Que delícia cozinhar presunto de porco: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como cozinhar um delicioso presunto de porco? Que tipo de comida é essa? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. A cozinha eslava tradicional sempre se caracterizou por cozinhar qualquer tipo de carne na forma de grandes pedaços. Eles foram assados e cozidos em ferro fundido, panelas e em fogo aberto. Hoje, os fornos a fogo aberto foram substituídos por fornos, onde grandes pedaços de todos os lados são fritos uniformemente sem comprometer o sabor e a aparência. Como cozinhar um delicioso presunto de porco, descubra abaixo.

O que é presunto?

Poucas pessoas sabem cozinhar deliciosamente presunto de porco. O que é isso? Presunto (costas) - a parte carnuda do ombro ou do quadril da carcaça dos porcos. É mais frequentemente submetido a tratamento térmico por cozimento. Presunto de porco - carne que é comida quente, bem como na formaaperitivos frios (carne de porco cozida, presunto, presunto, presunto).

Para assar, é melhor escolher filé de carne da zona femoral ou presunto com osso com gordura. Todas as variações têm suas próprias opções de culinária.

Princípios gerais de culinária

Muitas pessoas estão se perguntando como cozinhar presunto de porco deliciosamente. Para processar de qualquer forma, você precisa retirá-lo da zona femoral superior do porco. O presunto de ombro é menos gorduroso e fibroso e é bom para assar, fazer pãezinhos e receitas dietéticas.

O toucinho do dorso ou a zona da carne de um leitão é mais gordo e suculento, com camadas de banha de espessura variável. Para esta carne, a opção de cozimento mais bem-sucedida é assar. Como regra, antes de assar, o presunto é preparado para tratamento térmico. Primeiro, a carne deve ser enxaguada sob uma corrente de água fria. No final, você lavará os pêlos eriçados, possíveis pequenos fragmentos de ossos e restos de sangue.

Muitas vezes a carne é mantida em salmoura ou marinada antes de assar. Este procedimento reduz significativamente o tempo de cozimento no forno.

Em papel alumínio com laranjas no forno

Como cozinhar presunto de porco deliciosamente no forno? Pegue:

• quatro laranjas;
• 1-2 kg de presunto gordo;
• alface (para decoração);
• tempero a gosto.

Como cozinhar?

Cozinhe este pratoda seguinte forma:

1. Raspe a pele do presunto com uma faca para abrir os poros e limpar. Faça cortes em forma de cruz em todo o perímetro do pedaço de carne. Tempere com sal e pimenta.
2. Corte as laranjas com casca.
3. Forre uma assadeira com papel alumínio para que as bordas fiquem para fora.
4. Coloque as fatias de frutas cítricas no papel alumínio, coloque a carne sobre elas. Cubra com as fatias de laranja restantes e cubra tudo com papel alumínio, não muito apertado.
5. Cozinhe o prato no forno a 180°C por 80 minutos.

Retire o papel alumínio da carne acabada, corte em porções e coloque em um prato. Cubra com folhas de alface. Coloque as laranjas por cima. Mamão ou abacaxi podem ser substituídos por laranjas nesta receita.

Forno em papel alumínio com molho de maçã

Pensando no que cozinhar de forma rápida e saborosa? Experimente assar presunto de porco com molho de maçã em papel alumínio agora. Para implementar esta receita, você precisará de:

• duas cenouras;
• cabeça de alho;
• peça de presunto - 2-2,5 kg;
• 40 ml de óleo vegetal (qualquer);
• folha de louro, especiarias;
• raspas de limão;
• cinco maçãs (variedade sem açúcar);
• sal;
• temperos;
• uma taça de vinho tinto de sobremesa.

