Vinhos famosos da França. Classificação do vinho francês

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A França é a região mais antiga da Europa, que há milhares de anos continua a deliciar-se com as suas tradições vitivinícolas. Foi aqui que a bebida nobre de Dionísio nasceu no século 6 aC.

Como escolher o vinho?

Para os verdadeiros gourmets, a escolha das variedades francesas não será difícil, mas para os não iniciados, tal variedade pode virar a cabeça. Antes de comprar, certifique-se de estudar as inscrições no rótulo da garrafa. Indica a variedade, número de graus, tipo, composição e outras nuances que você não deve ignorar.

Importante ao escolher um vinho francês é a data de lançamento e o local de produção. As garrafas de castas nobres devem ter sinais distintivos adequados, por exemplo, um selo ou uma assinatura da empresa. Na compra de vinho não se deve perder um único detalhe, nem mesmo o método de produção. Se a bebida foi lançada na fábrica, ela pode ser em pó. Tendo estudado a composição, mesmo um simples leigo pode desvendar esse fator. De qualquer forma, antes de comprar, você deve conhecer as categorias, tipos evariedades de vinho.

Classificação por composição varietal

Os vinhos podem ser divididos de acordo com vários critérios, por exemplo, pelo teor de dióxido de carbono ou açúcar. No entanto, a classificação por variedade é primordial. Os verdadeiros gourmets prestam atenção especial a isso. Classificação dos vinhos franceses nesta base:

- monosepage (feito a partir de uma variedade de uva);

- assemblage (feito a partir de uma mistura de diferentes tipos). Além disso, as bebidas geralmente são dividido pelo teor de dióxido de carbono. Produz vinhos tranquilos e espumantes. A França sempre foi famosa por suas variedades "espumosas", como Foro e Domaine. Os vinhos tranquilos não contêm dióxido de carbono, enquanto os vinhos espumantes fazem o contrário. Até hoje, é o segundo tipo muito popular em restaurantes de elite em todo o mundo.

De acordo com o nível de açúcar, os vinhos são secos, meio-secos, assim como os de sobremesa, ou seja, doces ou meio-doces. Quanto ao teor alcoólico, tudo depende do método de fermentação. A quantidade de álcool pode variar até 23%.

Classificação por qualidade

Poucas pessoas sabem que os vinhos franceses vêm em sabores de baixa qualidade. O primeiro nível de qualidade refere-se apenas a esses. Este é o padrão VDT, ou seja, variedades de mesa. Eles são feitos de uvas, que muitas vezes são cultivadas em outros países usando tecnologias locais. Na maioria das vezes, esses vinhos são assemblage. Os requisitos para eles são mínimos, então o preço é relativamente baixo. Teor alcoólico - até 15%.

Segundo nível de qualidade - VDP, ou variedades "locais". Requisitospara essas bebidas é ligeiramente superior ao das bebidas de mesa. Eles devem ser produzidos a partir de uvas cultivadas apenas em uma determinada área sob condições específicas. Estas variedades estão sujeitas a uma degustação cuidadosa. Rico em características de sabor e contém pelo menos 9% de álcool. O custo de tal garrafa é moderado e depende da variedade. Os melhores vinhos franceses pertencem à categoria AOC. Todo o processo de produção, desde a colheita até o engarrafamento, é controlado por uma comissão especial. Todos os detalhes são importantes aqui: onde e como as uvas são cultivadas, onde são armazenadas e como é feito o bagaço, quanto tempo dura a fermentação e até em quais barris. O controle é realizado estritamente de acordo com os regulamentos. No final, os vinhos são enviados pela comissão ao laboratório para pesquisa e só depois para degustação. Para que um fabricante obtenha permissão para liberar uma bebida, seu produto precisa passar por uma dezena de testes, mas esta é a única maneira de alcançar o resultado perfeito.

Entender qual é a classificação dos vinhos franceses pode ajudar os compradores inexperientes a escolher a variedade certa. É importante notar que as bebidas produzidas em regiões geralmente reconhecidas (Bordeaux, Borgonha, Languedoc, etc.) são automaticamente classificadas como AOC. Pertencer a um determinado nível de qualidade é sempre indicado no rótulo, bem como o território em que as uvas foram cultivadas. Em algumas garrafas você pode encontrar a inscrição "premier cru" ou "grand cru" - esta é uma classificação adicional que indica as notas mais altas do produto.

