A arte da vinificação caseira: vinho de morango

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Estamos acostumados ao fato de que o verdadeiro vinho é feito apenas de uvas. No entanto, em casa, você pode fazer uma bebida deliciosa com quase qualquer baga. Por exemplo, de morangos.

Tecnologia de cozimento: 1 estágio

As uvas são esmagadas e envelhecidas pela primeira vez em barris de madeira. O vinho de morango deve ser feito nos mesmos recipientes. Para o primeiro caso, um barril de 5-6 litros é adequado. Então, quando você dominar a tecnologia com perfeição, poderá produzir uma bebida em grandes volumes. No início, tente as seguintes proporções: bagas - um e meio a dois kg; água - 1 litro; açúcar - de 300 g a 1 kg. No entanto, para que o vinho de morango “ganhe de volta” mais rápido e os processos de fermentação terminem mais cedo, é melhor colocar o açúcar em duas doses. A vinificação em si começa, é claro, com a preparação de bagas. Eles precisam ser classificados, lavados. É melhor separar os estragados para que o produto final não tenha um sabor desagradável. Então, já no barril, as bagas são amassadas com uma colher ou almofariz, é adicionada calda de açúcar a elas e o futuro vinho de morango deve fermentar. Feche o barril, mas mexa a massa todos os dias para que as camadas superiores não peroxidem e o próprio suco não se transforme em vinagre. A temperatura em que é melhortodo o processo prosseguirá, não deve exceder +20. A fermentação é bastante violenta. E se não houver espaço livre suficiente no barril, sob a pressão dos gases, o vinho dos morangos vai arrancar a rolha e salpicar.

Tecnologia de cozimento: Estágio 2

O prazo da primeira exposição do produto é de cerca de uma semana. Após este tempo, o suco deve ser drenado em garrafas ou potes. Massas de bagas podem ser espremidas e o suco misturado com o que já foi drenado. Adicione mais açúcar se desejar. Só não esqueça que esses vinhos caseiros de morango serão fortes (até 18 graus). Em garrafas, o vinho ainda continua a "brincar", não sendo recomendado beber ainda. Como a fermentação está em pleno andamento, você não deve adicionar líquido à borda. E tendo fechado as rolhas, certifique-se de fazer “ventos”: faça furos em cada rolha, insira tubos de borracha, abaixe as extremidades livres dos quais em vasos com água. Então o dióxido de carbono sairá livremente e nada impedirá a transformação final do suco em vinho. Quando você pode beber? O vinho de morango, cuja receita é dada no artigo, estará pronto após um mês e meio. A prontidão pode ser determinada pela cor e condição do produto: ele ficará transparente, o sedimento se depositará no fundo.

Tecnologia de cozimento: Estágio 3

Na última etapa, a bebida é novamente filtrada, engarrafada e bem rolhada. O vinho jovem está pronto. É verdade que é melhor adiar sua degustação por mais algum tempo: como uma bebida nobre de uva,morangos também requerem envelhecimento. Demora um mês e meio: o vinho, por assim dizer, “amadurece”, ganhando aroma e sabor. É verdade que não é armazenado por mais de um ano, portanto, é melhor beber antes do final desse período. Temperatura de armazenamento - de 10 a 15 graus. É melhor fazer isso na geladeira.

Cultura de consumo

Beber vinho de morango é recomendado em temperatura ambiente. Você pode adicionar um pouco de canela ou baunilha a ele. A bebida deve ser servida com sobremesas, frutas, sorvetes e outros doces.