Panquecas com leite: receita, ingredientes. Quais ingredientes são necessários para panquecas no kefir?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na maioria das famílias russas, a tradição de assar panquecas foi preservada. Muitas donas de casa transformaram o processo de preparação deste prato em um verdadeiro ritual. O resultado final depende não só da experiência do cozinheiro, mas também do teste. Atualmente, são conhecidas várias dezenas de receitas deste prato primordial. Depois de ler este artigo, você descobrirá quais ingredientes para panquecas serão necessários em um caso ou outro.

Qual farinha é adequada para este prato?

Nesta situação, tudo depende do que você quer obter no final. É importante lembrar que a farinha, como outros ingredientes para panquecas, deve ser de alta qualidade. O sabor e a cor do prato acabado dependem do que será. Se você adicionar à massa:

• farinha de trigo, vai ficar com um belo tom dourado;
• trigo sarraceno, então o prato terá um sabor especial de noz;
• milho, centeio oufarinha de ervilha, a massa ficará mais escura. Além disso, terá um sabor específico pronunciado;
• farinha de arroz e amido, as panquecas ficarão extraordinariamente macias.

Ovos, sal e açúcar

Estes produtos devem ser incluídos na composição do prato. Para preparar a massa, recomenda-se levar ovos frescos, bem batidos ou batidos com açúcar. Independentemente de quais outros ingredientes para as panquecas precisam ser adicionados de acordo com a receita, toda dona de casa deve se lembrar da regra básica segundo a qual um copo de farinha requer dois ovos pequenos ou um grande.

Durante o processo de cozimento, o açúcar e o sal são dissolvidos em um recipiente separado e só então adicionados à massa. A quantidade desses componentes depende da receita. Se você quiser panquecas doces, pode adicionar mais açúcar. Ao mesmo tempo, não se esqueça que uma superabundância deste produto pode levar ao fato de que a massa vai queimar na panela.

Qual líquido posso adicionar à massa?

Novamente, tudo depende da receita e do que você quer terminar. Para que as panquecas de fermento sejam mais saborosas e gordas, elas são feitas com leite. Na cerveja, obtém-se uma iguaria mais magnífica, incrivelmente saborosa e aromática. Se você não planeja mexer na cozinha por muito tempo, você deve ter ingredientes de panqueca, como refrigerante e kefir. Neste caso, você precisa ter tempo para usar a massa antes que a reação com o ácido esteja completa.

Em algumas receitashá uma pequena quantidade de álcool. É importante não exagerar e não adicionar mais do que duas colheres de sopa de conhaque, rum, vinho ou vodka à massa.

Muitas donas de casa cozinham panquecas fofas de fermento em água pré-sal. Este pequeno truque culinário evita a formação de um grande número de grumos.

Panquecas de leite magro: receita

Os ingredientes que serão necessários para preparar este prato devem ser frescos e de alta qualidade. A composição do teste inclui componentes como:

• farinha - 250 gramas;
• dois ovos;
• duas colheres de óleo vegetal;
• 500 mililitros de leite;
• meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
• uma pitada de sal;
• três colheres de açúcar.

Processo tecnológico de fazer panquecas finas com leite

Adicione uma pitada de sal, açúcar e dois ovos médios de galinha em um recipiente com leite pré-aquecido, mas não fervido. Em seguida, a massa resultante é batida com um mixer ou um batedor comum.

Depois disso, a farinha peneirada por uma peneira fina e misturada com refrigerante é gradualmente introduzida na massa. Quanto menor a quantidade, mais finas as panquecas ficarão. No entanto, uma massa muito fina será inconveniente para fritar.

No final, adicione duas colheres de óleo vegetal à mistura resultante e misture. Para que o glúten contido na farinha funcione em todo o seu potencial, recomenda-sedeixe a massa da panqueca por meia hora. Após esse tempo, você pode aquecer adequadamente a panela, untar com óleo vegetal e começar a fritar.

Como você já entendeu, todos os ingredientes para panquecas com leite são bastante acessíveis e não vão caber no seu orçamento familiar. Além disso, eles podem ser comprados em qualquer loja próxima. Este prato barato, saudável e perfumado será um ótimo complemento para beber chá em casa. As panquecas preparadas de acordo com esta receita são moderadamente doces e muito saborosas. Eles vão bem com xaropes, geleias e creme de leite.