Siga estes passos:

1. Lave a carne, seque e recheie com alho, cenoura e louro. Em seguida, salgue-o, esfregue-o com pimenta vermelha e cubra-o com azeitona ou outromanteiga.
2. Carne tratada com especiarias, tampe e leve à geladeira por um dia.
3. Após 24 horas, retire a carne da geladeira, seque com papel toalha para remover o excesso de suco e embrulhe em papel alumínio.
4. Cozinhe o presunto no forno por cerca de 2 horas em fogo médio (180-190 ° C).
5. Agora faça o molho. Para fazer isso, descasque as maçãs, corte em gomos, encha com água e deixe ferver até ficarem macias.
6. Depois de ferver as maçãs, faça um purê, adicione as raspas de limão e o vinho, misture bem.
7. Corte a carne pronta em pedaços, coloque em um refratário untado com óleo e despeje o molho de maçã.
8. Antes de servir, aqueça o prato no forno (não resfriado) por 7 minutos.

Em uma frigideira com creme de leite

Se você é um verdadeiro conhecedor e amante de carne, então você pode facilmente assar um pedaço de carne. Mas e se o forno estiver danificado e os convidados famintos estiverem prestes a chegar? Tudo é muito simples: você precisa saber cozinhar deliciosamente presunto de porco em uma panela. Então pegue:

• 50g de nozes;
• três cenouras;
• 1-2 kg de perna de porco desossada;
• aipo de dois talos;
• 150 g de bacon defumado cru (fatiado);
• uma cabeça de alho;
• sal;
• 350g de creme de leite com baixo teor de gordura;
• óleo magro (para fritar);
• tomilho (a gosto);
• folha de louro (a gosto);
• pimenta preta moída.

Importanteescolha um recipiente adequado para fritar com antecedência. Você precisará de uma frigideira de acordo com os parâmetros do presunto, uma tampa que deve se encaixar perfeitamente nele. Você também precisará de fio dental ou palitos de madeira simples.

Faça o seguinte:

1. Corte as nozes em pedaços grandes. Você também pode envolvê-los em um saco plástico e bater com um martelo de carne. Não pique as nozes na farinha, elas devem ser sentidas agradavelmente nos alimentos.
2. Lave as cenouras, descasque e corte em palitos pequenos de 1,5 cm. As cenouras dão um pouco de doçura à carne, então ajuste a quantidade ao seu gosto.
3. Os talos de aipo são lavados e cortados da mesma forma que as cenouras.
4. Divida o alho em dentes, descasque e corte em palitos pequenos.
5. Lave o presunto e seque com um pano, pois não precisamos de excesso de umidade. Corte o excesso de gordura depois. Em seguida, faça um corte raso ao longo de todo o presunto com uma faca afiada. É impossível cortar a carne: você deve obter uma única camada grande, idêntica em espessura.
6. Rale a carne de porco de um lado com sal e pimenta. Você também pode usar uma mistura de várias pimentas - o prato ficará ainda mais apetitoso.
7. Na lateral do pedaço de carne que você esfregou, faça furos frequentes com uma faca afiada. Insira alho, cenoura e aipo em cada furo. Alterne os vegetais para que fique mais ou menos uniforme.
8. Então você recheou um lado do presunto. Agora vire-o para outro. Pinte bem este lado também, mas você precisa salgar um pouco.
9. Baconvocê pode pegar o que quiser, a seu gosto, e até substituir por carnes defumadas ou presunto. Espalhe em uma camada uniforme sobre a carne de porco, polvilhe com nozes picadas por cima.
10. Agora faça a parte mais difícil: enrole bem o presunto. Acontece que o bacon ficará por dentro e o lado onde os legumes são colocados se tornará o lado de fora. Tome seu tempo e tente enrolar o rolo o mais apertado possível. Não se preocupe se alguns dos vegetais tentarem sair, você também precisará deles.
11. Fixe bem o rolo com palitos de dente ou linha.

Como fritar corretamente?

