Deliciosas costeletas de lúcio: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Costeletas são um prato que ninguém que não seja vegetariano ou monge negro recusará. E a receita de costeletas de lúcio certamente será útil para pessoas em jejum nos dias em que a carne é proibida e o peixe é permitido. No entanto, os cidadãos que não estão jejuando também não recusarão essas costeletas: elas são macias, suculentas, dietéticas - você pode comê-las para crianças, senhoras em dieta e pacientes gastroenterológicos.

Etapa Preparatória

A única dúvida que a receita das costeletas de lúcio pode causar é o corte do peixe. Uma coisa é cortar em fatias e fritar, outra coisa é pegar filé para carne picada de uma carcaça. No entanto, como você sabe, os olhos têm medo, mas as mãos lidam com a tarefa. Além disso, cortar não é uma tarefa tão difícil quanto parece.

Em primeiro lugar, o peixe deve ser bem lavado e seco com uma toalha, não precisamos de excesso de água na carne picada. Agora cortamos a carcaça perto das guelras e, segurando a faca em ângulo, separamos cuidadosamentepolpa do cume. Fazemos o mesmo procedimento no segundo lado. Cortamos a pele ao longo da espinha e dividimos o peixe em duas metades. Removemos o interior e os ossos grandes do filé. Nós o limpamos da pele - e o lúcio está pronto para ir para o moedor de carne.

Opinião minoritária

Alguns especialistas em culinária acreditam que a retirada da pele do peixe não é obrigatória: se o indivíduo é jovem, sua pele é fina e se presta perfeitamente às facas do moedor. Quem ouvir é assunto do mestre; em qualquer caso, a carne picada deve passar duas vezes por um moedor de carne. Essa abordagem permitirá que você moa os ossos restantes. É improvável que seja possível remover tudo - esse tipo de peixe é caracterizado pelo aumento ósseo.

E agora vamos cozinhar costeletas de lúcio: uma receita com foto facilitará muito nosso trabalho. Os resultados parecem muito apetitosos!

Variante de manteiga

Vamos estabelecer o objetivo de cozinhar costeletas de lúcio suculentas. Uma receita simples envolve um conjunto tradicional de produtos: carne, ovo, pão. A ideia tem o direito de existir, mas, para falar a verdade, este peixe está um pouco seco. Portanto, oferecemos uma lista alternativa de ingredientes:

• Pulpa de lúcio - um quilo e meio.
• Um ovo é um.
• Duas cebolas e três dentes de alho.
• Três fatias de pão embebidas em meio copo de leite por 3-4 minutos.
• Manteiga 82,5% gordura, pré-amolecida - 100 gramas.

Miss filé, cebola, pão espremido, alho e manteiga em um moedor de carne. Depois de temperar com pimenta e sal, amasse bemAssim, cubra a tigela com uma toalha ou filme e coloque na geladeira por 20-30 minutos, até o fundo. Formamos as costeletas da maneira usual, enrolamos na farinha de rosca moída e fritamos da mesma forma que a carne de porco ou bovina.

Deliciosas costeletas de lúcio: receita com banha

Ao usar óleo, a carne picada às vezes fica solta e o produto final se desfaz na panela. Existe uma saída - substituir o óleo por gordura sem sal na proporção de 100 gramas por quilo de filé de peixe. Antes de pegar no moedor de carne, cortamos esse ingrediente menor para que a carne picada fique mais uniforme. Removemos o alho e a cebola da lista de produtos - eles não são muito apropriados nesta receita. O resto das manipulações são padrão: moer o lúcio, o pão e o bacon, colocar o ovo, temperar com pimenta e sal.

Atenção: você não precisa manter essa carne moída na geladeira. E a farinha é mais adequada para enrolar.

Lúcio + semolina

Esta receita de costeletas de lúcio permite que você presenteie a família com um prato surpreendentemente macio - se, é claro, você souber alguns truques. Moa o filé duas vezes em um recipiente, uma cebola grande descascada em outro. Combinamos e misturamos as duas massas, despeje o endro picado e três colheres de sopa de sêmola. Sal, pimenta, mexa novamente. Separadamente, bata o ovo, mas não o introduza na carne picada. Formamos costeletas, em cada uma das quais pressionamos uma azeitona sem caroço. Em seguida, mergulhamos cada um em um ovo, depois na farinha de rosca e fritamos rapidamente, em fogo alto, até formar uma crosta. A seguir, acenda o fogocubra a panela com uma tampa e deixe-a pronta.

