Pratos de fígado: receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fígado é o interior de aves e animais de fazenda adequados para alimentação. Estes incluem o fígado, pulmões, rins, coração, diafragma e traqueia. Todos eles são amplamente utilizados na culinária e, quando devidamente processados, servem de base para deliciosos patês, almôndegas, sopas, recheios de pastelaria e outras delícias. O material de hoje contém as receitas de fígado mais interessantes.

Rassolnik

Este é um prato bem conhecido da cozinha eslava, que surgiu na Rússia no século XV. Hoje é preparado de acordo com várias receitas diferentes, mas muitas donas de casa ainda preferem a versão clássica. Para cozinhar picles tradicional você vai precisar de:

• 435g de rins de porco.
• 55 g de cevadinha.
• 150 ml de salmoura.
• 2 tubérculos de batata.
• 2 picles.
• 1 cebola.
• 1 cenoura.
• Sal de cozinha, água e óleo vegetal.

Preparando este primeiro prato de carne de porcofígado por tempo suficiente. Portanto, é melhor iniciar o processo quando tiver tempo livre. Os rins lavados são separados de tudo o que é supérfluo e fervido, não esquecendo de drenar o primeiro caldo. Quando estiverem prontos, eles são resfriados, cortados em cubos e colocados em um prato. Na próxima etapa, a cevada, frita em uma frigideira seca, é despejada em uma panela cheia de 2,5 litros de água limpa e fervida por meia hora. Após o tempo especificado, rins e fatias de batata são adicionados ao cereal. Tudo isso é suplementado alternadamente com legumes dourados, pepinos ralados e salmoura, e depois preparado e servido no jantar.

Costeletas

Este delicioso prato de fígado de porco é um ótimo complemento para qualquer acompanhamento e ajudará a refrescar sua dieta habitual. Para prepará-lo em sua própria cozinha, você precisará de:

• 400g de fígado de porco.
• 300g coração.
• 130g pulmão.
• 130 g de bacon fresco sem sal.
• 200 g de farinha de trigo.
• 1 cebola grande.
• 5 dentes de alho.
• 1 cenoura pequena.
• 2 ovos.
• 3 colheres de sopa. eu. creme azedo não ácido espesso.
• Sal de cozinha, pimenta moída e óleo vegetal.

As miudezas descascadas são cortadas em pedaços grandes e mergulhadas em água fria por algumas horas. Depois de decorrido o tempo designado, eles são passados por um moedor de carne junto com banha e legumes. A massa resultante é complementada com ovos crus, creme de leite, sal, especiarias e farinha e depois amassada intensivamente. A carne picada feita é mantida por meia horaà temperatura ambiente, espalhe em porções em uma frigideira quente e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado. Sirva com arroz, trigo sarraceno, purê de batatas ou qualquer outro acompanhamento adequado.

Kuchmachi

Este prato tradicional de fígado georgiano é muito popular entre os apreciadores da cozinha oriental. É uma combinação muito interessante de miúdos de pássaros, especiarias e romã. Para servi-lo em um jantar em família, você vai precisar de:

• 300g de fígado de galinha.
• 300g corações.
• 300g ventrículos.
• 400ml de suco de romã.
• 4 cebolas.
• 4 dentes de alho.
• 2 pimentas.
• 1 punhado de sementes de romã.
• Sal de cozinha, óleo vegetal, ervas e lúpulo suneli.

Esta é uma das receitas mais fáceis. Você pode ver uma foto de um prato de fígado um pouco mais alto, e agora vamos descobrir em que sequência os chefs georgianos o cozinham. As miudezas lavadas são cortadas em pedaços médios e fritas em óleo vegetal aquecido. Quando estão dourados, são despejados com metade do suco de romã disponível e cozidos em fogo baixo por um quarto de hora. Após o tempo especificado, cebolas pré-s alteadas, sal e especiarias são adicionadas à frigideira comum. Depois de alguns minutos, tudo isso é complementado com resíduos de alho, pimenta e suco. Depois de mais um quarto de hora, o prato acabado é polvilhado com ervas picadas e sementes de romã.

Miudezas de Cordeiro Assadas

Prato de fígado,feito de acordo com o método descrito abaixo, fica muito perfumado e saboroso. É igualmente harmoniosamente combinado com cereais, massas, batatas e apenas um pedaço de pão fresco. Para testar você mesmo, você precisará de:

• 1 kg de miúdos de cordeiro (coração, rim, fígado e pulmões).
• 3 cebolas.
• 2 colheres de sopa. eu. lúpulo-suneli.
• Sal, pimenta moída e óleo vegetal.

