Carne em francês: uma receita com abacaxi. Carne francesa com cogumelos e ananás

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Carne assada no estilo francês tem sido um sucesso nas receitas culinárias. Este é um prato muito saboroso que irá decorar qualquer mesa de férias. E há muitas opções de culinária. E embora tradicionalmente este prato seja assado no forno, alguns chefs cozinham a carne em francês em uma panela, no microondas e até em um fogão lento.

Qual a melhor carne

Segundo a receita clássica, leva-se vitela jovem ou carne tenra para este prato. Embora na culinária russa, a carne de porco seja mais frequentemente preferida. Há também muitas receitas que preferem carne de frango assada à francesa.

O que escolher? É uma questão de gosto, como dizem. Com frango, este prato será mais dietético e macio. Se você comer carne de porco, o conteúdo calórico aumentará muito. O conselho principal - a polpa deve ser fresca, não é recomendado usar um produto congelado, caso contrário a carne pode acabar seca.

Levamos apenas a polpa, o lombo. Não deve haver nenhum osso neste prato. A carne deve ser cortada em fatias uniformes aprox.1-2 centímetros e bata bem com um martelo de cozinha. Você pode marinar levemente - sal, adicione pimenta, especiarias, temperos, ervas secas e leve à geladeira por 20 minutos. Neste momento, você pode cozinhar o restante dos ingredientes.

Com abacaxi suculento

Então vamos aprender da forma mais elegante: carne francesa, receita de abacaxi. Vamos precisar de:

• cerca de 800 gramas de carne;
• 300 gramas de abacaxi (fresco ou enlatado);
• 200 gramas de queijo duro;
• 2-3 lâmpadas médias;
• 100 gramas de maionese;
• temperos, pimenta, sal - a gosto.

Primeiro, unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque a cebola cortada em anéis. Esta base de cebola vai apimentar o prato. Coloque os pedaços de carne marinados na cebola. Coloque um anel de abacaxi em cima de cada fatia. Teremos carne muito macia em francês. A receita de abacaxi permite que você use frutas frescas e preparações enlatadas.

Polvilhe o abacaxi com queijo, unte com maionese e leve ao forno por 40 minutos.

Quanto cozinhar

Em regra, este prato demora 40-50 minutos a preparar. Qual deve ser a temperatura no forno? A carne em francês em quase todas as receitas é coberta com queijo por cima. E para que a crosta de queijo não fique muito dura e não queime, recomenda-se definir a temperatura para cerca de 180 graus.

Se você aumentar o fogo, então vocêvocê corre o risco de obter uma camada superior queimada. Se você diminuir a temperatura, a carne não será assada, mas cozida. Levará muito mais tempo e uma crosta lindamente assada não funcionará. Nesse caso, se você quiser escurecer a carne, não polvilhe imediatamente o prato com queijo. Adicione-o 10 minutos antes de estar pronto e faça imediatamente uma grande fogueira no forno. Então o queijo derreterá rapidamente e ficará dourado.

O que mais adicionar

Há muitas dicas sobre como cozinhar uma deliciosa carne francesa. A receita de ananás sugere que este prato pode ser combinado com cogumelos, batatas, milho enlatado e alguns legumes.

Se você deseja obter carne e acompanhamento em um prato, é claro que as batatas o ajudarão. Em uma camada de carne, você espalha uma camada de batatas cruas cortadas em círculos, sobre elas - abacaxi e depois queijo. Corte as batatas em rodelas com cerca de 5 milímetros de espessura.

Uma excelente opção para este prato é a adição de cogumelos frescos. Pode ser usado:

• cogumelos;
• cogumelos ostra;
• ceps;
• leites;
• manteiga;
• cogumelos com mel.

Se você não tiver cogumelos frescos à mão, tanto os cogumelos em conserva quanto os secos servirão. Só não se esqueça de pré-molhar os cogumelos secos por três horas.

Como decoração deste prato, recomendamos que escolha milho enlatado, ervilhas, azeitonas ou azeitonas. Eles já são adicionados ao prato acabado na forma de decoração. A vegetação também ficará linda.

Você pode efritar

Este prato não precisa necessariamente ser assado no forno. Você pode cozinhar carne em francês em uma panela. O algoritmo de trabalho aqui é o seguinte:

1. Frete o pedaço de carne picado em óleo vegetal de um lado (cerca de 10 minutos).
2. Vire a carne para o outro lado. Espalhamos duas colheres de purê de batata, que preparamos anteriormente, por cima, abacaxi e polvilhe com queijo.
3. Depois que a carne estiver frita no segundo lado por 10 minutos, tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, o prato vai suar bem, o queijo finalmente derreterá e o abacaxi dará suco.

Esta opção é conveniente para cozinhar se você fizer apenas algumas porções que caibam em uma panela. Além disso, você obterá mais carne frita. O tempo de cozimento será significativamente reduzido. Há outra vantagem inegável em cozinhar carne em francês em uma panela. Você pode adicionar não apenas abacaxi, mas também os produtos que ficam na geladeira. Por exemplo, cubra pedaços de carne com tomates frescos picados. Ou até mesmo coloque macarrão cozido em um substrato de carne e polvilhe com queijo por cima. Se você tiver sobras de arroz cozido na geladeira, também é perfeito como cobertura para este prato.

Então não vamos limitar sua imaginação, vá em frente.

Algumas dicas úteis

Para deixar o prato suculento, macio e bonito, e não perder suas qualidades úteis durante o cozimento, você precisa seguir algumasregras.

1. Não use carne congelada para esta receita. Guarde-o para costeletas e almôndegas. Leve apenas fresco e não muito velho, para que o prato não fique duro.
2. Qualquer queijo serve, mas se você escolher um que tenha uma bela cor amarela, você terá um lindo esquema de cores. A propósito, o queijo pode ser colocado no prato não imediatamente, mas adicione-o 10 minutos antes de estar pronto. Então não ficará seco demais.
3. Certifique-se de fazer um substrato de cebola - esta será a primeira camada do seu prato. Ela vai apimentar a carne.
4. Se você estiver cozinhando carne em francês para os convidados, não se empolgue com os temperos. Não se sabe se todos os convidados vão gostar do prato picante. É melhor servir pimenta moída e outros temperos separadamente.
5. Adicionar ou não maionese a este prato é uma questão de gosto pessoal. A carne dará suco suficiente e não ficará seca. A maionese só adiciona gordura. Portanto, concentre-se em suas paixões.
6. Sirva a carne à francesa (receita com ananás) imediatamente após a cozedura, deixando repousar um pouco após o forno, repousar (15-20 minutos). Qualquer vinho tinto seco ou bebidas mais fortes - conhaque, vodka, uísque - são perfeitos para este prato.