Frite o presunto em uma panela assim:

1. Aqueça uma frigideira de diâmetro adequado, adicione um pouco de óleo vegetal.
2. Coloque o rolo na frigideira e frite até dourar de todos os lados. Como resultado, o suco ficará "selado" por dentro e a comida ficará macia e macia.
3. Quando o presunto estiver pronto, coloque a panela de lado e deixe esfriar. Reduza o fogo ao mínimo.
4. Dilua o creme de leite (proporção 1:1) com água em um recipiente separado, salgue levemente a mistura. Se você tiver grãos de pimenta, envie-os para a mistura odorífera. Coloque a folha de louro, os legumes restantes e caídos lá.
5. Retorne a panela resfriada ao fogo (fizemos extremamente moderada) e despeje o rolo com creme de leite. Deve cobrir a carne em cerca de um terço.
6. Tampa bem a panela com uma tampa e deixe a comida cozinhar em fogo baixo. Cozinhe a carne por cerca de uma hora, mas vire-a a cada 20 minutos para que os sucos e o molho sejam distribuídos uniformemente. No entanto, você não precisa remover a tampa mais uma vez para descobrir como ela está lá.

Isso é tudo - seu presunto está pronto! Retire os palitos da carne e convide os convidados à mesa. Este prato versátil pode ser consumido quente ou frio.

Em manga com bagas de zimbro no forno

Então, como cozinhar uma deliciosa perna de porco? Você vai precisar de:

• manteiga de vaca - 50 g;
• polpa de porco (coxa ou paleta) - 1 kg;
• ameixa sem caroço - 300g;
• vinho branco seco - 100 ml;
• punhado de bagas de zimbro;
• uma colher de bolacha moída;
• caldo - 150 ml;
• temperos;
• sal.

Siga estes passos:

1. Esmague a folha de louro e as bagas de zimbro em um almofariz.
2. Ralar a carne de porco com especiarias, mistura moída e sal. Depois de meia hora, pincele a carne com manteiga derretida e despeje o vinho.
3. Coloque um pedaço de presunto em uma assadeira e leve ao forno por 2 horas. A temperatura do forno deve ser de 200-210°C.
4. Vire a carne de vez em quando para cozinhar uniformemente.
5. Enquanto a carne de porco está assando, faça o molho. Para fazer isso, mergulhe as ameixas em água quente e depois passe por um moedor de carne.
6. Fry crackers em óleo, adicione caldo e ameixas moídas a eles.
7. Salgue o molho e cozinhe por alguns minutos em fogo moderado.
8. Meia hora antes do final do cozimento, corte a manga. Como resultado, o suco vai evaporar e o presunto vai dourar.

Corte a carne de porco pronta em pedaços, despeje sobre o molho e sirva.

Presunto assado em porções

Como cozinhar presunto de porco desossado delicioso? Pegue:

• 2,5kg de coxa de porco (carne gordurosa);
• 1 colher de sopa eu. amido ou farinha;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 0, 5 colheres de sopa. creme 10%;
• cebola;
• 1 colher de sopa água;
• paprika - 1 colher de chá;
• caldo - 1 colher de sopa;
• 200g de cogumelos enlatados;
• pimenta;
• sal.

Processo de produção:

1. Carne cortada em pedaços grandes com metade da palma e frite levemente. Quando os pedaços de carne de porco estiverem dourados, transfira-os para o papel e seque-os.
2. Pique a cebola e frite com páprica.
3. Polvilhe farinha e sal na panela, continue fritando por mais 1 minuto.
4. Em seguida, despeje o vinho e o caldo. Cozinhe a mistura em fogo baixo até começar a engrossar.
5. Alguns minutos antes de desligar o fogão, despeje o creme no molho.
6. Coloque os pedaços de presunto fritos em uma forma junto com os cogumelos. Despeje o molho sobre a carne e leve ao forno, pré-aquecido a 170°C, por 35 minutos.

O arroz é um bom acompanhamento para este presunto, pois compensa o excesso de gordura da carne. Divirta-se na cozinha!