Vinhos toscanos: classificação dos melhores, tipos, classificação, sabor, composição, preço aproximado e regras de consumo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo conhece as famosas cidades italianas de Siena e Florença, que foram glorificadas por grandes pessoas da arte, ciência, filosofia e muito mais. A área montanhosa é conhecida por suas amplas colinas com plantações de agricultores localizadas nelas. A Toscana, cuja capital é a cidade de Florença, é famosa por seus vinhedos e vinhos toscanos. Aqui, as maiores áreas são alocadas para plantações em comparação com outras regiões.

Um pouco de história

Os etruscos ainda estavam envolvidos na vinificação na Toscana. A Roma Antiga tornou-se herdeira da cultura da produção de bebidas fortes, e a forte ascensão dessa tradição começou no século XII, quando o número de plantações aumentou neste território. Em 1282, surgiu uma comunidade de vinicultores e comerciantes de vinho. À medida que a produção aumentava, o mesmo acontecia com novos clones. Ao mesmo tempo, variedades de uvas como Greco, Aleatico, Trebbiano e Malvasia começaram a ganhar popularidade. Em meados do século XVIII, foi organizada uma associação científica, queFoi chamado de "Academia de Geogrofilia". A sua aparência deu impulso para melhorar a qualidade do vinho produzido. A fórmula do Chianti nasceu graças a Bettino Ricasoli e à pesquisa que ele fez em sua vinícola do século XIX em Brolio.

Hoje a área de vinhedos da Toscana é de 64.000 hectares. Os vinhos aqui produzidos são tintos secos - 80%, incluídos na categoria DOC - 60%.

Os mais famosos

Aqui estão os poucos vinhos famosos da Toscana cujos nomes são conhecidos por qualquer conhecedor:

• Chianti ("Chianti") - o vinho mais famoso da Itália;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - originalmente criado com o objetivo de obter o título de "o vinho italiano mais caro";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - deve seu nome a uma cidade perto de Siena chamada San Gimignano.

Estes vinhos são DOCG. Esta é a categoria mais qualificada de bebidas italianas, o que garante o método de produção do vinho e sua origem geográfica.

Chianti

Desde 2011, Chianti lançou um programa para cultivar e usar as melhores uvas Sangiovese. Esta espécie, segundo alguns relatos, foi cultivada na Toscana pelos etruscos. O nome italiano "Sangiovese" vem do latim "sanguis Jovis" - "sangue de Júpiter".

Sangiovese é parte de Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano em proporções iguais com Canaiolo (uvas técnicas vermelhas italianas). Na década de 1970, houve vinicultores na Toscana que se rebelaram contra a produção tradicional de bebida forte. Foi com sua fácil submissão que Cabernet Sauvignon e Barrique foram introduzidos na tecnologia. A segunda é uma cultura moderna especial de vinificação. Como resultado dessas inovações, nasceram as bebidas que se tornaram conhecidas coletivamente como "Super Toscana" ou os melhores vinhos da Toscana.

As fronteiras da zona de Chianti foram estabelecidas em 1716 e ampliadas em 1932. Os vinhedos desta área se estendem de Florença a Siena. A principal variedade cultivada aqui é a Sangiovese.

Há pouco tempo, os vinicultores de Carmignano pediram permissão para usar seus nomes de produtos em vez de Chianti, porque essas bebidas eram conhecidas desde o século XIV. Hoje Carmignano é classificado como DOCG.

Fazendas Históricas da Toscana

1. As dinastias mais antigas incluem a aristocrática família Antinori. Um documento de 1385 diz que Giovanni di Pietro Antinori produz vinhos.
2. Frescobaldi, que trabalha com uvas desde o século XIV.
3. Mazzei que produz vinho em Carmignano desde o século XIV.
4. Biondi Santi, em cuja adega Greppo nasceu o famoso Brunello di Montalcino. Os vinhedos da família se espalham por 25 hectares.
5. A família Ricasoli produz vinho desde 1141 no Castelo de Broglio.
6. A Tenuta de Verrazzano produz vinho desde 1150. A vinha Verrazzano é mencionada em um documento do mesmo ano. Até 1819, os vinhedos pertenciam à família Verrazzano, depois passaram para a família Ridolfi e, em 1958, para os Cappellini.
7. A vinícola Cantucci, de propriedade da família Cantucci, produziu o primeiro vinho Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda de Montalcino já pertenceu à família Piccolomini. Foi desta família que saiu o Papa Pio II, famoso por fundar a cidade de Pienza. Os vinhedos cresceram ao redor do castelo ao longo de sua história. Em 1934 foram renovados e hoje ocupam 10 hectares de terra. Principalmente Sangiovese é cultivado aqui.

