Salada de fígado: receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As saladas de carne ocupam um lugar especial entre os pratos do dia a dia e da mesa festiva, pois aliam bom gosto e aparência agradável. Ao mesmo tempo, eles permitem que você mantenha uma sensação de saciedade por muito tempo, sature o corpo com proteínas, oligoelementos e vitaminas necessárias para o funcionamento normal.

Saladas de carne também incluem pratos de miudezas. Aqui estão algumas receitas interessantes de salada de fígado. As fotos apresentadas no artigo demonstrarão claramente como eles ficarão na sua mesa, e as explicações passo a passo do processo de cozimento ajudarão até um cozinheiro inexperiente a lidar com essa tarefa mais rapidamente.

Selecionando o ingrediente principal

Para fazer um saboroso prato de fígado, é importante não apenas preparar este produto corretamente, mas também comprar um que atenda aos padrões de qualidade. Muitas lojas e supermercados vendem fígados congelados, embebidos em água para adicionar peso extra. Quando descongelados, tais miudezas perdem a maior parte do sabor, transformando-se em borracha durante o cozimento.

Portanto, recomenda-se comprar fígado refrigerado sem sinais óbvios de gelo. Ao escolher diferentes tipos deste produto, você deve ser guiado pelas seguintes características:

• Fígado de frango. O produto fresco tem uma cor castanha, possivelmente com um tom de beterraba. Se o fígado estiver claro, amarelado ou muito escuro, então está obsoleto. Você não deve comprá-lo. Se houver manchas esverdeadas na superfície, o produto ficará amargo.
• Fígado bovino parece beterraba cozida. Se ela tiver um tom acinzentado ou laranja-tijolo, o animal estava doente. No fígado bovino fresco, o filme sobre ele é facilmente separado. Caso contrário, significa que o produto já está esperando seu comprador há muito tempo.
• O fígado de porco deve ser bordô pálido com brilho. Se estiver opaco e pegajoso ao toque, o produto está obsoleto. É importante examinar atentamente o filme. Se houver bolhas, provavelmente o produto está infectado com vermes. Você deve se recusar a comprar, pois pode infectar toda a família.

Nem todas as receitas de salada de fígado indicam que é melhor deixar essas vísceras de molho antes de cozinhar em leite ou água, levemente aromatizado com refrigerante (você pode usar mostarda) para tirar o excesso de amargor. Então o prato terá um sabor delicado sem um tom específico inerente ao fígado.

Saladinha charmosa com romã

Esta receita de salada com fígado de galinha pode ser não apenas uma decoração maravilhosa da mesa festiva, mas também um prato dietético para todos os dias, pois é baixa em calorias e contém muita fibra. Para prepará-lo, você deve levar:

• 400 gramas de fígado de frango pré-cozido.
• Duas maçãs douradas.
• Um grande molho de alface (cerca de 50 gramas).
• Um punhado de sementes de romã.
• 2 colheres de sopa. eu. pinhões descascados.
• 60 gramas de manteiga e a mesma quantidade de azeite.
• 2 colheres de sopa. eu. conhaque.
• 1,5 colher de chá açúcar de cana.
• 1 colher de sopa eu. vinagre de vinho.
• 1 colher de chá querida.

Cozinhar

O fígado deve ser pré-cozido, resfriado e cortado em pedaços grandes (3-4 cm de comprimento). Não é necessário fazer os pedaços muito pequenos, pois este produto se desfaz quando a salada acabada é misturada com o fígado, o que estraga significativamente a aparência do prato. Lave as verduras em água corrente e seque entre duas toalhas de papel, toste levemente os pinhões em uma frigideira seca até que a cor mude um pouco. Retire o caroço das maçãs e corte-as em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura. Misture o mel, o vinagre e o azeite em uma tigela - este é um molho para salada, deve fermentar um pouco. Aqueça a manteiga em uma frigideira, o fogo deve ser baixo para que o óleo não fume.

Coloque as maçãs e frite, mexendo por alguns minutos. Polvilhe com açúcar, misture novamente. Quando as maçãs começarem a mudar de cor, adicione fígado de galinha, conhaque e mantenha no fogo até que o líquido evapore. Desligue o fogo. Coloque a alface, cortada em pedaços médios, em uma tigela larga, coloque o fígado com as maçãs por cima, polvilhepinhões e sementes de romã. Regue com o molho de salada de fígado de galinha. Usando duas colheres, misture levemente o prato acabado. Sirva imediatamente enquanto o fígado ainda está quente.

