Sopa de cogumelos. Receitas passo a passo, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Entre os amantes da comida deliciosa, dificilmente há quem seja indiferente aos cogumelos. De fato, desses presentes da floresta você pode cozinhar tantos pratos verdadeiramente apetitosos e satisfatórios que é difícil listar tudo. O rico ensopado de cogumelos é especialmente bom, que é fácil de preparar e come com prazer.

Cozido Comum

É a ela, conhecida desde tempos imemoriais, que dedicamos o nosso artigo culinário. Afinal, “sip quente” é sempre bom para o estômago. Nossos ancestrais entenderam isso bem e, portanto, sabiam cozinhar até mesmo um magro, mas rico primeiro com um mínimo de produtos à mão. Cogumelo de verdade e deve ser fino, com bastante caldo, como indica o nome do tipo de prato. E vamos cozinhar assim.

Você precisará de cerca de 40-50 g de farinha e manteiga, 2 ovos grandes de galinha e 300 g de cogumelos frescos. Descasque-os, lave-os, pique-os finamente e frite até ficarem cozidos. Adicione um pouco. Derreta a manteiga em uma panela separada e frite a farinha até dourar. Bata os ovos com um batedor e despeje-os na farinha, misture. Você tem a base na qual o ensopado de cogumelos é cozido. Despeje a água fria em uma panelaDespeje a mistura de farinha de ovo. Quando o conteúdo da panela ferver, adicione os cogumelos. Ferva a sopa por 25 minutos em fogo baixo, no final sal a gosto, pimenta. Este ensopado de cogumelos é temperado com cebolinha picada e creme de leite espesso. É excepcionalmente bom com pão preto quente ou croutons de trigo com alho. Experimente!

Sopa de sopa

Mais um prato, muito popular, aliás, nos restaurantes da Europa Ocidental que praticam a cozinha eslava oriental e a russa, em particular, também podem se tornar um convidado regular na sua mesa de jantar. Esta é também uma sopa de cogumelos, cuja receita teve grande procura e sucesso nas tabernas mais famosas de São Petersburgo e Moscovo do século XIX. A nobreza russa, que geralmente preferia delícias estrangeiras às domésticas, curiosamente, adorava essa sopa aparentemente banal. Muito provavelmente, isso ocorre porque o ensopado de cogumelos com cevada em questão é perfeitamente absorvido pelo corpo, tem um efeito benéfico em todo o trato gastrointestinal, é de baixa caloria e nutritivo ao mesmo tempo, satura perfeitamente e mantém uma sensação de saciedade por um muito tempo.

O que ela precisa? Meio quilo de cogumelos frescos, o melhor de todos os champignons, cerca de 100-120 g de cevadinha, 1-2 cenouras médias, 1 cebola e algumas batatas.

Os dois principais componentes da sopa - cereais e cogumelos - fervem separadamente até ficarem macios. Retire os champignons com uma escumadeira e pique em pedaços grandes, e não despeje o caldo deles, você ainda precisará dele. Corte os legumes em cubos pequenos. Cebolapique em meio anéis. Coloque no caldo, adicione os legumes, o mingau, deixe ferver, sal e cozinhe até ficar macio. No final, adicione os cogumelos. Servido na mesa ensopado de cogumelos de champignon com creme azedo ou creme.

Batata cozida com raízes

Se antes nos concentrávamos na cozinha nacional russa, agora vamos dar atenção à cozinha checoslovaca. O fato é que eslovacos e tchecos têm sopa de cogumelos com creme - o mesmo prato tradicional da sopa de repolho russo, e os ucranianos têm borscht. E, em geral, aprender sobre os gostos culinários de outros povos é interessante e informativo!

Então, o que exatamente você precisa para cozinhar? 1-2 cenouras, um pedaço de raízes de aipo e salsa, um pouco de cominho, 2 cebolas, 250 g de batatas, 20 g de cogumelos secos, 2 colheres de sopa de farinha, alguns dentes de alho, sal a gosto. O molho requer 200g de creme.

Corte as cebolas, cenouras e raízes em tiras finas. Frite-os na manteiga até ficarem macios. Mergulhe os cogumelos com antecedência por 4-5 horas. Em seguida, ferva e pique. Corte as batatas em rodelas e cozinhe até meio cozido em caldo de cogumelos. Frite a farinha, acrescente os cogumelos, a cebola frita, o cominho e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, transfira tudo para a sopa, coloque o alho picado e misturado com sal (a gosto). Despeje o creme de leite, deixe ferver e retire do fogo. Polvilhe com ervas picadas antes de servir.

Ensopado de painço com cogumelos

Vamos voltar ao domésticoorigens culinárias. Entre os diferentes tipos de ensopado de cogumelos, a sopa de milho não ocupa o último lugar. É tão perfumado, apetitoso, satisfatório que comer tal prato é um verdadeiro prazer.

Ingredientes: 100 g de cogumelos frescos, 50 g de milheto, 1 cebola média, manteiga para fritar, natas azedas e ervas aromáticas para temperar. Sal e ervas também são necessários.

Enxágue bem o milhete para tirar a camada amarga do cereal. Pique os cogumelos finamente. Coloque os dois componentes em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Cebola cortada em meias argolas e frite em óleo. 10 minutos antes de desligar a sopa, coloque algumas folhas de louro e frite nela, sal a gosto. Essa sopa com creme de leite é maravilhosa, que você não deve poupar!

Sopa de Cevada

O próximo tipo de ensopado de cogumelos é a sopa de cevada com presentes da floresta. Será um prazer ser incluído no cardápio semanal das donas de casa, que garantem que a família tenha uma alimentação variada, saudável e saborosa. A sopa é cozida em caldo de carne.

A receita da sopa é a seguinte: pegue 250-300 g de cogumelos frescos, lave, descasque, corte em pedaços pequenos. Pique 1 cebola. Derreta algumas colheres de manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e os cogumelos e cozinhe até ficar quase cozido, sal a gosto. Separadamente, despeje algumas colheres de sopa de grumos de cevada na panela de sopa, deixe ferver por cerca de 15 minutos. Em seguida, coloque as batatas fatiadas (2 tamanhos médios). Após mais 5-7 minutos, adicione os cogumelos e o tomate fatiado. Sal, se necessário, acrescentealgumas folhas de louro e carne cortada em pequenos pedaços do caldo. Deixe tudo cozinhar por mais 10 minutos e desligue. Pique a salsa e o endro, coloque em cada tigela de sopa, tempere com creme de leite. Sirva a sopa com croutons apimentados com alho.

Molho de leite

E novamente receitas culinárias internacionais. Desta vez, falaremos sobre as iguarias do Báltico, em particular, o ensopado de cogumelos com leite. Você precisa de meio litro de leite fresco, cerca de 250-300 g de caldo de carne, um pouco de manteiga, 130 g de cogumelos frescos, algumas batatas, uma cebola, um pouco de endro. Corte as batatas em rodelas e ferva em caldo salgado. Corte os cogumelos em fatias, a cebola em meias argolas, refogue tudo na manteiga até ficar quase cozido. Transfira-os para as batatas cozidas, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, despeje o leite, deixe ferver novamente, adicione sal, coloque o endro picado e desligue. Não é um ótimo prato?