Gorduras trans - o que é isso? Quão perigosos eles são para o corpo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 22:44

Gorduras trans - o que é isso? Infelizmente, poucas pessoas pensam sobre esta questão, e muito em vão. Todos os dias comemos manteiga, sorvete, queijo processado, confeitaria, mas nem suspeitamos o quanto esses produtos podem ser prejudiciais ao nosso corpo. Todos eles contêm substâncias perigosas - gorduras trans. O que é isso? Vamos falar sobre isso no artigo.

O que são gorduras trans?

As gorduras trans são uma massa gorda sólida obtida a partir de óleos vegetais em processo de hidrogenação: óleos vegetais líquidos são saturados com bolhas de hidrogênio em altas temperaturas, resultando na formação de ácidos graxos trans, ou ácidos graxos insaturados com um teor distorcido estrutura molecular. Devido ao processamento artificial do óleo vegetal, aproximadamente 30% de suas moléculas são convertidas em isômeros trans. Por que os gastadores são perigosos? Uma vez no corpo, essas moléculas deslocam ácidos graxos úteis das membranas celulares, bloqueiam enzimas, interrompendo assim a nutrição adequada das células e liberando-as de produtos residuais. O resultado destahá uma violação dos processos metabólicos nas células, que mais cedo ou mais tarde levará a várias patologias.

Onde são encontradas as gorduras trans?

As gorduras trans também são encontradas em produtos naturais - carne, leite, manteiga. As gorduras trans são encontradas em pequenas quantidades na manteiga (natural) ou na carne. Além disso, essas substâncias nocivas são formadas durante a fritura, especialmente se uma porção de margarina ou manteiga for usada várias vezes.

Alimentos que contêm gorduras trans:

• maionese, margarina, creme para barrar, ketchup, óleos vegetais refinados, todos os tipos de molhos;
• bolachas, batatas fritas, nozes, salgadinhos, pipoca, cereais matinais;
• bolos, pãezinhos, pão de gengibre, bolachas, biscoitos amanteigados e outros produtos de confeitaria;
• sorvete, alguns tipos de chocolate;
• queijo processado, produtos semi-acabados - massa refrigerada, almôndegas, pizza, palitos de peixe;

produtos de fast food - hambúrgueres, batatas fritas, pastéis, carne à milanesa, donuts

Os cientistas provaram que uma dose saudável de gorduras trans é de 4 g por dia. Basta pensar, uma porção de cereal contém cerca de 2 g de gorduras trans, um pacote de batatas fritas - 5 g, uma porção de batatas fritas ou frango frito - cerca de 7 g. Há 1,5-6% de gorduras trans na propagação, 20- 40% em margarina de cozimento, em margarina mole - 0,1-17%.

Gorduras trans são prejudiciais ao corpo

O mundo civilizado há muito se preocupao uso de gorduras sintéticas na indústria alimentícia. Numerosos estudos de todo o mundo confirmam os efeitos negativos do uso de substâncias como as gorduras trans.

Gorduras vegetais podem causar enormes danos:

• a qualidade do leite se deteriora nas mães que amamentam, enquanto com ele os gastos são transferidos para a criança;
• crianças nascem com baixo peso patologicamente;
• risco de desenvolver diabetes aumenta;
• prostaglandinas são perturbadas, o que afeta negativamente a condição do tecido conjuntivo e das articulações;
• a função da citocromo oxidase, uma enzima que está diretamente envolvida na neutralização de substâncias cancerígenas e químicas, é interrompida;
• imunidade enfraquece;
• redução dos níveis de testosterona (hormônio sexual masculino) e deterioração da qualidade do esperma.

O metabolismo celular prejudicado pode desencadear doenças como hipertensão arterial, aterosclerose, doença cardíaca coronária, visão turva, obesidade, câncer.

O consumo de alimentos contendo gorduras trans reduz a capacidade do organismo de resistir a situações estressantes, aumenta o risco de depressão. Além disso, as gorduras artificiais provocam o desenvolvimento de demência senil e envelhecimento prematuro do corpo.

Os malefícios das gorduras trans para o corpo das crianças

Quais são os perigos das gorduras trans paracrianças? O corpo da criança é mais suscetível à penetração de infecções, pois seu sistema imunológico ainda não está totalmente formado. O uso de gorduras trans tem um efeito deprimente em um sistema imunológico já fraco. Além disso, tais substâncias nocivas podem causar baixa inteligência em crianças e adolescentes.