Salada com maionese "Jantar de solteiro"

Quem preferir uma opção mais simples e satisfatória pode usar a receita de salada de fígado e cenoura com molho de maionese. Este prato é preparado muito rapidamente e pode ser consumido frio. É perfeito como um lanche no trabalho. Para preparar tal prato, você deve ter:

• 0,5 kg de fígado. Deve ser enchido com água para que o líquido cubra apenas o produto, e deixe ferver por 10-15 minutos em fogo médio, e depois coloque em uma peneira e deixe esfriar. Corte em cubos médios.
• 350 gramas de champignons frescos. Eles devem ser cortados em fatias e fritos em três colheres de sopa de óleo vegetal até ficarem levemente corados.
• Cinco ovos cozidos, resfriados, descascados e cortados em cubos pequenos junto com três pepinos em conserva.

Misture todos os ingredientes preparados em uma tigela, adicione sal a gosto e 1/3 colher de chá. Pimenta preta. Tempere a salada com maionese (cerca de 4 colheres de sopa), misture bem novamente e deixe descansar por meia hora para que os ingredientes do prato troquem de sabor.

Salada de fígado bovino com cebola frita

Outra receita de salada simples que até um adolescente pode cozinhar. A peculiaridade desta salada de fígado são vegetais fritos. Portanto podeuse como um prato quente separado (para almoço ou jantar). Quando fria, esta é uma salada de carne regular como complemento do prato principal. Para prepará-lo, você precisa de apenas três ingredientes: fígado (500 gramas), cebola (2 unid.) e cenoura (1 unid.), além de maionese como molho.

O fígado deve ser fervido em um pedaço inteiro, pois assim retém mais vitaminas e oligoelementos, e após esfriar, corte em palitos e frite levemente em uma panela, adicionando duas colheres de óleo vegetal. Transfira o produto para uma saladeira.

Corte a cebola em tiras finas e frite no óleo restante até ficar transparente, adicione cenoura ralada e mantenha no fogo por mais três a quatro minutos. Os vegetais devem ficar macios, mas não dourados. Coloque-os no fígado, sal, pimenta de acordo com as preferências de gosto e adicione maionese. Misture a salada pronta com o fígado e as cebolas. Pode ser servido imediatamente.

Salada folhada "Royal"

Os tipos de saladas folhadas há muito ocupam um lugar de destaque nas mesas de festas. Pode haver várias variedades ao mesmo tempo. A maioria destes pratos tem ingredientes semelhantes: base de carne, batata, cenoura e queijo com ovos. Oferecemos salada de fígado incomum e muito interessante em termos de sabor. Uma foto deste prato em forma acabada é apresentada abaixo. Com a ajuda da salada "Royal", você pode diversificar o cardápio e decorar a mesa festiva de maneira original. Para sua preparação, você precisará de:

• 600 gramas de fígado (porco ou bovino).
• 350 - 400 gramas de palitos de caranguejo.

• 8 ovos.
• 2 cebolas roxas.
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre.
• 2 colheres de sopa. eu. água fria para marinada.
• 1 lata de milho enlatado.
• 300 gramas de queijo duro.
• 150 - 200 gramas de maionese.

Esta quantidade de ingredientes destina-se a duas saladeiras grandes. Se isso for demais para você, você pode reduzir as proporções pela metade.

Preparação dos ingredientes

Antes de começar a colocar uma camada de salada com fígado, formando um prato acabado, você precisa fazer o processamento primário dos ingredientes. Antes de tudo, você precisa ferver o fígado em uma pequena quantidade de água, sem primeiro esquecer de remover o filme superior e as veias dos ductos biliares. Se você mergulhar o produto no leite por uma hora antes de cozinhar e depois enxaguar e ferver, ele ficará muito mais macio e suculento. O fígado é cozido por cerca de 60 minutos, mas é melhor verificar a prontidão perfurando-o com um garfo no meio. Se isso produzir suco rosa, você precisa cozinhar mais.

Resfrie as miudezas acabadas por escorrer a água e depois corte em cubos pequenos ou rale no ralador maior. Corte as cebolas descascadas em quartos e pique finamente. Despeje-os com uma mistura de vinagre e água por quarenta minutos para remover o amargor e dar ao corte um sabor original. Os ovos precisam ser fervidos por pelo menos oito minutos e cortados em cubos de tamanho médio. Caranguejo pré-descongeladocorte os palitos ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 0,5 cm de espessura.

Como fazer camadas de alface

Para que o prato cozido tenha um sabor harmonioso, as camadas devem ser colocadas na ordem correta. Nesta salada de fígado, eles devem ser dispostos na seguinte ordem:

1. Fígado.
2. Cebola em conserva. Deve ser ligeiramente espremido e só então colocado no fígado.
3. Ovos picados.
4. Palitos de caranguejo.
5. Milho enlatado.
6. Queijo ralado no ralador.

Em cada camada é necessário desenhar uma malha grossa com maionese para que os componentes da salada fiquem bem saturados. É melhor cozinhá-lo algumas horas antes de servir, para que os ingredientes tenham tempo suficiente para absorver. Para tornar esta salada ainda mais original, cebolas verdes picadas podem ser derramadas em cima do queijo. Na nossa foto, ele está localizado em um slide no centro do prato, mas pode ser feito de forma diferente, por exemplo, ao longo da borda.