Vinhos de Bordeaux

Essas variedades são nativas da Françaconhecidos como "presentes dos mares". O fato é que as terras vitícolas estão localizadas entre três rios: Garonne, Dordogne e Gironde. Entre as regiões de elite, destacam-se Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay e outras. Esta grande área produz apenas vinho de Bordeaux. Desde o início do século 19, a França tornou-se famosa em todo o mundo graças a variedades como Chateau Margaux, Sémillon e Cabernet Franc.

Os vinhos de Bordeaux são notavelmente diferentes dos outros. A razão para isso pode ser fatores como o clima ameno e a estrutura especial do solo. Além disso, apenas os melhores enólogos de todo o país trabalham nesta região. Essas variedades também se beneficiam da proximidade do oceano, o que tem um efeito benéfico na qualidade da safra. Bordeaux é considerado um dos melhores vinhos de assemblage da Europa. As variedades brancas tradicionais incluem Sémillon, Muscadelle e Sauvignon. Vinhos tintos da França produzidos no território de Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit e outros. Cada uma destas variedades surpreende pela sua longevidade, sabor delicado e textura única. Um passo à parte é a linha Chateau Margaux, que é considerada o "presente dos mares" mais elitizado.

Vinhos da Borgonha

Estas variedades pertencem apenas à classe mais alta "Premium". Os vinhos da Borgonha da França distinguem-se por um sabor frutado suave e uma ligeira adstringência. Joseph Drouhin e Faiveley, que surgiram apenas no final dos anos 90, harmonizam perfeitamente licor de maçã-melão, casca de carvalho e flocos de amêndoa. E a textura cremosa e o leve aroma de fumaça tornam esta bebida inesquecível e incomparável.

A variedade La Chablisienne tem uma misteriosa cor dourada com um leve tom esverdeado. Tem um aroma requintado, que combina maçã, pêra, pêssego, casca de laranja e trevo florido. Devido ao sabor oleoso contido, a força de 12 graus não é sentida.

Pascal Bouchard também é digno de nota, especialmente o lançamento de 1998. Este vinho é um dos poucos vinhos da Borgonha que se enquadra na categoria "Grand". As pessoas chamam de rústico por causa de seu aroma muito forte, mas o sabor desta bebida é muito picante. Você não pode ignorar La Chablisienne. Esta bebida dourada é rica em ingredientes aromáticos, incluindo menta, amêndoa, jasmim, baunilha e até mesmo limão.

Vinhos do Vale do Loire

Acredita-se que as primeiras vinhas desta região foram plantadas pelo próprio São Martinho em 380 dC. e. Os vinhos tintos da França aqui produzidos são caracterizados por um aroma floral-frutado com notas sutis de taninos.

Os rosés Chinon e Bourgueil destacam-se da enorme variedade de variedades do Vale Laura. Em um lugar chamado Montlouis, crescem videiras das quais é feito o vinho de sobremesa. Aqui, não é possível ver a inscrição “semi-doce” nos rótulos, pois essas variedades são chamadas de “soft” nesta região. A situação é semelhante com os vinhos doces, que são chamados de vinhos licorosos no Vale Laura. A vida útil dessas variedades é de 10 anos. Em casos raros, a garrafa pode ser aberta após 4 anos. O vinho branco mais nobre da França e do vale é Saint-Nicolas de Bourgueil. Das outras variedades da categoria AOC emdo território do Loire, não seria descabido mencionar Daniel Allias, Foreau e Francis Mabille.

Vinhos do Vale do Ródano

Esta fértil sub-região da França foi descoberta há relativamente pouco tempo - no início do novo milênio. Crozes Hermitage e Gigondas destacam-se desde os primeiros vinhos. Estas bebidas são fortes e ricas. O aroma combina framboesas, cerejas, especiarias, casca de carvalho e alcaçuz.

No final de 2001, nasceram os vinhos da linha Chateaunef du Pape. Esta bebida vermelha escura é lembrada por seu aroma pronunciado de ameixas com uma mistura de carnes defumadas e especiarias. Armazenado até 15 anos. O vinho branco da França, produzido no Vale do Ródano, distingue-se por um transbordamento suave de tons amarelados e um requinte de sabor marcante. Os ingredientes de assinatura são mel de acácia e pétalas de violeta. Os melhores representantes da variedade são Hermitage 2000 e Condrieu 2002.