Por que as gorduras trans continuam sendo usadas?

Tudo é bem simples. A principal tarefa dos fabricantes é reduzir o custo dos produtos alimentícios, melhorar suas propriedades de consumo e aumentar a vida útil. As gorduras sintéticas, ao contrário dos óleos naturais, não se deterioram e podem ser armazenadas à temperatura ambiente por um período de tempo ilimitado. A margarina mantém suas propriedades por anos, estando fora da geladeira, enquanto até os insetos não a tocam.

Óleos naturais são muito difíceis de armazenar e seu preço é mais alto. Sob a influência da luz, ar, alta temperatura, a gordura natural é rapidamente oxidada. As gorduras trans artificiais não queimam, tornando-as reutilizáveis ao fritar alimentos.

Como evitar gorduras trans?

Então, gorduras trans - o que são e por que são perigosas, descobrimos. Mas como você pode se proteger dessas substâncias nocivas? Em primeiro lugar, deve ler atentamente os rótulos das embalagens. Evite produtos que contenham gorduras hidrogenadas, óleo de cozinha, substitutos da manteiga de cacau, margarina, amendoim, soja, semente de algodão, canola, cártamo e óleos de palma. Elimine a maionese, a pasta, a margarina,molhos preparados. Recomenda-se dar preferência à manteiga caseira, de preferência ghee. A gordura de 70-80% comprada em lojas é um óleo vegetal de baixo grau decomposto pelo hidrogênio. A manteiga de verdade não pode conter menos de 82,5% de gordura.

Remova os alimentos fritos e fritos da sua dieta. Ferva, ensopado, asse no forno, cozinhe na grelha ou em banho-maria. Recuse ou reduza ao mínimo o uso de pães, biscoitos e bolos comprados em lojas. Bolos caseiros feitos com manteiga natural são muito mais saudáveis e saborosos que os doces industriais.

As gorduras trans podem ser eliminadas do corpo?

Infelizmente, para a questão de como remover as gorduras trans do corpo, a resposta é óbvia - de jeito nenhum. As células com uma molécula de gordura trans já embutida certamente morrerão. Mas o corpo tem a capacidade de se recuperar e se renovar muito rapidamente. No lugar da célula morta, uma nova é necessariamente formada. Você pode acelerar esse processo seguindo algumas recomendações. É necessário excluir da dieta todos os alimentos que contenham gorduras trans. Se não for possível abandonar completamente a junk food, você deve reduzir a quantidade de gorduras trans consumidas para 1 g por dia.

Onde as gorduras trans são encontradas e que mal podem fazer, descobrimos quais alimentos beneficiarão nosso corpo? Recomenda-se consumir o maior número possível de vegetais e frutas frescas. As vitaminas afetarão positivamente o estado do corpo. Em quanto tempo ele vai se livrar do danificadocélulas, é afetado pelo grau de escória, saúde geral, idade e muitos outros fatores. O processo de recuperação, claro, é demorado, mas certamente resultados positivos serão alcançados.

Para temperar saladas, use óleo vegetal não refinado - azeitona, linhaça, girassol. Você também pode encher pratos com milho, mostarda, óleo de abóbora, óleo de noz. Apenas um produto prensado a frio pode beneficiar o corpo. Inclua nozes, sementes, peixes gordurosos, caviar vermelho e preto em sua dieta. Todos esses alimentos são fontes de ácidos graxos que as células precisam para combater efetivamente os efeitos da ingestão de gorduras trans.

Inclua regularmente aveia e arroz integral em seu cardápio, esses alimentos contêm vitamina E, que atua como um protetor de ácidos graxos ômega importantes para o organismo.

Conclusão

Neste artigo, analisamos um conceito como "gorduras trans": quais são essas substâncias, quais são suas propriedades e funções, quão perigosas podem ser para a saúde. Ao escolher os alimentos, estude cuidadosamente a embalagem e melhor se recusar a comprar se encontrar ingredientes incompreensíveis para você. A alfabetização nutricional permitirá que você visite o médico com muito menos frequência. Mantenha-se saudável!