Salada de fígado de bacalhau

A salada folhada pode ser preparada a partir do fígado não só de aves ou porcos, mas também de bacalhau. Este produto é muito rico em calorias, o que deve ser considerado por quem monitora seu peso. De acordo com a receita, para uma salada de fígado de peixe do mar para duas pessoas, devem ser tomadas as seguintes proporções:

• 150 queijo duro. Ele precisa ser ralado. Esta será a primeira camada de alface colocada em uma saladeira plana.
• 150 gramas de fígado de bacalhau pique com uma faca em pedaços pequenos e coloque sobre o queijo, alise com um garfo.
• Pique um punhado de cebolinha finamente e cubra o fígado com elas. Você deve tentar cortá-lo bem fino.
• 200 gramas de batatas cozidas cortadas em cubos pequenos e faça outra camada.
• Cubra as batatas com uma camada de maionese e espalhe um pepino em conserva por cima: você pode cortá-lo em tiras ou fatias - o sabor não sofrerá com isso. Observe que esta é a última camada, por isso deve ficar atraente.

Esta salada de fígado em camadas precisa de tempo para ficar de molho, por isso é recomendável colocá-la na geladeira por uma hora. Só então o prato pode ser servido aos convidados.

Salada de cura para aumentar a hemoglobina

A comida não deve ser apenas saborosa, mas também saudável. Portanto, é desejável incluir em sua dieta alimentos que dão ao corpo tudo de mais valioso. As saladas de fígado fazem um excelente trabalho com esta função. A receita para o próximo prato é muito simples. Sua peculiaridade é que nutre bem o sistema hematopoiético, por isso é recomendado para pessoas propensas à anemia, bem como para mulheres grávidas. A composição da salada inclui:

• Dois ovos.
• Duas beterrabas.
• 500 gramas de fígado.
• Três cebolas.
• 100 gramas de maionese.
• Um pouco de pimenta preta.
• Sal a gosto.

Para preparar esta salada, recomenda-se usar apenas fígado bovino, pois é o mais rico possível em oligoelementos essenciais que estimulam o processo de aumento da hemoglobina no sangue.

Como cozinhar

PrimeiroA coisa é ferver as beterrabas inteiras até ficarem macias. Em seguida, ferva o fígado até meio cozido, liberando-o de filmes e veias. Deve ter um tom levemente rosado, o que indica que a condição desejada do produto foi atingida. Ainda quente, o fígado precisa ser cortado em barras e frito em uma pequena quantidade de óleo vegetal até obter um leve rubor. Despeje em uma tigela.

Em uma frigideira no mesmo óleo, frite a cebola cortada em rodelas finas até ficar macia. Isso dará ao prato a doçura necessária e um sabor picante especial. Coloque no fígado, sal e polvilhe levemente com pimenta. Em cima da cebola, coloque as beterrabas cozidas, cortadas em tiras e despeje a maionese, distribuindo-a uniformemente por toda a salada. Corte os ovos cozidos em pedaços pequenos (a gema pode ser amassada com um garfo) e polvilhe sobre a maionese.

Durante o cozimento, a salada fica um pouco como um folhado, mas você não precisa se concentrar nisso, pois antes de servir ela precisa ser levemente misturada, removendo a borda das camadas. Esta salada é bastante saborosa, apesar dos ingredientes invulgares que raramente são utilizados nesta combinação. Se você adicionar 150 gramas de queijo duro ralado a esse prato, ele mudará significativamente. Ele se tornará não apenas útil, mas muito atraente na aparência, para que possa decorar a mesa festiva. Para torná-lo ainda mais original, você pode polvilhar por cima com salsa picada. Esta deliciosa salada de fígado será a favorita do seu livro de receitas.

Com cogumelos

Esta é uma salada muito fácil de preparar e deliciosa. DeleA receita é retirada da culinária francesa. Vamos precisar dos seguintes produtos:

• Cogumelos - 250g
• Fígado (carne) - 200g
• 2 cabeças de cebola.
• Maionese - 120 g.
• Salsa - um punhado pequeno.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Sal a gosto.
• Pimenta moída (melhor levar preta) - a gosto.

Esta salada pode ser preparada em 20 minutos. Primeiro você precisa lavar o fígado e fervê-lo por 10 minutos. Até atingir a prontidão, é necessário picar a cebola. Descasque os cogumelos, corte em fatias finas e frite em óleo. Arrefecer ligeiramente o fígado cozido, cortado em cubos. Despeje o óleo na panela, coloque a cebola e o fígado. Frite até a cebola ficar levemente dourada. Coloque os cogumelos e o fígado com as cebolas em uma tigela. Sal. Apimentar. Adicione maionese. Misturar. Cubra com salsa picada.