Variedades e estilos

A Toscana é uma região de vinhos tintos, em particular de vinhos secos, na qual a casta Sangiovese é de grande importância. Para a fabricação de Chianti, são utilizadas variedades de plantas com pequenas bagas. Mas a variedade com frutos grandes e grandes - Sangiovese grosso, é usada para produzir vinhos tintos toscanos Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti foi criado pelo Barão Ricasoli há cem anos. Este é um vinho jovem da Toscana, cujo sabor é ligeiramente áspero, picante fresco, herbáceo e picante e sacia perfeitamente a sede. É bebido nos bares de Florença a partir de fiascos de palha, que são pouco usados hoje em dia, infelizmente.

Inovadores quase destruíram o famoso sabor do Chianti, usando até 30% de trebbiano branco na mistura, o que deu ao vinho um tom alaranjado.um gosto amargo que não dava prazer. O DOCG proibiu a adição de variedades brancas ao Chianti e permitiu que no máximo 10% de outras uvas tintas fossem adicionadas.

Vinho mencionado anteriormente com um sabor profundo e rico - Brunello di Montalcino - o mais caro da Itália, que devasta as contas bancárias dos apreciadores de uvas. É feito de uvas Sangiovese plantadas em lugares frescos e com solos pobres.

É impossível destacar os produtores dos melhores vinhos toscanos. Para Brunello di Montalcino, são Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia e outros. Para o Vino Nobile di Montepulciano, são Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

A propósito, o Vino Nobile di Montepulciano é feito de Sangiovese com uma ligeira adição de Mammolo. Há também uma versão mais moderna do Rosso di Montepulciano, que pertence à classificação DOC, mas os melhores produtores permanecem fiéis aos vinhos da classe DOCG.

Toda vinícola que se preze produz pelo menos uma marca de vinho de mesa Vino da Tavola. Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay são adicionados a essas bebidas.

Trebbiano-Tuscano é cultivado para a produção de vinhos brancos toscanos. Esta variedade dá uma excelente colheita. A partir dela são feitos vinhos refrescantes e limpos, que, infelizmente, não têm um sabor memorável. A adição de Chardonnay e Malvasia torna esses exemplos mais ou menos decentes. Os melhores fabricantes incluem Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. O vinho branco mais interessante da Toscana vem das uvas Vernaccia. San Gimignano, um DOCG, é um branco seco com uma leve nota de mel, sabor de nozes e um forte aroma frutado. Os fabricantes que merecem atenção são Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonalidade de Chianti

Chianti é dividido em 7 zonas, sendo a melhor e mais famosa delas o Chianti Classico. Hoje, todos os vinhos da Toscana são produzidos pelas propriedades de viticultores dedicados. No entanto, os comerciantes têm dificuldade em comprar vinho de qualidade. Isso se deve à grande produção de produtos e sua enorme popularidade. Esta é uma das razões para a queda nos padrões dos vinhos toscanos. As cooperativas, que incluem muitos pequenos viticultores, não podem se gabar de um vinho de alta qualidade, mas aqueles que estão comprometidos com os valores nacionais estão se esforçando para mudar essa situação.

Se você vir a palavra Classico em uma garrafa de vinho toscano, saiba que esta é uma bebida da zona mais controlada do Chianti. Em exemplares de quintas individuais, encontra-se a inscrição Vino da Tavola, que indica qualidade extra. Vinhos baratos são rotulados da mesma maneira. Portanto, a qualidade extra de uma bebida rotulada Vino da Tavola é indicada pelo seu preço. A palavra Riserva atesta a marca da mais alta qualidade, mas com exceção de fabricantes eminentes. E na maioria das vezes isso significa que o vinho perdeu suas notas frutadas e ficou mais seco.

Sabor

Tradicionalmente na Toscana existem três áreas principais de vermelhovin.

Primeiro e mais famoso são os jovens tintos Chianti, que devem ser agressivos, frescos, agridoces e melhor apreciados com as refeições, no primeiro ano de produção.

O segundo destino inclui vinhos de Montalcino, Chianti e Montepulciano engarrafados nas propriedades. São bebidas ricas e fortes, com um forte aroma de cereja, um sabor agradável de groselha e especiarias.

A terceira direção é Riserva e Vino da Tavola. Os melhores são refinados, com ricos buquês de frutas silvestres e a nitidez que Sangiovese lhes confere.

