Como o peixe é útil para os humanos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas adoram peixe. Há muito mais adeptos deste produto alimentar do que amantes de carne. E até mesmo alguns vegetarianos abrem uma exceção para frutos do mar. Existem muitos tipos de peixes. Por tipo, é dividido em mar, rio, lago. Os cozinheiros classificam-no como vermelho e branco, gordo, magro e "magro". E provavelmente existem tantas maneiras de cozinhar peixes quanto tipos de peixes. É comido cozido, em conserva, frito, grelhado, salgado, seco, cozido, defumado e até cru. Os primeiros pratos são preparados a partir deste produto, presente em saladas e petiscos.

Mas muitos dos que amam o paladar dos habitantes dos mares e rios nem sempre sabem bem para que serve o peixe. Este artigo tem como objetivo lançar luz sobre esta questão. Os benefícios do peixe para o corpo são inegáveis. Não é à toa que os ministérios da saúde de muitos países recomendam o uso deste produto pelo menos duas vezes por semana. Mas todos os tipos de peixes são igualmente úteis? Este produto pode ser prejudicial?

Útilpropriedades dos peixes

Literalmente todos os habitantes de corpos d'água, tanto salgados quanto frescos, possuem carne contendo proteína de alta qualidade. Pode ser comparado ao frango dietético, pois é facilmente absorvido pelo organismo. E o peixe contém minerais valiosos: cálcio, zinco, selênio, ferro, fósforo, magnésio. As espécies marinhas são ricas em iodo. Peixes gordurosos, como salmão, salmão, truta, dão à pessoa uma substância indispensável - o aminoácido ômega-3. Este produto é prescrito por nutricionistas para perda de peso, pois reduz os níveis de colesterol e, ao mesmo tempo, satura o corpo com proteínas.

As qualidades úteis do peixe também se expressam no fato de melhorar o funcionamento do sistema nervoso, fortalecer a memória, normalizar as funções da glândula tireóide e o metabolismo, a coagulação do sangue. Aqueles que usam regularmente este produto vivem muito e mantêm a visão aguçada, unhas e dentes fortes até a velhice. O peixe também deve ser consumido por pessoas saudáveis - para a prevenção de doenças cardiovasculares.

Dano ao produto. Peixe venenoso

Aqui você precisa isolar vários tipos de perigos para os humanos. Existem peixes venenosos como o baiacu ou o baiacu marrom. Apenas chefs licenciados podem cozinhá-los: um deslize e o jantar podem ser fatais. Fugu acumula tantas toxinas em sua carne que pode matar uma pessoa em um minuto. Outros tipos de peixes não são tão mortais, mas também podem causar desconforto - indigestão, diarréia. Estes incluem o barbo da Crimeia, peixe-porco, peixe ouriço, barracuda, lúcio do mar, garança. Mas existem algunstipos de peixes úteis que têm partes do corpo venenosas. Você deve remover com cuidado e cuidado as brânquias, lavar o muco, selecionar os ossos, etc. O esturjão pode servir como exemplo de tal iguaria. Tem uma carne valiosa, mas um guincho que é perigoso para os humanos - uma veia que corre ao longo do cume.

Risco à saúde do produto

Mesmo que saibamos como o peixe é útil, não devemos esquecer que suas propriedades valiosas desaparecem do armazenamento inadequado. O congelamento repetido transforma até mesmo as espécies mais valiosas em um produto sem valor e até nocivo. Uma situação ecológica desfavorável também afeta diretamente os benefícios dos peixes. Mercúrio e outras substâncias tóxicas tendem a se acumular na cabeça e no fígado da carcaça. Os peixes são muitas vezes infectados com helmintos. E para se proteger dos vermes, você precisa submeter o produto a um tratamento térmico. Diretamente sobre os benefícios do peixe afeta o método de sua preparação culinária. Um produto salgado pode ser perigoso para pessoas com rins doentes. O peixe defumado a quente é delicioso, mas acumula substâncias cancerígenas durante o cozimento.

Peixe do mar: prós e contras

Agora vamos falar sobre qual produto escolher. Comecemos pelos habitantes dos mares. O peixe é útil para os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6. Essas substâncias não são encontradas em outros alimentos. Há menos aminoácidos em peixes de rio. A carne dos habitantes dos mares contém bromo e iodo. Eles também nos fornecem o fósforo muito necessário. A série mineral em peixes marinhos é significativamentemais ricos do que os do rio. Existem molibdênio, cob alto, manganês, zinco, ferro, cobre, flúor, enxofre, sódio, magnésio, potássio. Os peixes marinhos em termos de teor de vitaminas não são inferiores aos vegetais e frutas. Eles contêm toda a linha de B, assim como PP, A, D e H. Os tipos gordurosos de peixes marinhos são ricos em ácidos araquidônico e linoleico. Essas substâncias são um componente necessário das membranas celulares do cérebro. A desvantagem do peixe do mar é o seu alto preço. E as pessoas que vivem no interior do continente muitas vezes têm acesso a um produto congelado, cujo valor nutricional é inferior ao fresco, refrigerado.

Peixe do rio: prós e contras

Sim, os habitantes de água doce são inferiores aos seus irmãos do mar em número de aminoácidos. Não há iodo e bromo neles. Mas quem faz dieta conhece os benefícios do peixe. Os quilos extras não crescerão com isso, não haverá indigestão ou diarréia. O peixe do rio tem baixo teor de gordura e sua carne é facilmente absorvida pelo organismo. Além disso, este produto está disponível para todos. As pessoas que vivem longe do mar podem sempre comprar peixe fresco, pescado recentemente num rio ou lago próximo. E este produto - porque está disponível e disponível em grandes quantidades - geralmente não é muito caro. No entanto, há um mas. Corpos de água doce, especialmente lagoas e lagos, são mais poluídos por seres humanos. E a situação ambiental afeta diretamente a qualidade do produto.

O peixe mais saudável para humanos

Salmão é um favorito entre os especialistas culinários. Estes incluem salmão, salmão rosa, salmão chum, salmão coho, chinook, salmão sockeye e truta. O salmão tem os aminoácidos ômega mais valiosos. A partir deos peixes marinhos gostam muito de cavala, notothenia, bacalhau, linguado, truta arco-íris, sardinha, arenque e atum. Das espécies fluviais, o lúcio, o lúcio e o poleiro são considerados os mais úteis. A família das carpas (que também inclui a carpa cruciana e a carpa) contém muita proteína de fácil digestão, bem como cálcio, zinco, potássio e enxofre. A carne de poleiro tenra branca é um produto dietético. Tem apenas 80 calorias. Além do baixo valor energético, a perca contém muitas vitaminas A, B, C, PP, E e D. O lúcio é considerado um excelente antisséptico e é prescrito para pacientes infecciosos.