Esta é uma das refeições mais fáceis de fazer. O fígado de cordeiro é limpo de tudo o que é desnecessário, lavado cuidadosamente, seco, cortado e colocado em um recipiente fundo. Sal, especiarias e cebola picada também são derramados lá. Tudo isso é coberto com uma tampa e deixado por três horas em qualquer lugar fresco. Ao final do tempo indicado, os miúdos são embrulhados em papel alumínio e assados em temperatura moderada por vinte e cinco minutos.

Panquecas de fígado

Panquecas de miúdos rosadas e muito perfumadas podem reivindicar com segurança o título de prato de fígado mais popular. Eles são igualmente amados por grandes e pequenos comedores e, se desejado, serão um ótimo substituto para o almoço. Para fritá-los para você e seus entes queridos, você precisará de:

• 600 g de fígado bovino.
• 1 cebola.
• 1 ovo.
• 2 colheres de sopa. eu. farinha simples.
• Sal de cozinha, água e óleo vegetal.

O fígado lavado é fervido em água fervente, resfriado e passado por um moedor de carne junto com as cebolas descascadas. A massa resultante é complementada com farinha, ovo e sal e depois misturada em porçõesespalhe em uma assadeira untada e aquecida. Panquecas tostadas são cozidas brevemente sob a tampa e servidas com creme azedo.

Pasta de fígado

Este prato de fígado macio e saudável tem uma textura cremosa e suave e é um ótimo substituto para contrapartes compradas em lojas. Pode ser uma pasta para sanduíches de buffet ou um recheio para tortinhas. Para fazer em casa você vai precisar de:

• 100 g de banha.
• 100 g de manteiga.
• 1 kg de fígado de porco.
• 3 cebolas.
• 1 folha de louro.
• Sal, endro fresco e pimenta moída.

O fígado é embebido em água fria, cortado em pedaços pequenos e frito em metade da banha disponível. Após um quarto de hora, o conteúdo da panela é temperado com lavrushka, sal e especiarias e cozido por mais dez minutos. Após o tempo especificado, a cebola picada, refogada na banha restante, é despejada no fígado. Tudo isso é cozido até ficar macio, combinado com ervas e manteiga, resfriado e processado com um liquidificador. Guarde o patê na prateleira da geladeira em um recipiente hermeticamente fechado.

Panquecas recheadas

Este belo e saudável prato de fígado pode ser preparado especialmente para férias em família. Para isso você vai precisar de:

• 300 g de fígado de porco cozido.
• 1 xícara de kefir de qualquer teor de gordura.
• 1 xícara de farinha de pão.
• ½ xícara de água fervente.
• 1 ovo.
• 2 cebolas.
• 1 colher de sopa eu. açúcar.
• 1, 5Arte. eu. sal.
• ¼ colher de chá refrigerante.
• Óleo vegetal.

Primeiro você precisa fazer panquecas. Para sua preparação, o ovo é combinado com kefir, sal, açúcar e farinha. A massa resultante é diluída com água fervente, na qual o refrigerante foi previamente dissolvido. Tudo é bem misturado, despejado em porções em uma frigideira untada com óleo e panquecas finas são fritas. Cada uma delas é recheada com recheio de fígado fervido picado, combinado com cebola s alteada e especiarias, e depois embrulhado em tubo ou envelope e servido à mesa, previamente dourado em uma panela.

Bolinhos

Este prato simples mas muito saboroso de miúdos e massa certamente agradará aos fãs da cozinha tradicional ucraniana. É igualmente adequado para menus infantis e para adultos, o que significa que eles podem alimentar sua família ao máximo. Para fazer em casa você vai precisar de:

• 350 g miudezas.
• 2, 5 xícaras de farinha de pão.
• 1 copo de kefir de qualquer teor de gordura.
• 1 ovo.
• 1 cebola.
• Sal, pimenta, água e óleo vegetal.

Primeiro você precisa fazer a massa, que mais tarde se tornará a base dos bolinhos. Um ovo batido salgado é combinado com kefir, uma colher de sopa de óleo vegetal e farinha. Tudo é amassado intensamente, coberto com polietileno alimentar e mantido fresco por um curto período de tempo. Literalmente um quarto de hora depois, a massa é dividida em partes, enrolada em uma camada fina e cortada em círculos. Cada um delesrecheados com miúdos, moídos com cebola, sal e especiarias, transformados em bolinhos e cozidos em água a ferver. Sirva o prato acabado quente, pré-regado com creme de leite ou aromatizado com cebola frita. Se necessário, os bolinhos crus podem ser armazenados no freezer.