Os melhores vinhos alemães: classificação, características e tipos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aproximadamente 102.000 hectares na Alemanha são ocupados por vinhedos. Isso é apenas 1/10 da área de vinhedos em países da Europa Ocidental, como Espanha, Itália e França.

História da vinificação alemã

Na Alemanha, a vinificação está se desenvolvendo ao longo do rio Reno, no sudoeste do país. O ofício de vinificação nesta área é um dos mais antigos. As fazendas mais antigas surgiram nos dias do Império Romano. Os romanos plantaram as primeiras vinhas ao longo do Mosela por volta do século I dC. Os antigos historiadores romanos, mencionando em seus escritos o vinho criado pelos habitantes daquelas terras, falam dele de forma muito pouco lisonjeira. Quando o Império Romano deixou de existir, a vinificação continuou na Alemanha.

Na Idade Média, as vinhas ocupavam mais de trezentos mil hectares. Sem dúvida, um grande mérito pertence aos mosteiros. Os monges empenharam-se diligentemente na viticultura e na vinificação, fazendo vinho para as suas próprias necessidades e cuidando da difusão da vinificação para o norte do país. Agora, a maior parte da produção de vinho alemã está localizada emregião da Renânia-Palatinado. Há seis regiões vinícolas de treze. Graças ao seu trabalho árduo, meticuloso e pedante - as qualidades inerentes a esta nação, os vinicultores alemães conseguiram alcançar grande sucesso em seus negócios.

Segredos da vinificação alemã

Uma das vantagens da vinificação alemã é a longa estação de crescimento, durante a qual as uvas têm tempo para amadurecer. Desde os tempos antigos, os vinicultores alemães preferem não cultivar variedades de uvas tintas, que são muito termofílicas, mas as brancas, que são consideradas as mais viáveis.

Produção de vinho

A Alemanha produz cerca de nove milhões de hectolitros de vinho anualmente. Isso é cerca de 1,2 bilhão de garrafas. Assim, é o oitavo país produtor de vinho do mundo. Dois terços da produção total são vinhos brancos.

A Alemanha recebeu uma dupla reputação no mercado mundial de vinhos. Alguns consumidores associam o vinho alemão ao bom vinho branco. E outros veem os vinicultores alemães como produtores de bebidas semidoces e baratas.

Vinhos mais populares

O vinho branco semi-doce alemão é conhecido em todo o mundo. O preço pode variar muito dependendo de sua idade e fabricante. "Milk of a Beloved Woman" é um vinho da Alemanha que é amplamente conhecido e popular em nosso país. Seu delicado sabor frutado, bem como o aroma requintado das flores dos campos alemães, ainda não foram capazes derepetir em qualquer outro país. Degustando a bebida, você pode sentir uma tonalidade distinta de damasco e mel, o cheiro de frutas de origem exótica e frutas brancas. Este vinho tem um sabor bem equilibrado. É doce com moderação e tem notas azedas picantes sutis. Os vinhos brancos semidoces na Alemanha são amados e apreciados por pessoas em todo o país.

Variedades permitidas por lei

A lei do vinho alemã prevê a responsabilidade dos governos dos estados federais para a compilação de listas que indicam as variedades de uvas permitidas para cultivo e uso na produção de vinho. Também inclui variedades permitidas exclusivamente para cultivo seletivo experimental.

Como os vinhos são classificados

A classificação dos vinhos alemães às vezes confunde alguns apreciadores desta bebida. Isto é especialmente verdade para os consumidores que não falam alemão.

Classificação das bebidas nobres:

1. Deutscher Tafelwein é um vinho de mesa alemão. Existem poucas prescrições para sua produção. As uvas para este vinho vêm de diferentes lugares. O Deutscher Tafelwein não se destina à exportação e é vendido apenas na Alemanha.
2. Deutscher Landwein - vinho local alemão.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - vinho de qualidade da área especificada. Durante sua produção, é permitida a adição de açúcar para aumentar o percentual de álcool no produto final. O vinho deve ser feito a partir de uma variedade de uva permitida cultivada na mesma região. A mistura é estritamente proibida.

   

4. Prädikatswein é um vinho de qualidade elaborado com uvas selecionadas que atingiram um estágio especial de maturação. Este é o vinho mais valioso da Alemanha. Caracteriza-se pelo sabor requintado. Também tem maior proporção de mosto de uva.

