Cerveja vermelha: ale e lager

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nos primeiros minutos, esta bebida atrai com um esquema de cores inusitado. Mas mesmo na degustação inicial, muitos conhecedores entendem que a cerveja vermelha, seu aroma e sabor claramente os atraíram. Sem dúvida, isso só acontecerá quando você experimentar um produto realmente de alta qualidade de um fabricante conhecido.

É tudo sobre cor?

Na realidade atual, as variedades tintas são produzidas em diferentes continentes do nosso planeta. A cerveja vermelha recebeu a maior popularidade e distribuição nos EUA e na América do Sul. Este fato pode ser contado por inúmeros fabricantes americanos que produzem essas bebidas com baixo teor alcoólico que as pessoas adoram.

Na União Européia não existe um número tão poderoso de fábricas privadas que fabricam cerveja vermelha. Mas algumas marcas (ainda que únicas) apresentam bebidas espumosas com excelente aroma, sabor e qualidade. Escolha pelo menos a Europa, pelo menos a América - vocês certamente serão seus fãs constantes no futuro.

AlgunsCaracterísticas

Como se ferve o vermelho? A cerveja branca, tradicional, é claro, difere visualmente dela principalmente na cor. Mas que outras diferenças podem ser identificadas? Curiosamente, usando algumas técnicas de produção, os cervejeiros podem obter tons avermelhados e até âmbar sem o uso de corantes ou aditivos. Acontece que a questão está na correta - matérias-primas torradas ou carameladas selecionadas - m alte.

Sabe-se que alguns produtores pouco conscientes do produto podem optar por um caminho mais curto. Cervejeiros infelizes simplesmente adicionam cores artificiais à sua cerveja vermelha. E não é mais surpreendente que tal burda não possa agradar com seu sabor e qualidade também.

Duas variedades: cerveja vermelha, cerveja lager

Na produção atual, existem basicamente dois tipos de "tinto": ale e lager. A sua diferença reside no plano tecnológico e na receita associada à escolha da técnica de fermentação. Não é nenhum segredo que existem duas variedades de levedura de cerveja: de alta fermentação e de baixa fermentação. Tanto o primeiro quanto o segundo são adicionados ao mosto de diferentes maneiras pelos cervejeiros. Tanto esses como outros microrganismos são responsáveis pela destilação do amido e do açúcar do m alte em álcoois de cereais. Se você não se aprofundar nas selvas da tecnologia, pode-se notar: com fermentação superior, obtém-se ale, com fermentação inferior, cerveja lager.

Europeu

No momento, as mais populares são essas marcas "vermelhas":

• Irish ale;
• Belga;
• campo vienense.

Na própria Irlanda, as variedades escuras são tradicionalmente as mais procuradas. Então o fato em si já é surpreendente: é esse país que é famoso pela Irish red ale - sua red ale, onde tons de caramelo, toffee com sutil amargor são bem traçados. Isso pode ser explicado por uma pequena quantidade de lúpulo, um ingrediente usado na fabricação de cerveja. A Red Ale na Irlanda é feita de m alte de cevada caramelizado e torrado. Graças a esta combinação, a cerveja é colorida em um rico tom avermelhado.

Cerveja vermelha da Bélgica - com uma acidez distinta perceptível. A tecnologia de fabricação de cerveja é construída sobre a fermentação do mosto (m alte de cevada torrado) de forma natural. E sua característica é um envelhecimento de 2 anos em barricas de carvalho.

A lager vienense é fabricada na Áustria e na Alemanha. A cerveja lager vermelha tem um sabor de m alte pronunciado e um amargor distinto.

American

Red Ales e Lagers de vários fabricantes, grandes e pequenos, estão representados em toda a América. São bebidas ricas e com baixo teor alcoólico, produzidas usando as tecnologias clássicas de lager e ale, com uma ampla variedade de tons de vermelho e âmbar.

Krasny Vostok - cerveja russa

Na Federação Russa, esses tipos de bebida espumosa podem ser encontrados em alguns fabricantes locais. Tradicionalmente, as bebidas da marca Kazan “Krasny Vostok” são consideradas da mais alta qualidade. O lema da cervejaria é: "M alte, frio, água e a consciência do cervejeiro". Red ale e lager são melhor servidos com queijos e queijosprodutos. E nos EUA, por exemplo, e também na América Latina, existe essa tradição: comer cerveja vermelha com comida de carne gordurosa (até fast food de todos os calibres), que, provavelmente, também tem direito à vida.