É possível congelar champignon em um freezer doméstico? Congelando champignons para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Posso congelar cogumelos em casa? Como fazer certo? Qual é o segredo para cozinhar cogumelos? Qualquer dona de casa que cultive esses cogumelos em seu próprio terreno ou os colete na natureza deve saber se é possível congelar champignons. Eles são simplesmente deliciosos quando frescos, mas também podem ser uma iguaria no inverno se armazenados adequadamente.

Está tudo seguro?

Muitas vezes, a questão de saber se é possível congelar champignons surge de pessoas que compram alimentos em um supermercado. De fato, são esses cogumelos que estão em quase qualquer loja moderna em grandes quantidades, mas quão seguros eles são? Acumulam componentes tóxicos para os humanos? No entanto, não há nada a temer. Há muito tempo as pessoas descobrem se é possível congelar champignons, e a resposta é óbvia e inegável: sim, você pode.

Congelamento como método de armazenamento

As colheitas mais ricas de todos os tipos de presentes da natureza, uma pessoa leva na estação quente. Claro, alguns cogumelos e bagas podem ser colhidos antes da primeira neve, às vezes até mais tarde, mas principalmente o verão é o período de enchimento das caixas. Os métodos tradicionais de colheita são a preparação de marinadas, compotas. Colhendo cogumelos champignon,em vez do tratamento térmico especializado, opte pela tecnologia moderna, felizmente, os congeladores permitem preparar e armazenar quaisquer cogumelos por um longo período de tempo.

Acredita-se que congelar champignon é uma das formas mais seguras de conservar cogumelos para o inverno. Também é eficaz, ajudando a preservar os nutrientes. Ao mesmo tempo, você precisa entender que o congelamento de champignons levará à perda de algumas qualidades. Os cogumelos não ficarão crocantes, a aparência mudará após o descongelamento. Mas o sabor permanecerá o mesmo, então muitas pessoas preferem manter os champignons para o inverno dessa maneira. Os cogumelos devem ser colhidos corretamente, para que os benefícios e o sabor sejam preservados.

Como fazer?

É preferível colher os cogumelos colhidos pessoalmente, pois permite ter a certeza de que foram colhidos num local limpo e de natureza intocada. Cogumelos que crescem ao longo de grandes estradas não podem ser comidos - substâncias nocivas se acumulam neles. Muitas pessoas duvidam se é possível congelar champignons crus. Os especialistas recomendam fazer assim: assim que os cogumelos são colhidos, você precisa limpá-los, cozinhá-los no vapor e congelá-los. No entanto, existem certas peculiaridades no processo.

Processo de cozimento

A resposta para a pergunta “é possível congelar champignon no freezer” é positiva, embora seja recomendado principalmente separar o chapéu do caule - será mais conveniente trabalhar dessa maneira. Mas esta etapa é opcional.

No início do trabalho comos cogumelos são bem lavados em água morna. Isso permitirá que os cogumelos saiam do vapor e será mais fácil limpá-los. Em seguida, os corpos de frutificação são secos em uma toalha, permitindo que o excesso de umidade escape, pois os cogumelos muito úmidos não são armazenados por muito tempo e, à medida que são descongelados, mudam de cor para um escuro sem graça. Tempo de secagem - um terço de uma hora ou mais. O próximo passo é a limpeza. A parte do caule que tocou a terra durante o crescimento do fungo deve ser removida.

E agora?

É possível congelar champignons inteiros frescos? Sim, é claro, isso é possível, mas é bastante inconveniente tanto durante o processo de limpeza quanto durante o processamento e descongelamento subsequentes. Se o produto for pré-triturado, levará muito menos tempo antes de cozinhar no inverno para adquirir o estado de agregação desejado.

Normalmente, os cogumelos são cortados em cubos, fatias, focando no tamanho desejado - não há regras claras. Deve ser lembrado que os cogumelos descongelados não podem ser cortados, por isso é melhor fazê-lo imediatamente, levando em consideração as necessidades do processo de cozimento de um prato específico.

Aspectos técnicos

Recomenda-se colocar os cogumelos picados e preparados em recipientes plásticos, embora você possa usar sacos comuns, retirando o excesso de ar deles. O pescoço deve ser cuidadosamente amarrado - isso ajuda a proteger o produto dos odores. Se foi decidido usar um recipiente de plástico, você deve primeiro enxaguá-lo bem para que não permaneçam objetos estranhos, odores, resíduos de alimentos, depois seque-o, somente depois disso guarde os cogumelos.