Panquecas de Kefir: receita

Os ingredientes para este prato também podem ser comprados em qualquer supermercado. Além disso, muitos deles provavelmente estão na sua geladeira. Para fazer panquecas no kefir, você precisará de componentes como:

• um copo de farinha;
• ovo;
• um copo de açúcar;
• uma pitada de sal;
• garrafa de iogurte.

Além disso, você precisará de um pouco de óleo de cozinha. Deve ser usado não só para a massa, mas também para untar a forma.

Processo de cozimento

Para fazer deliciosas panquecas de kefir, os ingredientes devem ser frescos. Todos os componentes acima são misturados em um recipiente pré-preparado e bata bem com um batedor ou batedeira. A massa pronta deve ser despejada em uma garrafa. Isso pode ser feito usando um funil de cozinha. Depois disso, você pode começar a fritar.panquecas. Recomenda-se cozinhá-los em fogo médio. A prontidão pode ser avaliada pela camada superior completamente seca da massa.

Recheios

Tendo descoberto quais ingredientes são necessários para as panquecas, você pode pensar em como e com o que servir o prato acabado. Até nossos ancestrais distantes rechearam essa iguaria com várias guloseimas. Não apenas geléia ou geléia foi usada, mas também caviar vermelho, peixe, cogumelos e carne de frango. É importante que o recheio não fique muito líquido. Caso contrário, ele simplesmente fluirá da panqueca para um prato. Recheio muito quebradiço não adicionará conveniência.

As mais deliciosas são as panquecas com caviar vermelho ou peixe. Para preparar esse recheio, você precisará de 150 gramas de salmão defumado a frio pré-cortado em cubos pequenos, 250 gramas de cream cheese, uma colher de chá de suco de limão e uma colher e meia de mostarda picante. Todos esses componentes devem ser combinados em um recipiente e movidos com cuidado para não danificar os pedaços de peixe.

O segundo recheio, não menos saboroso, é uma mistura composta por 200 gramas de creme de leite espesso, uma gema de ovo, duas colheres de sopa de endro picado e truta levemente salgada. Na superfície da panqueca, untada com este molho, você precisa colocar fatias finas de peixe. Depois é enrolado e cortado em vários pedaços com uma faca afiada.

O recheio de cogumelos secos é muito perfumado. Eles devem primeiro ser embebidos em água e mantidos por cerca de seis horas, e depois fervidos. Para estes fins, chanterelles, boletos ecogumelos. Além disso, você precisará de duas gemas de ovo cruas, duas colheres de sopa de creme de leite, um copo de leite quente e uma colher de sopa de manteiga e creme de leite. Todos esses componentes devem ser despejados em um recipiente e levados à consistência desejada em fogo baixo. No final, dois ovos cozidos picados finamente, cogumelos picados, sal e pimenta são introduzidos na mistura resultante.

Recheio muito saboroso e satisfatório é obtido a partir de peito de pato e mingau de trigo sarraceno. Para prepará-lo, você precisa ferver um copo e meio de cereais e 450 gramas de carne, descascada da pele e dos filmes. A pele de pato finamente picada deve ser frita na manteiga até ficar crocante. Então você precisa misturar todos os ingredientes e adicionar a eles uma colher de sopa de suco de limão, sal, pimenta, três colheres de sopa de creme de leite e verduras picadas.

Dicas úteis para jovens donas de casa

Para cozinhar bem, não basta escolher ingredientes de alta qualidade para as panquecas. Para fazer um deleite realmente delicioso, você precisa conhecer mais alguns truques.

Recomenda-se iniciar a massa em uma tigela de vidro ou cerâmica. Para se livrar dos caroços que aparecem durante a introdução da farinha, você deve bater bem a massa com um batedor ou batedeira.

Os gulosos devem se lembrar de não adicionar muito açúcar à mistura. Caso contrário, em vez de panquecas finas a céu aberto, você acabará com produtos excessivamente densos que não ficam atrás da panela.

Para obter uma massa elástica, recomenda-se adicionar um pouco de gordura vegetal. Essas panquecas virarão facilmente e serão removidas da panela. Para obter bolos macios, água ou leite aquecido à temperatura ambiente deve ser introduzido na mistura. A massa de panqueca deve descansar por pelo menos meia hora antes de assar.