Existem 6 gradações de vinhos de qualidade:

• Kabinett é uma categoria de vinhos de qualidade natural sem açúcar. A matéria-prima para a sua produção são as uvas, que foram colhidas alguns dias após a colheita para a Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - coleta tardia. Produzido a partir de bagas que foram colhidas duas semanas após a colheita da uva para Kabinett.
• Auslese - escolha. Este vinho é feito na Alemanha a partir de uvas de colheita tardia selecionadas à mão com um alto grau de maturidade. Portanto, esses vinhos contêm mais açúcar.
• Beerenauslese - bagas selecionadas. Estes vinhos são feitos de uvas já maduras e infectadas com fungos removedores de umidade do gênero Botrytis. Bagas, de fato, começam a se transformar em passas, seu teor de açúcar chega a 29%. Vinhos doces de sobremesa são feitos com essas uvas.
• Eiswein - vinho gelado. É feito de bagas que congelaram na videira e atingiram uma certa doçura. As uvas são colhidas e prensadas enquanto congeladas. Graças ao fato de que a água é transformada em gelo, os produtores de vinho alemães alcançam maior teor de açúcar em tais vinhos.
• Trockenbeerenauslese - feito de frutas secas selecionadas. Esse grupovinhos concentrados, doces e muito caros. O teor de açúcar das uvas deve exceder 36%.

Vinho de amora

Os amantes do vinho de frutas são bastante lisonjeiros com o vinho de amora da Alemanha. É feito na Baviera. Este vinho é doce, mas não dá a impressão de que há muito açúcar na composição e é o ingrediente dominante. O cheiro do vinho de amora não é alcoólico, mas de baga. Tem uma cor marrom. O sabor é agradavelmente leve, frutado, lembrando o vinho da casa. O álcool contém apenas 8,5%.

O significado das taças de vinho

Copos de vinho são muito importantes na Alemanha. Convencionalmente, eles são divididos em três componentes: uma tigela, uma perna e um suporte. A altura das pernas e o diâmetro do suporte não desempenham um papel especial, são elementos de design. O diâmetro, a forma e o tamanho da taça são parâmetros importantes que afetam o bouquet, o retrogosto, o sabor e o equilíbrio dos vinhos. Isso foi estabelecido pela primeira vez há mais de meio século pelo professor K. J. Riedel.

A forma e o tamanho da taça do copo afetam o nível de fenóis na bebida. São os compostos fenólicos que determinam o sabor do vinho e seu bouquet aromático. Uma relação clara pode ser observada: a secura da bebida é mais pronunciada se a superfície de evaporação for maior. Em contato com o ar, a conversão de fenóis em ésteres ocorre instantaneamente. É assim que se revela o verdadeiro sabor do vinho. Quanto maior a taça do copo e menor a parte superior, melhor transmitirá a intensidade e a qualidade do sabor. Se a parte superior da taça é estreita e a parte do meio é larga, então o vinho, estando no fundo, desiste do seu fenólico.conexões em camadas. Eles não voam imediatamente para fora do copo, mas, devido à mistura na parte central larga, criam uma espécie de buquê de sabor e aroma.

Vinho para o Alemão

Para um alemão, seu próprio vinhedo é muito mais desejável do que um carro caro, e ser um enólogo é muitas vezes mais honroso do que um empresário. A vinificação é considerada o destino dos intelectuais e filósofos, que têm uma qualidade tão importante como diligência e paixão. Para produzir um vinho realmente bom, você precisa conhecer ciências como geologia, química, física. Na vinificação, tudo deve ser levado em consideração: as características do relevo local, iluminação, umidade, pluviosidade, métodos e época de vindima. Além disso, você deve levar em consideração a qualidade da madeira da qual o barril é feito, a temperatura do ar na adega.

Os enólogos alemães diferem dos enólogos de outros países em estrita adesão às tradições, devoção fanática à natureza. Para comparação, os franceses são propensos a experimentar, improvisam ousadamente, misturam vinhos. E os alemães se baseiam na experiência de seus ancestrais e obedecem à rotina.

Em 2001, a Alemanha deixou de ser chamada de nação cervejeira, pois naquele ano, pela primeira vez, os consumidores alemães gastaram mais em vinho do que anteriormente gastavam em cerveja. Agora, este número está crescendo de forma constante. É importante notar que os alemães preferem o vinho feito em sua terra natal às bebidas importadas. Os vinicultores alemães ficam felizes em agradar seus clientes, pensando em todas as pequenas coisas.