Você deve congelar os champignons em porções para que no futuro você possa separar facilmente a quantidade de produto necessária para cozinhar o prato. É impossível congelar toda a massa de cogumelos de uma só vez, planejando descongelar, separar o volume necessário e colocar o restante de volta no armazenamento; ao recongelar, o cheiro, o sabor e os benefícios do produto desaparecem completamente. A vida útil dos cogumelos congelados é de cerca de seis meses.

Nuances importantes

Para fazer um prato com cogumelos saboroso, você precisa ser capaz não apenas de preparar adequadamente os cogumelos para armazenamento, mas também descongelá-los corretamente. Em geral, os produtos são descongelados na geladeira por várias horas antes de cozinhar e usados quando atingem o estado desejado. Uma abordagem tão tranquila permite que você economize sabor, benefício, cheiro.

Mas com cogumelos, as coisas são completamente diferentes. O degelo gradual pode fazer com que a cor fique preta e o sabor fique vazio. É necessário despejar imediatamente uma porção do produto na panela ou no caldo, continuando a cozinhar o prato.

E se não for fresco?

Champignons podem ser congelados não apenas imediatamente após a colheita, mas também durante o tratamento térmico preliminar. É permitido armazenar cogumelos pré-fritos e cozidos no freezer. Esta opção permite que você use cogumelos para comida imediatamente após o descongelamento, você só precisa reaquecê-los.

Como preparar?

Cozinhar champignon é muito simples - ferva água, despeje os cogumelos descascados, cozinhe por 10 minutos. Antes de ser colocado emo recipiente pode ser cortado em cogumelos, deixe esfriar e coloque na câmara.

Fritar champignon não é diferente de cozinhar cogumelos de outros tipos. O óleo é adicionado à panela e o produto é processado até que todo o líquido evapore.

Tradições e gostos

Para a nossa cozinha, os cogumelos são considerados tão tradicionais como as batatas fritas ou as massas com carne picada. Muitos estão acostumados a eles desde a infância, conhecem e amam. Obviamente, os champignons não são tão populares e amados quanto os cogumelos porcini ou boletos, no entanto, os cogumelos são saborosos e, o mais importante, seu micélio é muito fértil. Se o ano foi frutífero, você pode coletar com as próprias mãos até um centavo de frutas, se conhecer bons lugares longe de caminhos bem trilhados.

O processo de cozinhar cogumelos tem muitas nuances diferentes, dependendo do método de processamento. Muitas pessoas adoram cogumelos em conserva, outras fazem caçarolas recheadas. Também é importante que os cogumelos sejam essencialmente gratuitos, e os custos estão associados principalmente ao caminho para um bom lugar onde você pode coletar uma boa pescaria.

Por que cogumelos?

Com baixo teor calórico, o corpo de frutificação desta variedade de cogumelos é considerado muito nutritivo. Está cientificamente comprovado que uma ingestão constante de alimentos permite normalizar o metabolismo. Cogumelos são especialmente valorizados por pessoas que são forçadas a aderir a uma dieta especial para manter o peso.

O consumo desses cogumelos pode reduzir a concentração de colesterol no sistema circulatório. Além disso, o corpo de frutificação é rico em proteínas, que são facilmente processadas pelo corpo humano, e issomaterial de construção indispensável para ossos, dentes, tecido muscular. Estudos mostraram que, em termos de teor de proteína, os champignons são preferíveis à carne, ovos.

Micronutrientes: o que mais?

Os cogumelos em questão são ricos em potássio. Este componente nutriente tem um efeito positivo no sistema cardíaco e na função vascular. Champignon também contém elementos que têm um efeito positivo no sistema nervoso, facilitando o enfrentamento de pensamentos obsessivos, depressão e ansiedade. O corpo da fruta contém fósforo, cálcio, devido ao qual o fungo pode competir até com os peixes. Cogumelos são uma fonte de ácido fólico, que quase nunca é encontrado na maioria dos produtos vegetais e animais.

Quando secos, os cogumelos podem ser usados para envenenar - eles ajudam a remover toxinas do corpo. Acredita-se que o champignon tenha um efeito positivo no cérebro, aumentando sua atividade e também melhora a memória. Para benefícios realmente tangíveis, você precisa comer pratos com cogumelos pelo menos uma vez por semana. Portanto, é tão importante poder congelar os presentes da natureza - isso permitirá que você se mime com um produto útil durante todo o ano.