Como descascar um pimentão: algumas dicas de chefs experientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitas sutilezas na preparação de pimentões que toda dona de casa deve conhecer. Por exemplo, sua pele densa, embora rica em vitaminas, não cabe em alguns pratos com textura delicada. Portanto, esses vegetais geralmente precisam ser limpos com antecedência. Como tirar a pele do pimentão para não danificar a polpa e guardá-la para uso futuro? Na prática, isso pode ser feito de várias maneiras.

Segredos de Panificação

Não só as saladas podem ser feitas com pimentão. Este vegetal único é comumente usado em sopas, ensopados, frituras, molhos e como base para recheios. Em cada um desses casos, a pele é claramente supérflua. Como remover a pele de um pimentão? De fato, após o tratamento térmico, fica seco, duro e só estraga a aparência de qualquer prato. Donas de casa experientes sabem como resolver esse problema. Eles conhecem várias maneirascomo tirar a pele de um pimentão. A primeira opção exigirá um forno ou micro-ondas.

Todo o trabalho ocorre em quatro etapas:

1. Primeiro, os legumes devem ser lavados e, em seguida, corte cuidadosamente o miolo e retire-o junto com as sementes.
2. Coloque os pimentões assim processados em uma assadeira ou assadeira comum, depois de cobrir com papel manteiga ou papel alumínio. Asse até dourar.
3. Coloque os legumes ainda quentes em um saco plástico e deixe-os lá por 5-7 minutos.
4. Pegue delicadamente a borda da pele de cada vegetal com a ponta de uma faca e puxe lentamente. Como resultado, apenas a polpa deve permanecer.

Este método será de interesse para aqueles que estão interessados em como remover a pele do pimentão em condições de campo, quando não há microondas disponível ou o forno não funciona. Para esta tecnologia, um fogão russo comum também é adequado. A propósito, nas áreas rurais, as donas de casa há muito agem dessa maneira.

Método de branqueamento

Existe outra opção de como descascar um pimentão. Você pode usar o método de branqueamento, que há muito é amplamente utilizado na culinária. Para trabalhar, você precisará de um fogão (ou outra fonte de fogo) e um recipiente com água.

O processamento geralmente é feito da seguinte forma:

1. Coloque a panela no fogão e deixe a água ferver.
2. Lave os pimentões elivre de sementes. Aqui você vai precisar de uma faca de cozinha comum.
3. Mergulhe as vagens ocas em água quente por 6-8 minutos.

Após este tratamento, a pele sai bem e pode ser facilmente removida. Uma opção semelhante é frequentemente usada para conservas, quando o cheiro de legumes assados só pode estragar o sabor do produto acabado. É verdade que esta opção tem sua desvantagem. Este método é traumático devido à exposição direta a produtos quentes. Mas com a experiência, como regra, a habilidade necessária é adquirida, com a ajuda da qual esse problema pode ser evitado.

Método de canto

Alguns pratos exigem que a carne dos vegetais permaneça fresca e suculenta. É impossível conseguir isso processando no forno. Sob a ação da alta temperatura, as frutas são assadas não apenas por fora, mas também por dentro. Como resultado, a polpa perde muito suco útil, o que piora significativamente o sabor e a qualidade do produto acabado. Claro, você pode tentar descascar pimentões crus usando um descascador de legumes comum. É verdade que isso não será fácil de fazer. Nesses casos, é melhor usar o método de chamuscar em fogo aberto.

Neste caso, é necessário processar os vegetais da seguinte forma:

1. Coloque a vagem lavada e limpa por dentro no queimador (grade) do fogão.
2. Acenda o fogo.
3. Periodicamente vire a pimenta, substituindo-a ao fogo. Neste caso, a pele deve escurecer e levemente carbonizada.
4. Raspe a pele escura com uma faca.

A beleza dissométodo é que, mesmo depois de assar a pele, a carne permanece crua e retém todas as propriedades benéficas e características organolépticas.