Os preços dos vinhos toscanos são muito diferentes e dependem da marca do vinho e do fabricante. Assim, "Brunello de Montalcino" custará US$ 650 por litro, e Chianti Classico Riserva - US$ 35 por litro. É claro que a qualidade e o preço dependerão das variedades de uvas usadas no lote.

Brunello di Montalcino é feito apenas de Sangiovese vermelho. Uma variedade de "Brunello" é um clone que é usado para fazer vinho. É envelhecido 5 anos a partir da data da colheita. A versão Riserva é defendida há 6 anos, dos quais dois anos em barricas de carvalho e seis meses em garrafa. O teor alcoólico não deve ser inferior a 12%.

Vino Nobile di Montepulciano é feito de Prugnolo Gentile Sangiovese. É mantido por pelo menos dois anos. Em 2015, foram produzidas mais de 7 milhões de garrafas, das quais 80% foram exportadas. Os mercados mais populares são EUA, Suíça, Alemanha.

Quadradovinhas é de 22 km 2. Eles empregam 250 agricultores. O vinho é engarrafado por 90 produtores, 76 dos quais são membros do consórcio de vinhos.

Com o que beber?

Na Toscana, quase nenhuma refeição está completa sem um bom copo de vinho. Com pratos do dia a dia, com carnes e aves, com especiarias e azeite, o Chianti jovem vai bem. Mas Rosso di Montalcino vai bem com pratos mais complexos e sofisticados. O vinho denso Vino Nobile di Montepulciano, assim como o Chianti Riserva, graças ao seu forte tom frutado, serão uma ótima opção para um jogo assado saudável. Variedades dessas bebidas, que têm um sabor menos frutado, são adequadas para massas, caçarolas e queijos.

Wine Spectator

Wine Spectator destacou os dez dourados no ranking dos vinhos toscanos. Inclui:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Vinho Sagrado Vin Santo

Além dos vinhos secos, a Toscana tornou-se famosa eBebidas de sobremesa feitas com uvas Trebbiano e Malvasia, deliberadamente secas ao sol. A colheita é disposta em paletes especiais de metal ou pendurada em fios.

Trebbiano é uma casta técnica de uva branca. É o segundo mais comum no mundo. Além do vinho, também é usado para a produção de conhaque. Era conhecido na Itália durante o Império Romano.

Malvasia é uma família de castas brancas. Nos tempos antigos, foi amplamente distribuído nas ilhas do Mar Egeu. Um doce vinho licoroso grego com o mesmo nome.

Vinho Mate

A história da vinícola Mate começa em 1990. O autor dos livros "Vineyards of Tuscany" e "Hills of Tuscany", Ferenc Mate, deixou Nova York com sua esposa para a Toscana. Com o dinheiro que ganharam, em 1993 compraram uma fazenda abandonada em Santa Restituta. O vinho toscano Mate tornou-se famoso primeiro na Itália e depois em todo o mundo. E a julgar pelos achados arqueológicos, antigos vinhedos romanos foram localizados no local da adega e fazenda Mate há 2.000 anos. E hoje você pode ver os restos da antiga estrada que leva às plantações.

Comentários e recomendações

Claro, de acordo com comentários de vinhos da Toscana, fica óbvio que o Chianti é muito popular. Mas você deve prestar atenção a outros vinhos.

A vinha vermelha do Aleatico é predominantemente utilizada para a produção de vinhos de sobremesa. Especialistas ainda não concordamorigem desta variedade, mas provavelmente é a Grécia. O vinho a provar é o Elba Aleatico Passito (DOCG).

A uva Malvasia Bianca Lunga é cultivada há séculos nas colinas perto de Chianti. Esta videira agora é raramente usada, pois o DOCG proibiu o uso de mais de 10% de uvas brancas. Vale a pena conhecer o sabor do Vin Santo Berardenga-Felsina.

O tipo de uva Colorino cresce nas áreas de Valdarano, Val di Pesa e Val d'Elsa. As uvas são ricas em cores e dão ao vinho um sabor rico. Propõe-se apreciar o sabor do "Colorino IGT Toscana".

Chianti é feito com uvas Canaiolo. Mas além disso, você pode comprar o vinho "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC).

Na região de Maremma, na zona costeira de Grosseto, cresce a uva Ciliegiolo. Seu nome vem do nome da cereja (Chilleja) devido aos grandes frutos vermelhos com um leve sabor de cereja. Vale a pena provar o vinho "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio".