Receita de sorvete de acordo com GOST. Receita de sorvete caseiro

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

O sabor de um sorvete clássico, uma vez degustado, nunca pode ser esquecido. Mesmo depois de muitos anos, as pessoas se lembram dele como ele era em sua infância ou juventude. Graças aos fabricantes de eletrodomésticos, tornou-se possível fazer sorvete em casa. Há muitas maneiras de fazer esta sobremesa inesquecível, e é impossível dizer exatamente qual receita de sorvete é a melhor, porque quantas pessoas, tantas opiniões. No entanto, em vez de uma sorveteira especial, o sorvete também pode ser feito em uma câmara convencional de uma geladeira comum. Foi assim que foi feito em casa décadas atrás.

Receita de sorvete caseiro de plombir

Sorvete artesanal não é apenas delicioso, mas também saudável. Esta sobremesa contém proteínas nutritivas, bem como gorduras animais naturais que são boas para o corpo em pequenas quantidades. Ele é amado não só por crianças, mas por adultos. Em seguida, consideraremos como preparar sorvete caseiro, agora descreveremos sua receita em detalhes.

Você vai precisar de:

• 2 xícaras de creme de leite integral ou 33% de confeitaria e a mesma quantidade de leite de vaca (teor de gordura 3, 2% ou 4%);
• 3 ovogema;
• 200 gramas de açúcar em pó;
• um pouco de baunilha para dar sabor.

Primeira etapa de cozimento

Todos os ingredientes líquidos devem ser pré-resfriados, pois em baixa temperatura são mais fáceis e muito mais rápidos de bater.

Para fazer sorvete caseiro, cuja receita estamos considerando, ferva o leite. Então ele deve deixar esfriar a uma temperatura de cerca de 35 graus. Enquanto o leite esfria, é necessário moer a gema com baunilha e açúcar comum ou em pó. Além disso, quando não há mais cristais, começamos a bater a mistura. Quando uma espuma íngreme é formada, é necessário introduzir com muito cuidado a massa de gema no leite resfriado e colocar em fogo lento. Ao aquecer, deve-se mexer continuamente o conteúdo da panela, passando uma espátula pelo fundo para que não se forme uma camada queimada. O creme é cozido até a consistência de creme azedo espesso. Após retirar do fogo, deixe o conteúdo esfriar e leve para a geladeira.

Não se esqueça que a receita do sorvete continha creme com alto teor de gordura. São eles que precisam ser transformados em uma espuma forte enquanto a outra parte do futuro sorvete é resfriada. Quando o creme estiver bem batido, é preciso pegar o creme frio engrossado e misturar esses componentes. Isso deve ser feito com muito cuidado, o melhor de tudo com um batedor para que a espuma não caia. A massa resultante deve ser colocada em uma forma de alimento e depois enviada ao freezer. A primeira etapa de preparação do sorvete clássico está concluída. Passamos para o segundo, como resultado do qual a massase transformará em sorvete de verdade, não apenas em uma mistura de gelo congelado.

Segunda etapa de cozimento

Em seguida, você precisa ter tempo e ser paciente. Após 30 minutos, o recipiente deve ser retirado do freezer e misturado primeiro e depois batido seu conteúdo. E faça isso mais 5 vezes, depois reenvie para endurecer. No total, o processo leva de 3 a 4 horas, incluindo a preparação. Após o congelamento final, o sorvete pode ser considerado pronto. Pode ser servido em tigelas, retirando-o de um prato comum com uma colher especial ou comum. Por cima da sobremesa, é melhor decorar com folhas de hortelã, chocolate ralado, nozes ou frutas vermelhas.

Cozinhar de acordo com GOST

O mais delicioso, que lembra a infância, é o sorvete segundo GOST. A receita deste mesmo sorvete, que remonta a 1939, contém os seguintes componentes: 1 litro de creme de 35% de gordura, 3 colheres de sopa. eu. açúcar, vanilina, uma lata de leite condensado, 7 gramas de gelatina.

Cozinhar

Tendo preparado tudo o que você precisa, passamos ao processo de cozimento. Primeiro, mergulhe a gelatina em uma colher de sopa de água e deixe inchar. Em seguida, usando uma batedeira, começando em velocidade baixa, você precisa bater o creme de leite, o leite condensado, o açúcar e a baunilha. Após um minuto, ligue a potência máxima pelo mesmo tempo.

Em banho-maria, derreta a gelatina inchada e despeje cuidadosamente na massa cremosa. É aconselhável não interromper o processo de bater e não ultrapassar o tempo recomendado de 2 minutos. Caso contrário, pode ser ótimo.manteiga doce, não sorvete de acordo com GOST, cuja receita estamos descrevendo agora.

O processo de preparação de uma sobremesa fria leva até 7 minutos. A massa batida qualitativamente forma picos bem formados quando o misturador é levantado. Em seguida, a peça é enviada ao freezer por 3 horas. A cada 30 minutos, a massa deve ser mexida para obter o sorvete perfeito.

Receita

GOST USSR - este é o padrão pelo qual nos dias da União Soviética eles faziam vários produtos, incluindo nosso sorvete favorito "plombir". Para quem tem saudades dos velhos tempos e das deliciosas guloseimas frias, esta receita é para si.

Mostraremos como fazer sorvete do passado, que muitas vezes era chamado de cremoso por causa do ingrediente principal. É graças a isso que o sorvete tem um sabor especial. O ingrediente principal é um litro de creme de confeitaria e 200 gramas de leite condensado.

Cozinhar

Para bater você vai precisar de uma batedeira e uma tigela alta. Você deve pré-resfriar o creme e colocá-los em uma tigela. Deve-se lembrar que, no processo de bater, o volume da massa aumenta aproximadamente duas vezes, portanto, a altura do recipiente deve corresponder. A receita de sorvete prevê que o creme adquira uma consistência em que não escorrerá do prato quando inclinado.

O leite condensado é cuidadosamente introduzido na massa, enquanto o processo de batida não para. Quando ambos os componentes estiverem devidamente misturados, a mistura deve ser enviada ao freezer. Segundo a tradição, 3 horas devem ser suficientes,o principal é não esquecer a mistura periódica. Se você ainda conseguir encontrar copos de waffle clássicos na loja, a imersão na nostalgia é garantida.

Esta receita de sorvete garante que o resultado será o sorvete que muitos adoram por seu sabor cremoso único. Em vez de tigelas, é melhor servir a sobremesa em waffles na forma de xícara ou cesta. Essa combinação de gostos foi depositada em nossa memória naqueles tempos distantes da infância ou juventude. É por isso que esta forma de servir é a melhor.

Conclusão

Revisamos a receita de sorvete caseiro. De fato, existem muitas opções para preparar essa sobremesa, que tem gosto de sorvete soviético clássico. Entre eles, você pode encontrar aquele que combina com você. Bom apetite!