tomamos ovos na proporção de um pedaço por 250 gramas de carne picada. Despeje o sorvete na panela. Mexa e cozinhe tampado por mais cinco minutos. Só depois disso começamos a fritar panquecas. Lubrifique cada produto acabado com manteiga derretida e coloque o recheio. Embrulhe com um envelope.
Empanadas originais: receita de recheio de shawarma
Frite a carne picada com cebola e alho, conforme indicado na receita anterior. Quando a carne estiver pronta, adicione o feijão enlatado e algumas colheres de extrato de tomate e caldo. Tempere com especiarias e sal. Mexa, cozinhe tampado por cerca de dez minutos. Lave a alface, divida em folhas. Corte o queijo duro em tiras. Nós assamos panquecas. Em cada um deles colocamos uma folha de alface, duas colheres de recheio de carne e uma tira de queijo. Embrulhe em envelopes. Coloque as panquecas em uma assadeira. Lubrifique a superfície com creme de leite e leve ao forno.
Tal panqueca "shawarma" pode ser preparada com frango defumado. A carne deve ser retirada do osso e dividida em pedaços ao longo das fibras. Recheamos as panquecas com frango, alface, você pode adicionar doce de milho enlatado, ketchup ou maionese a gosto.
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