Com arroz

A receita é um pouco parecida com a versão com sêmola, mas as costeletas são mais densas e com um sabor diferente, mas não menos picante. Pré-cozinhe meia xícara de arroz de grãos redondos e mais glutinoso. Mergulhe um pouco de pão branco no leite e esprema. Colocamos um quilo de filé de peixe em carne picada, três cebolas, fatias preparadas de pão, três dentes de alho e arroz cozido. Os ovos não são necessários, o mingau lidará com sucesso com sua função. Para empanar, voltamos novamente nossa atenção para biscoitos. A torrefação é feita da maneira usual.

Deliciosos bolinhos de coalhada: receita com foto

Aqui os componentes precisarão de mais. Coloque no moedor de carne:

• Filé de peixe, 600-700 gramas.
• Queijo cottage de gordura média, um pouco menos de meio quilo.
• Duas cebolas.

Em seguida, adicione quatro ovos, pimenta e sal à massa e misture. Fazemos costeletas, colocamos um pedaço de manteiga dentro de cada uma. É melhor prendê-lo previamente no freezer, cortado em pedaços proporcionais, para que o produto seja mais fácil de manusear. Em seguida, rolamos a costeleta primeiro na farinha, depois na aveia. E frite em fogo médio até dourar.

Pike com frango

Se você adicionar peito de frango ao peixe, as costeletas ficarão mais arejadas e suculentas. Mas esta receita de costeletas de lúcio permite substituir o peito por outras "peças de reposição" de frango se você não aprovar o filé de frango.

Começando pelo peixe - precisa ser moídoseparadamente. Em seguida, a cebola - pique finamente duas cabeças e refogue em óleo de girassol até dourar. Em paralelo, molhe algumas fatias de pão no leite. Agora passamos cebola, pão, salsa e peito de frango por um moedor de carne. Combinamos carne picada e temperamos com especiarias e sal. Adicione alguns ovos e, por fim, misture. Formamos costeletas, empanamos e fritamos como de costume.

Bom conselho

Em princípio, todas as costeletas de lúcio são simples. Receitas (com ou sem fotos - aqui não faz diferença) não vão deixar você mentir. No entanto, para que eles sejam especialmente bem-sucedidos e não o decepcionem, vale a pena considerar algumas nuances. Assim, muitas donas de casa adicionam repolho ou cenoura ralada à carne picada para aumentar a suculência do prato. Eles atingem seu objetivo, mas o sabor das costeletas muda visivelmente. Por exemplo, as cenouras os tornam adocicados. Um pouco menos de efeito sobre o sabor do purê de batatas. Mas ao usá-lo, existe o perigo de exagerar, então, após adicionar cada colherada, a carne picada deve ser cuidadosamente misturada.

Empanar ao cozinhar costeletas de lúcio é altamente recomendado: sem ele, os bolinhos de peixe perdem o suco e ficam secos.

Se você já conseguiu cortar o filé de lúcio, não use um moedor de carne, mas pique-o finamente - como resultado, o prato ficará mais macio.

Os oponentes da fritura podem cozinhar costeletas de lúcio no forno ou no fogão lento. No primeiro caso, a assadeira é forrada com papel alumínio ou pergaminho culinário. As costeletas dispostas na “lixeira” são levemente manchadas com maionese por cima. Ou se esconder atrás de um tomatecírculo, ou polvilhado com queijo processado ralado. Eles vão assar por cerca de 10-20 minutos, depende do tamanho e da receita escolhida.

As costeletas de lúcio também podem ser cozidas em um fogão lento. Se você quiser usar a ajuda deste dispositivo, despeje um copo de água na tigela, jogue uma folha de louro e coloque as costeletas em um “coador” do banho-maria, longe umas das outras. O modo de cozimento a vapor é definido para 25 minutos, após os quais você pode desfrutar de produtos deliciosos, perfumados e com o máximo de dieta.

O melhor acompanhamento para costeletas de lúcio são batatas - cozidas, assadas ou fritas. Os vegetais estão em perfeita harmonia com eles - frescos e salgados. Mas, eu acho, mingau e macarrão não vão estragar a impressão de costeletas de lúcio.