Vinhos de Roussillon e Languedoc

Antes da independência da Argélia, essas variedades ocupavam o primeiro lugar em todas as exposições e degustações internacionais. Hoje, a realidade é que não há dinheiro suficiente nesta região para criar todas as condições necessárias para o cultivo da uva, para não falar do seu processamento. Infelizmente, um clima favorável e solo fértil são as únicas coisas que os territórios outrora famosos de Roussillon e Languedoc podem se orgulhar.

Muitas variedades locais de vinhos franceses caíram no esquecimento desde o início dos anos 80. No entanto, ainda existem alguns pequenos terrenos que se enquadram na categoria AOC. Os vinhos mais famososneles produzidos são Cotes du Rousillon e Coteaux du Languedoc. Os vales de Roussillon e Languedoc produzem principalmente variedades vermelhas e rosas.

Vinhos Champanhe

Nesta área, a terra é estritamente dividida em aldeias, onde apenas variedades exclusivas são cultivadas e processadas usando uma tecnologia secreta. Como você sabe, os vinhos franceses mais famosos são os champanhes tintos e brancos. As pessoas nessas aldeias especializadas dedicam suas vidas inteiras à produção dessas bebidas.

Blanc de Blancs está entre os três melhores champanhes. A propriedade pertence à família Montquis há décadas. Uma garrafa de Blanc 1995 é avaliada em milhares de dólares, e tudo graças ao sabor requintado da bebida.

Além disso, os três principais incluem champanhe baseado na nobre variedade Pinot Meunier, que cresce apenas na terra de Jean Moutardier em Surmelin. Não se esqueça da bebida rosada da dinastia Mutarov. A Côte de Bar produz um dos melhores champanhes leves do país.

Vinhos de Savoy e Jura

Estas regiões estão localizadas um pouco a leste da Borgonha, perto do rio Saône. Graças à sua localização favorável, os vinicultores podem deliciar seus fãs com Chardonnay e Chateau Chalon frescos durante todo o ano. Tanto as variedades brancas quanto as tintas crescem bem perto das montanhas do Jura, então os proprietários da terra têm um grande campo de testes para a “criatividade”. Vale a pena notar que os vinhos mais doces da França são produzidos em Savoy. Os mais populares entre as variedades locais são Poulsard tinto, Pinot NoirTrousseau, assim como brancos - Savagnin e Chardonnay. Uma característica distintiva dos vinhos Jura é o seu alto teor alcoólico - até 16% de álcool. Isto é conseguido graças a um tipo especial de fungo de levedura chamado mycoderma vini.

A variedade mais famosa da região é o Chateau Chalon branco.

Vinhos da Provença

Para muitas pessoas, essas variedades estão associadas a pequenas aldeias e campos pontilhados de flores. Infelizmente, os vinhos secos da França, que são produzidos na Provence, não são tão procurados quanto bebidas similares da Borgonha ou Bordeaux, mas têm seus admiradores devotados.

O representante mais importante da variedade é o Bandol. Este vinho tinto encorpado pertence à categoria AOC. Caracterizado por um aroma rico de especiarias, frutas e agulhas de pinheiro. Envelhecido em barricas de carvalho a partir de 2 anos, mas o retrogosto perfeito só é alcançado aos dez anos de idade. Os vinhos tintos da Cote de Provence também podem ser distinguidos. Eles são feitos de variedades de uvas como "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" e outras.

Os vinhos franceses mais famosos e caros

Hoje, pessoas ricas de todo o mundo estão dispostas a pagar centenas de milhares de dólares por variedades exclusivas de Chateau e Monopole. Os melhores vinhos franceses são muito caros, mas degustá-los às vezes é apenas uma oportunidade na vida.

Chateau Mouton-Rothschild está em terceiro lugar. Uma garrafa de 1945 está avaliada em US$ 115.000. Qualquer provador e colecionador que se preze chamará essa bebidaum verdadeiro milagre da vinificação.

Chateau Lafitte, 1787, se estabeleceu na segunda linha. Hoje, os vinhos franceses desta linha podem ser comprados em qualquer loja, mas naquela época era a única garrafa do mundo com Chateau Lafite. Seu custo é estimado em 160 mil dólares. O vinho mais caro e exclusivo da França é o champanhe Monopoly da safra de 1907. O valor da garrafa é dado pelo fato de ter sido presenteada ao czar Nicolau II, mas posteriormente perdida durante o transporte durante a Primeira Guerra Mundial. No entanto, em 1998, um grupo de mergulhadores acidentalmente tropeçou em uma carga valiosa. Agora uma garrafa de Monopole custa pelo menos 275 mil dólares.