2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09
Qualquer sobremesa ficará ainda mais saborosa se você decorar com molho por cima. E a cobertura de chocolate é um clássico para sorvete. Existem diversas variações de sua preparação em casa, algumas delas são apresentadas em nosso artigo.
Cobertura de chocolate - receita de cacau
Em casa, uma rica cobertura com sabor de chocolate pode ser feita com cacau. A sequência para fazer este molho espesso é a seguinte:
- Em uma panela de fundo grosso, misture o cacau em pó (95 g), o açúcar em pó (150 g), o açúcar de baunilha (1 ½ colher de chá) e o amido de milho (1 colher de chá com uma lâmina). Recomenda-se adicionar uma pitada de sal aqui.
- Todos os ingredientes secos são bem misturados e despejados com água (375 ml).
- A panela é colocada em fogo pequeno, a massa é levada a ferver e cozida em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até começar a engrossar. É importante mexer constantemente o molho para que não queime.
- A cobertura de chocolate quente é colocada em um pote esterilizado e armazenada na geladeira por até 1 mês.
A cobertura caseira pode ser usada para adicionar sabor e aroma a saladas de frutas, enfeites de coquetéis, sorvetes, panquecas, waffles, decoração de bolos, etc.
Cobertura de chocolate amargo
Nos estabelecimentos de restauração, vários molhos contêm longe dos ingredientes mais saudáveis e naturais. Mas em casa, a cobertura de chocolate pode ser feita com produtos comprovados, incluindo chocolate de verdade.
Para fazer a cobertura em casa você precisa de:
- Despeje um pouco de água (60 ml) em uma panela de fundo grosso e adicione 15 g de açúcar.
- Assim que o açúcar se dissolver, adicione pedaços de chocolate (85 g) e manteiga (15 g) à calda resultante.
- Mexendo constantemente, obtém-se a dissolução completa do chocolate, deixe ferver, mas não ferva.
- Retire a cobertura do fogo e adicione 50 ml de creme de leite e algumas gotas de extrato de baunilha.
Guarde a cobertura em um recipiente de vidro. Depois de um tempo, pode engrossar muito, então só precisa ser aquecido em banho-maria antes de usar.
Receita de cobertura de bolo de chocolate
Topping é amplamente utilizado para decorar sobremesas e doces, não apenas sorvetes. No entanto, o mesmo molho de cereja é frequentemente servido com pratos de carne. Mas a cobertura de chocolate pode ser uma ótima alternativa à cobertura e pode ser usada para finalizar o bolo.
Cobertura de chocolate para bolo eBrownies são cozidos na seguinte ordem:
- Chocolate amargo com teor de cacau de 60% a 75% triturado em pedaços pequenos.
- Prepare 380ml (1 lata) de leite condensado e extrato de baunilha.
- Despeje o leite condensado em uma panela de fundo grosso, adicione o chocolate e ½ colher de chá de extrato de baunilha.
- Mexendo sempre, aqueça a mistura em fogo baixo até que o chocolate derreta e continue cozinhando até obter uma massa homogênea bem espessa.
- Despeje a cobertura quente por cima do bolo, espalhe uniformemente sobre a superfície, alise com uma espátula.
Coberturas de sorvete
Não menos popular, junto com o chocolate, é a cobertura de caramelo. Para sua preparação, são utilizados açúcar (90 g), creme de leite (60 ml), xarope de milho (30 ml) e manteiga (20 g). Para obter a cobertura, todos os ingredientes são misturados em uma panela com fundo grosso e depois fervidos em fogo baixo até a consistência desejada. A cobertura vai engrossar à medida que esfria, então é melhor usá-la imediatamente após o cozimento.
É muito fácil fazer uma cobertura de frutas em casa, como framboesas, morangos ou cerejas. Para fazer isso, 300 g de frutas são esmagadas, as pedras são removidas, se necessário, colocadas em uma panela e cobertas com açúcar (100 g). Agora eles precisam ser cozidos em fogo médio até a calda engrossar. Para obter a cobertura, as frutas vermelhas, juntamente com a calda, são moídas em uma peneira fina. Se necessário, o molho é fervido novamente em fogo baixo.
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