Qual é a vida útil do sorvete de acordo com o GOST?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quase todos os tipos de sorvete contêm laticínios. Por isso, devem ser observadas condições especiais para sua fabricação e armazenamento. A vida útil do sorvete é determinada pelo GOST. É importante ficar atento para não comprar um produto de baixa qualidade.

normas GOST

A vida útil do sorvete é definida pelo GOST 52175-2003. É por esse GOST que o fabricante que fabrica o produto é guiado. Recomenda-se armazenar os produtos por no máximo 6 meses se forem armazenados em um freezer a uma temperatura não superior a 18 graus negativos.

A vida útil do sorvete é determinada pela composição, condições de armazenamento, embalagem e tecnologia de fabricação. É importante prestar atenção a isso ao comprar produtos. A vida útil do sorvete prensado sem enchimento é de 3,5 meses e com enchimento - 3 meses. Nesse caso, a temperatura deve ser de -20 graus. Dependendo do tipo de produto, podem existir diferentes condições de armazenamento.

Produção

Sorvete macio criado pelo freezer não tem prazo de validade. Deve ser consumido imediatamente. Para obter uma sobremesa de fábrica, useendurecimento - colocação em freezers rápidos com temperatura na faixa de -25 a -35 graus.

Embalagens grandes são endurecidas dentro de 10-12 horas e pequenas - 40-50 minutos. O produto endurecido endurece, a consistência melhora. A vida útil deste tipo de sorvete aumenta.

Na Rússia, sorvetes em embalagens pequenas e a granel estão em demanda. Produtos a granel, bolos, pãezinhos são menos populares. Como os habitantes do nosso país adoram comprar uma iguaria a caminho de algum lugar, eles a produzem em cones, briquetes, copos, potes.

Composição

Qual é o prazo de validade do sorvete, é determinado pelo teor de gordura e pela presença de enchimentos. Quanto maior o teor de gordura, mais tempo o produto pode ser armazenado e sua qualidade não sofre. Tem um sorvete de sorvete de longa vida útil com um teor de gordura de 15-20%. E o menor tempo de armazenamento para variedades com teor de gordura de 6%.

A presença de enchimentos na sobremesa reduz a vida útil, uma vez que esta substância se deteriora rapidamente em comparação com outros componentes. A presença de conservantes e aditivos é importante. De acordo com o GOST, é proibido adicionar componentes que inibem o crescimento de microrganismos, mas alguns fabricantes não prestam atenção a essa proibição. Produtos com conservantes duram mais, mas não são saudáveis.

A receita clássica inclui:

1. Leite com teor de gordura de pelo menos 10%. Alguns fabricantes estão substituindo-o por óleo de palma. Para eles, isso é benéfico, pois as matérias-primas são baratas, enquanto a vida útil é estendida e os consumidores desenvolvem "dependências" do produto.
2. Resíduos de leite em pó (9-12%): lactose e proteínas.
3. Açúcar (12-16%) - uma combinação de xaropes e sacarose.
4. Água (55-64%).
5. Emulsões e estabilizantes (0,2-0,5%).

Tara

Deve ser inofensivo para que microorganismos nocivos não entrem no produto. A capacidade de suportar temperaturas abaixo de -40 graus também é importante. Os produtos de peso têm um período de armazenamento mais curto em comparação com os recipientes de pequenas embalagens (copos, briquetes, tubos). Quanto tempo a vida útil do sorvete, você pode ver na embalagem.

Condições

De acordo com o GOST russo, as condições de armazenamento também são determinadas. Isto aplica-se a produtos em produção, em lojas e em estabelecimentos de restauração. A violação das regras leva a uma redução no período de retenção. O produto pode se deteriorar.

Em lojas de atacado, os produtos ficam armazenados por até 5 dias, e em estabelecimentos de varejo - não mais que 48 horas, pois é difícil atingir a temperatura e umidade desejadas. Em estabelecimentos de varejo, a temperatura de armazenamento não deve exceder -12 graus. Em freezers de qualidade, a vida útil aumenta.

Armazenamento do congelador

A vida útil do sorvete no freezer depende do teor de gordura. Em uma câmara doméstica com uma temperatura de -18 graus, os produtos embalados sem conservantes podem ficar por muito tempo:

1. Laticínios com recheio - 1 mês, sem - 45 dias.
2. Creme com recheio - 1,5 meses, sem ele - 2 meses.
3. Sorvete - até 2 meses com recheio e até 3 - sem.
4. Wafflecopos, picolé - depende do teor de gordura.
5. Sorvete de sobremesa congelada - até 45 dias.
6. Frutas e bagas – 1,5 meses.
7. Caseiro - sem período de retenção.
8. Bolo de sorvete - 1-3 meses.

A validade do sorvete Magnat é de 18 meses. Estas normas são válidas sujeitas às normas do GOST. A vida útil do sorvete Inmarko é de 12 meses. Agora, muitos tipos de sobremesas são vendidos, incluindo um que pode ser armazenado por 1-3 anos. Isso se deve à adição de estabilizantes e conservantes. O armazenamento de longo prazo afeta as propriedades do consumidor dos produtos.

Sinais de deterioração

Ao comprar uma sobremesa, é preciso atentar para a aparência, pois nem todos os fabricantes e vendedores seguem as condições de armazenamento e as regras de venda. Um produto estragado será perceptível no sabor, textura e aparência. É aconselhável não comprar sobremesa se:

• há cheiros e sabores estranhos;
• grandes cristais de gelo observados;
• consistência irregular e arenosa;
• há uma camada branca na cobertura de chocolate.

É importante prestar atenção na embalagem, no formato do produto. Se a aparência original for perdida, o motivo disso é armazenamento ou descongelamento inadequado. Você não deve comprar essa sobremesa, porque, embora não prejudique, não beneficiará e saboreará. Se a embalagem estiver danificada, micro-organismos nocivos podem entrar no produto, resultando em envenenamento.

Escolha melhor sorvete,feito de acordo com GOST. Quanto menos tempo passou desde a produção, melhor. Você pode armazenar a sobremesa em um freezer doméstico, mas apenas de acordo com as regras.

É útil?

Provavelmente todo mundo sabe que sorvete é uma sobremesa deliciosa e saudável. Durante o período quente, a iguaria repõe as energias e alivia o cansaço. Alguns acreditam que não há remédio mais eficaz para lidar com a insônia e o estresse. A composição do produto contém as vitaminas e minerais necessários que todo corpo precisa.

Mas na produção moderna, quando os componentes sintéticos substituem os naturais, existe a possibilidade de desaparecimento de substâncias valiosas. Então o custo de produção será menor, mas a vida útil também aumentará.

A sobremesa deve conter leite integral natural, que tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso. É graças a essa propriedade que o sono ruim, a irritabilidade e a tensão nervosa desaparecem. E não são apenas conjecturas, mas fatos comprovados por cientistas britânicos e franceses. E os cientistas americanos acreditam que as mulheres que consomem laticínios com baixo teor de gordura podem ter dificuldade em conceber um filho.

Como a sobremesa é rica em calorias, as pessoas com excesso de peso podem ganhar ainda mais peso se comerem a guloseima com frequência. É indesejável comer essa doçura na presença de diabetes. É importante monitorar a garganta, pois com o uso excessivo podem aparecer infecções respiratórias agudas. Mas um produto natural fará mais bem do que mal. Você só precisa usá-lo com moderação.