Qual fígado é mais gostoso - porco ou boi? Por que o fígado de porco é mais barato que o fígado de boi?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Agora muitas pessoas tentam aderir aos princípios da nutrição adequada, mas ao mesmo tempo consideram a dieta apropriada como uma dieta, e não um regime para a vida. Para que essa distinção desapareça, você precisa incentivar seus vícios alimentares, enquanto encontra contrapartes saudáveis para alimentos não saudáveis. Por exemplo, substitua a carne gordurosa por miudezas. Bom para um fígado saudável. Mas qual fígado é mais saboroso: porco ou boi? Qual é mais útil e gentil? Vamos tentar entender essas questões.

Sabor e cor

Todas as pessoas são diferentes, e seria estranho julgar alguém por seus hábitos alimentares. No entanto, por que, nas prateleiras das lojas, miudezas de porco, para dizer o mínimo, não estão no lugar mais honroso? Por que a carne suína é pior que a bovina? São muitos os amantes do fígado que celebram o sabor e a maciez deste produto, independentemente da sua origem. No entanto, talA classificação não parece muito justa. Como descobrir qual fígado é mais saboroso: porco ou boi? Por que eles diferem no preço? E esse produto requer habilidades culinárias especiais?

Vamos a composição

Deve-se dizer que o fígado é um dos subprodutos mais queridos e, portanto, consumidos. Uma pessoa come o fígado de vários animais: pássaros, vacas, porcos e até peixes. Cada espécie é boa e nutritiva à sua maneira. O fígado sempre tem muitas substâncias úteis e proteínas completas, aminoácidos, ferro, cobre, além de muita água e apenas 2-5% de gorduras. A composição do fígado é muito harmoniosa e, portanto, é rapidamente absorvida pelo corpo. Em particular, os aminoácidos afetam a digestibilidade das proteínas e do cálcio, o que "retarda" o desenvolvimento de osteoporose, aterosclerose, ocorrência de derrames e ataques cardíacos.

A f alta de um aminoácido como a lisina pode causar impotência. Uma pequena quantidade de triptofano afeta a qualidade do sono e provoca ansiedade. "Combo" de metionina, colina e ácido fólico previne a formação de tumores, e a tiamina protege o corpo dos efeitos negativos do tabagismo e abuso de álcool. Além disso, o fígado é rico em fósforo, magnésio, zinco, sódio, cálcio, vitaminas dos grupos B, D, E, K, além de β-caroteno e ácido ascórbico. Este último, a propósito, tem um efeito positivo no funcionamento dos rins e do cérebro. Portanto, a escolha das miudezas é a correta em qualquer caso, mas qual fígado é melhor: porco ou boi? Para responder a esta pergunta você precisaconcentre-se nessas variedades.

Recomendado

Nas redes de lojas, o preço por quilo de fígado bovino oscila em torno de 260 rublos. Caro, mas o produto é realmente útil devido ao alto teor de vitaminas A e B, além de outros oligoelementos importantes. Tal produto é especialmente bom para a prevenção de diabetes e aterosclerose. A abundância de cromo e heparina, responsáveis pela coagulação do sangue, permite incluir fígado bovino na dieta de pessoas que sofrem de excesso de trabalho ou se recuperam de doenças. E devido ao ácido fólico na composição, o produto pode ser recomendado para crianças e gestantes.

O preço do fígado de porco nas lojas é de cerca de 190 rublos por quilo. Por que o fígado de porco é mais barato que o fígado de boi? Afinal, também é útil, mas em termos de conteúdo de vitaminas e oligoelementos, ainda é ligeiramente inferior à carne bovina. Também é um pouco mais leve em calorias. A abundância de glicocorticóides na composição torna o fígado de porco um produto único no tratamento de doenças inflamatórias. Além disso, essas miudezas são indispensáveis para anemia e hipotireoidismo. Portanto, é muito mais difícil do que parece responder à pergunta sobre qual fígado é melhor: porco ou boi. Primeiro, seria bom discutir os possíveis danos de comer o fígado.

Reverso da moeda

Por toda a utilidade das duas variedades de miudezas, seu uso excessivo pode prejudicar o corpo. O fígado contém substâncias extrativas que não devem ser consumidas por idosospessoas. Também estão em risco as pessoas com níveis elevados de colesterol no sangue, pois há quase 200 mg de colesterol por 100 g de fígado. Todo mundo sabe que seu excesso pode levar à angina pectoris, infarto do miocárdio e derrames. Em uma conversa sobre como o fígado de porco difere do fígado bovino, uma característica comum pode ser mencionada. Apenas o fígado obtido de gado saudável, devidamente alimentado, é adequado para alimentação. Se o gado for criado em áreas ecologicamente desfavoráveis, há risco de várias doenças.

Escolha da metade mais justa

Então, qual fígado é mais saudável: bovino ou porco? Ainda assim, a maioria das pessoas prefere a primeira opção. Representantes da bela metade da humanidade amam especialmente o fígado bovino. Afinal, esse tipo é mais magro e ao mesmo tempo gentil. O fígado bovino não tem odores estranhos. Não contém mais do que três por cento de gordura e apenas 120 kcal por 100 g. Portanto, o produto pode ser classificado com segurança como dietético. O fígado bovino ajuda no tratamento da anemia por deficiência de ferro. O corpo absorve rapidamente a forma de ferro contida no fígado e, portanto, o nível de hemoglobina aumenta. A abundância de proteína fortalece o corpo com o aumento da atividade física, e as vitaminas do complexo B normalizam o funcionamento do sistema nervoso. Ao comprar, preste atenção ao peso total do fígado. Se for mais leve que dois quilos, então pertencia a um bezerro. Esse fígado é mais macio, saboroso e saudável.

Escolha Médica

Esmagadoraa maioria dos cozinheiros considera o fígado bovino melhor, mas a carne de porco tem seus conhecedores. Este produto é escolhido não apenas por especialistas em culinária, mas também por médicos que apreciam seus benefícios para o crescimento da hemoglobina. Além disso, o fígado de porco é indicado para pacientes com diabetes mellitus e aterosclerose, bem como para pessoas com deficiência visual. O fígado de porco tem um teor calórico ligeiramente menor - apenas 109 kcal por 100 g. Mas, ao mesmo tempo, há mais gordura na composição, portanto, este é um produto um pouco menos dietético. O ponto chave na escolha de qual fígado é mais saboroso: porco ou bovino, podem ser bases purínicas na composição das miudezas suínas. Por causa deles, o ácido úrico é formado em grandes quantidades, provocando o aparecimento da gota. Assim, não pode aparecer o aroma mais agradável. Para muitas pessoas parece especial. Para se livrar do aroma, você deve gastar tempo suficiente no tratamento térmico. Então, na questão de qual fígado é mais saboroso, porco ou bovino, a resposta permanece ambígua, pois tudo depende do método de processamento.

Com pressa

Como fritar fígado de porco se você comprou pela primeira vez e ainda não provou? Se desejar, você pode remover o filme das bordas. Corte em fatias finas e mergulhe no molho preparado. O leite remove muito bem o aroma específico, depois despeje a carne com suco de tomate com especiarias e alho. Agora cozinhe por cerca de 30-40 minutos. Os amantes do sabor suculento precisarão de outra opção sobre como fritar fígado de porco. Neste caso, enquanto as miudezas estão embebidas em leite, você precisa cortar a cebola e fritar com cenoura picada. Agora adicione o fígado, sal, pimenta e lúpulo suneli a gosto. Na hora de servir, adicione o recheio de iogurte natural com mostarda e alho ao fígado. Bom apetite!